Vara este în plină desfășurare, înseamnă că este timpul să faceți un kebab delicios shish! Este o plăcere să ieșiți împreună cu familia sau prietenii într-o zi însorită pentru a vă distra și a vă relaxa. Este de două ori mai plăcut să o faci la mijlocul săptămânii. Despre toate secretele celui mai delicios kebab shish din articolul corespondentului primului portal culinar Oede.by.
Fără îndoială, un kebab shish este primul fel de mâncare pe care strămoșii noștri l-au învățat să gătească în vremurile străvechi. Bineînțeles, neandertalienii nu s-au obosit să dea un gust plăcut carnei unui mamut sau urs mort, dar ei au gătit-o, așa cum trebuia, în foc și cărbuni.
Patria kebabului shish este considerat a fi estul: țările caucaziene, Iranul, Irakul, Libanul. Poate că, datorită tradițiilor orientale de gătit, carnea se dovedește a fi deosebit de parfumată și suculentă. Astăzi, orice fel de carne gătită pe cărbune este numită "kebab shish", dar nu este așa ... Un adevărat kebab shish este un ritual întreg și nu doar o carne prăjită!
Gustul unui kebab shish, în primul rând, depinde de marinada. Simplu sare carnea nu este suficientă, trebuie să fie marinată. Dacă sunteți ghinion și ați cumpărat carne greu - nu disperați! Marinada corect pregătită va da carnei nu numai un gust uimitor, ci și o va face foarte blândă. Cea mai importantă regulă este prepararea marinadei - o cantitate suficientă de sare! Dar o sare nu va fi de ajuns, altfel va dura cateva zile pentru a marina carnea pana la mijloc. Dacă îl diluați cu apă, întregul proces va dura cel mult 24 de ore. Adăugați câteva picături de suc de lămâie, iar carnea va deveni acru, iar câteva ardei de pinch îl vor face ascuțiți. Dacă includeți fantezie, puteți inventa noi marinate în fiecare zi.
Pentru a coace bine shish kebab nu trebuie să aibă abilități speciale, dacă știți câteva reguli de bază, atunci chiar și un adolescent poate face față acestei sarcini. Dar cel mai bine este să numiți o persoană responsabilă pentru kebab-uri! De cele mai multe ori, omul devine această persoană responsabilă. Se crede că carnea este supusă mâinii de sex masculin, spun ei, ei au o intuiție, care vă spune cum să manipulați în mod corespunzător carnea. Și sexul slab este doar la îndemână, care vrea să-și marcheze mâinile frumoase și mirosul de fum.
Piesele optime pentru tăierea kebabului shish sunt bucăți de 5 până la 5 și 5 cu 3 centimetri. Carnea va fi tăiată în bucăți mici, dar în același timp porțiunile foarte mici sunt prea prăjite și uscate.
Sa spus deja că în pregătirea marinadei un rol important îl joacă ... imaginația ta. Exista o cantitate insemnata de preparate de marinata pentru kebab shish, dar fiecare familie are propriile sale traditii de gatit pentru o lunga perioada de timp! De obicei, marinatele sunt făcute din ingrediente acide, adăugând condimente după gust, apoi plecate timp de două sau trei ore, astfel că carnea este înmuiată în acest sos. Pe brazi, aveți posibilitatea să strângeți nu numai carne, ci și inele de ceapă și legume. Carnea de marinat trebuie întoarsă numai în feluri de mâncare care nu sunt oxidate, în caz contrar produsul trebuie aruncat.
Pădurile de conifere nu sunt foarte potrivite pentru prăjirea kebaburilor shish. este mai bine să alegeți un loc unde există mai mulți copaci foioase. Nu toți copacii sunt potriviți pentru lemn de foc. Refuzăm lemn de foc rășinoase: molid, pin și alte conifere, în caz contrar kebabul se va întoarce cu un gust de rășină. Dar liderul de parfumat și de a da o febră bună este vița. În cazul în care strugurii de origine pentru a văzut, este păcat să utilizați lemn de foc de mesteacăn, de tei sau de stejar. Shish kebab din lemn de cireș de porc și de miel. Și prăjirea carne de pui este mai bine să utilizați un măr, un prun sau o pară. Desigur, puteți folosi un cărbune de construcții, dar nu utilizați lichide speciale pentru ardere, putând da un miros chimic cărnii.
Înainte de frigare sau o grătar este necesar să se ungă cu ulei vegetal și ușor până la cald. Distanța dintre cărbuni și kebab shish ar trebui să fie de aproximativ 10 până la 15 centimetri. Fry ar trebui să fie pe cărbune fără flacără altfel carnea se va dovedi a fi uscată. Timpul de gătire este de aproximativ 15 - 20 de minute. Carnea este gata, când sucul nu mai picură din bucățile de pe cărbune. Pentru a vă asigura de acest lucru, trebuie să tăiați puțin. Carnea este gata, dacă sucul este ușor, dacă este roz, atunci este necesar să așteptați puțin mai mult și dacă sucul nu este deloc uscat! Pentru a face carnea și mai suculentă, în timpul prăjirii, kebaburile shish pot fi turnate cu bere, vin sau grăsime. Dar totul ar trebui să fie moderat! Întoarceți întotdeauna frigaratorii și păstrați carnea prăjită în mod egal.
Pe cărbuni puteți găti kebab shish nu numai din carne. Ca o alternativă, kebaburile shish din ciuperci, cartofi tineri, ardei, vinete, dovlecei, roșii și alte legume, care sunt combinate cu brânză, se vor potrivi perfect.
2. Vin uscat, ceapa, sare, piper, condimente;
3. Oțet de struguri, sare, frunze de dafin, cuișoare, nucșoară, rădăcină de pătrunjel, ceapă, morcovi, usturoi;
4. Vin roșu sau alb uscat, oțet de struguri, morcovi, ceapă, cuișoare, frunze de dafin, usturoi, chimen, piper dulce;
5. Ceapă, roșii acri;
6. Vin roșu uscat, frunze de dafin, ienupăr, piper negru;
7. Kefir, pâine albă, ceapă, sare, piper;
8. Ceapa tocata, lamaie, frunze de dafin, piper, rosii, verdeti. Carne si mirodenii;
9. Ceapă, patrunjel, mărar, roșii, sare, piper - marinată pentru pește.
Delicious kebab-uri pentru tine!
Dacă observați o eroare în text, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter
Aboneaza-te la newsletter si fii constient de viata culinara a lumii!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: