Modul istoric de înghețată

Una dintre delicatesele preferate este nu numai copiii, ci și adulții. Puțini oameni știu că istoria înghețată se întoarce în cele mai vechi timpuri. A fost o delicatesă preferată a faraonilor, prințese, regi, scriitori, oameni de știință și politicieni. Astăzi, în lume, găsiți un număr foarte mare de tipuri de înghețată tradiționale, dar și speciile exotice, de exemplu, înghețată negru sau înghețată de usturoi.

Când și cum a apărut prima înghețată? De ce a devenit atât de popular în toată dragostea și recunoașterea?

Prototip de înghețată în lumea antică

Prima sursă scrisă, care se referă la înghețată, are mai mult de trei mii de ani. Conform evidențelor, sucul de fructe congelate a fost livrat la masa imperială. Relațiile comerciale chineze au contribuit la o răspândire destul de rapidă a înghețatei din întreaga lume. În special, admiratorii săi au fost reprezentanți ai culturii arabe. De exemplu, una dintre sursele care datează din 780 d.Hr. raportează livrarea unei caravane de cămilă purtând zăpadă în orașul sacru Mecca. La mesele unui sultan din Cairo, sucul congelat a fost livrat zilnic din Siria.

În basmele "O mie și una nopți", nu sunt puține despre prototipurile de înghețată. Se știe că un medic din vremurile antichității Hipocrate a folosit înghețată pentru a îmbunătăți sănătatea.

A doua jumătate a secolului al IV-lea î.Hr. a fost marcată de campaniile lui Alexandru cel Mare în Asia. Aici a fost prezentat deserturi din sucul de fructe congelate. Îi plăcea desertul atât de mult încât sclavii adesea dădeau gheață din vârfurile munților pentru a face înghețată.

Iubitorii de desert dulci au fost renumiți și locuitorii Romei. Ei își păstrau înghețată în gropi de pământ adânci, unde produsul se putea întinde până la câteva luni.

Împăratul Nero, care a trăit în primul secol d.Hr., a ordonat ca el să se amestece regulat cu sucul de fructe. Zăpada a fost livrată special din munții alpini, iar pentru depozitarea ei au fost construite blocuri de gheață.

Istoria inghetata. Partea 1

Înghețată în Evul Mediu

În Evul Mediu, rețeta de înghețată a fost pierdută de europeni. Numai în secolul al XIII-lea exploratorul Marco Polo a sosit în China, a declarat el despre gătit desert la est, constând în zăpadă și suc de fructe și nitrat.

Reteta de gătit era deținută doar de bucătari, care slujeau familiei regale și cel mai înalt cler. Pentru toți ceilalți, înghețata părea ceva supranatural.

Reteta pentru inghetata - secret de stat

Un pas mare în dezvoltarea preparării înghețatei a făcut sicilienii (Spania). În această parte a pământului o altă componentă importantă a desertului a crescut - trestia de zahăr, din care sa obținut zahărul. Deci, Sicilia a fost și locul altor componente importante: gheața pe vârfurile munților, pășunile (pentru lapte și ouă).

Astfel, în această regiune a Mediteranei, a fost elaborată o rețetă care a trecut de la gură la gură timp de mai multe secole. Au făcut lot de gheață, suc de fructe, lapte și ouă într-un container special. Apoi, acest recipient a fost pus într-un castron plin de sare și gheață și a fost bătut bine. Când apa sa topit, a fost turnată și umplută cu o nouă porțiune de zăpadă și sare. După două ore, înghețata era pregătită.

Sicilienii au păzit cu strictețe secretele desertului de gătit.

Când bucătarului i s-au dat informații secrete, a jurat să nu divulge rețete secrete. În acest sens, foarte puțini oameni din Europa știau despre înghețată.

Apropo, de ce au folosit sare de mare atunci când pregătesc înghețată?

Faptul este că sarea a fost necesară pentru a crește temperatura și a face gheața topi mai repede.

Un pas semnificativ în distribuția înghețatei a făcut sicilienii

Răspândirea unei rețete de înghețată secretă

Popularizarea înghețatei este strâns legată de căsătoria dintre Catherine de Medici și regele francez Henry al II-lea în 1553. Cu ea, tânără prințesă a adus-o pe bucătarul Bentaleti și a deținut pe deplin rețetele pentru prepararea desertului rece

În ziua nunții, Bentayleti a pregătit treizeci și patru de tipuri diferite de înghețată. În această zi, oaspeții au fost rugați să guste doar o singură specie. Deserturile erau foarte asemănătoare înghețatei moderne, constituind înghețată portocală, lămâie și portocală, cu sucuri de portocale și mandarine.

În cel mai scurt timp, un nou desert a câștigat dragostea și recunoașterea aristocrației franceze. Bententali nu a lăsat nici o alegere: trebuia să treacă rețeta pregătirii înghețate pentru bucătarii din Franța. Acum, cu instanța franceză, rețeta pentru desert rece a fost păstrată cu atenție, mai ales de la oamenii obișnuiți.

Dar acest lucru nu a împiedicat "cuvântul din gură" să distribuie rețeta printre nobili. Deci, la gheață curte a devenit una dintre cele mai preferate feluri de mâncare.

În anul 1649, bucătarul de la curte a creat o rețetă pentru înghețată dintr-o combinație de cremă și lapte, fiind botezat "înghețată napolitană". De atunci, rețetele s-au schimbat constant și s-au îmbunătățit.

Popularitatea înghețată

În Anglia, reteta de înghețată a venit prin căsătoria nepoatei lui Catherine de Medici Henrietta Maria și a regelui Angliei, Charles al V-lea. Prințesa a adus-o pe bucătarul ei, care a împărtășit cu bucătarii locali reteta de gătit.

Multe soiuri de înghețată au apărut pe pământul francez, unde înghețata era un loc special. Odată, la una din recepțiile în cinstea Anei Austria, fiecare oaspete a fost servit înghețată într-un pijil aurit.

Istoria inghetata. Partea 2

Inghetata din America

În America, înghețată a venit cu migranți din Anglia la începutul secolului al XVIII-lea. Dar, pentru prima dată, menționarea înghețatei în surse scrise se găsește abia în 1777, când șeful uneia dintre state și-a tratat oaspeții cu acest desert. Și ani mai târziu, întreaga Americă a aflat despre predilecția președintelui său la înghețată: în ferma sa, el a pregătit-o personal.

Când bucătarul a sosit în țară, Philip Lenzi, a spus că are o rețetă pentru gătit. Puțin mai târziu, înghețata are mulți fanii pe acest continent.

De ce este făcută înghețata

Înghețată - în fiecare casă!

În 1660, un pescar italian, Francesco Procopio, care a sosit în Franța, a deschis prima cafenea unde ați putea cumpăra înghețată. Este interesant faptul că el nu avea o educație specială de dulciuri sau de bucătărie. La această etapă, Francesco a stimulat disponibilitatea unui dispozitiv pentru prepararea înghețatei, care ia trecut de la bunicul decedat.

Puțin peste un deceniu mai târziu, cafeaua putea vedea peste optzeci de tipuri diferite de înghețată. Este interesant faptul că desertul inițial a fost vândut abia în vară, dar din 1750 a fost vândut pe tot parcursul anului.

Această cafenea există și până în prezent. Numai el are brevete pentru fabricarea unui număr de tipuri de desert. Cafeneaua a fost vizitat destul de puțini oameni de renume mondial, cum ar fi Rousseau, Robespierre, Diderot, Balzac, George Sand, și chiar Napoleon Bonaparte.

Sub Napoleon, lumea a treia a văzut înghețată în cupe și cu umpluturi diferite. În secolul al XIX-lea, Austria a inventat Glasse - cafea cu înghețată și multe alte utilizări pentru produs.

În 1866, în timpul recepției reprezentanților Chinei la Paris, a fost oferită o nouă delicatețe - înghețată de ghimbir, care este acoperită cu o oțelă fierbinte.

Inghetata din Rusia

În Rusia, prototipul înghețată modern a fost laptele congelat, care a fost servit tocat. Pe șarpe, se obișnuia să se amestece brânza de vaci, stafide, smântână și zahăr și să se pună pe îngheț.

Din Europa, desertul a aparut abia la mijlocul secolului al XVIII-lea. Inghetata sa îndrăgostit imediat de nobilimea rusă. Se știe că contele Lita îl iubește atât de mult încât practic nu mânca nimic. Înainte de moartea sa, contele a cerut să gătească o duzină de porții din tratamentul favorit.

Odată cu apariția Imperiului Rus, cei mai buni bucătari europeni, designeri de modă, constructori, bucătari au început să vină la Sankt Petersburg.

Bucătarii străini au învățat bucătari ruși să pregătească înghețată.

Istoria înghețatei în URSS

Înghețată într-o ceașcă de vafe

Este interesant faptul că desertul din înghețată din ceașca de vafe, atât de iubit în întreaga lume, a fost inventat destul de accidental. În 1904, la Târgul mondial în St Louis de vânzare vafe imigranți din Siria Ernest Hamvi.a într-un chioșc din apropiere un alt comerciant vinde înghețată. Când ieșise din stocurile de farfurie, în care era servit un desert, sirianul începu să-i facă niște cupe pentru el. Publicul a fost încântat. Câțiva ani mai târziu, Humvee a creat o companie pentru producția de coarne de napolitane.

Nașterea unui eschimos: o dispută internațională

În Rusia, eschimosul a apărut abia în 1937. Inițiativa a fost manifestată de la consumatorul de droguri din Mikoyan.

Tipuri de înghețată

• Înghețată înghețată: împărțită în mai multe subgrupe - plombier, smântână și lapte.
• Înghețată moale: această înghețată trebuie consumată imediat după părăsirea congelatorului. În aparență, arată ca o cremă.
• Homemade ice cream: puteți găti acasă folosind un congelator.
• Fructe de înghețată.

Este inghetata folositoare

Dacă în urmă cu câteva decenii medicii vorbeau despre pericolele consumului de înghețată, atunci din ce în ce mai mulți dintre ei se îndreaptă spre partea laterală a acestui produs.

De exemplu, unul dintre dieticienii din Argentina recomandă pacienților săi utilizarea zilnică de înghețată. În opinia sa, din cauza conținutului ridicat de calciu, o persoană nu numai că arde grăsimi, ci și își consolidează oasele.

Cercetatorii de la Harvard au descoperit ca inghetata reduce riscul infertilitatii femeilor. Ca urmare, sa constatat că mai mult de 60% dintre femei după adoptarea înghețată au îmbunătățit ovulația.

Un medic din Spania, Juan Espara, crede că înghețata ar trebui să fie o componentă obligatorie a dietei zilnice, deoarece conține vitamina B2, proteine ​​și calciu. Astfel, se poate concluziona că înghețata:

• La 15% saturați corpul cu calciu.
• Inghetata, contrar stereotipurilor, nu dăunează nici stomacului, nici gâtului unei persoane.
• Inghetata conține vitamine și proteine.
• Ajută la reducerea dimensiunii amigdalelor.
• Ajută la normalizarea presiunii arteriale.
• Intareste oasele datorita calciului continut.

Cea mai neobișnuită înghețată din lume

• În Suedia, vândut înghețată, care include lemn dulce (plante medicinale). Este considerat util și se bucură de dragostea oamenilor
• Lanțul de restaurante Burger King oferă vizitatorilor o înghețată caldă cu caramel și șuncă. Valoarea sa calorică este de 510 calorii.
• Unul dintre antreprenorii chilieni a decis să adauge pastă de cocaină în înghețată. Doza ei a fost suficientă pentru a provoca intoxicație cu droguri.

• Una dintre cele mai populare deserturi din Mexic sunt bilele de înghețată, mărimea unui măr, care este prăjită într-o pâine și servită fierbinte.
• În Japonia, înghețata tradițională cu pudră de susan este considerată a fi adăugată la desert, ceea ce îl face gri.
• În URSS, gheața de roșii era în vânzare, a fost făcută din roșii, cu usturoi, smântână, piper și frunze de dafin adăugate. Astăzi puteți găsi o astfel de înghețată în vânzare în Japonia.

Interesant despre înghețată!

• Cel mai mare procent de conținut de grăsime dintr-o umplutură este de 12-15 procente.
• Cea mai mare selecție de înghețată se află în una din cafenelele din Venezuela. Meniul conține deja 709 de varietăți de deserturi pe bază de înghețată, printre care și opțiuni foarte exotice, de exemplu, înghețată cu ceapă, ton, bere, calmar.
• Cea mai scumpă înghețată va costa 1000 de dolari. Se vând într-o ceașcă de cristal, cu o lingură de aur.
• În unele țări din Asia, puteți găsi înghețată cu Viagra.
• Există o înghețată cu ceai verde. Mare pentru dinți dulci, diete.
• Primul loc în popularitate îl reprezintă înghețata de vanilie, pe locul al doilea - ciocolată, pe a treia - fistic.

• Primul loc în producția de înghețată este preluat de America. Există o medie de 20 de kilograme de înghețată pe persoană pe an.
• Cele mai mari vânzări de înghețată au loc în zilele de duminică.
• La fiecare trei minute, o înghețată este vândută în lume.

Contrar stereotipurilor legate de pericolele înghețatei pentru corpul uman, utilizarea sa în cantități moderate nu este numai sigură, ci și utilă.

Programul Galileo. Gheață neobișnuită

Trimiteți-le prietenilor: