Deficitul de minerale-vitamine, care se manifestă în grădini mari de concubină, precum și la un nivel scăzut al metabolismului carbohidraților, duce la o creștere a acidității laptelui și o deteriorare a calității acestuia.
Pentru a obține lapte de înaltă calitate, nu includeți alimente care conțin alcaloizi, saloane, uleiuri esențiale, substanțe rășinoase în dietă. De asemenea, este necesar să se limiteze hrănirea furajelor verzi cu conținutul crescut de nitrați din acestea.
Unele plante, mâncate de vaci, afectează nu numai gustul și mirosul, ci și colorarea și consistența laptelui. Astfel, piper apă dă lapte culoare albăstruie, pufulita-grâu și de grâu de vacă - culoare albastruie, iar Pinguicula produce adezivitate și vâscozitate de lapte.
Cu pășunatul timpuriu și mâncarea animalelor de companie (Anemone sp.) În cantități mari laptele dobândește un gust amar erbaceu și este colorat roșiatic. Atunci când mănâncă lapte de vaci (Euphorbia sp.) - o plante erbacee otrăvitoare cu aceeași familie, împreună cu alte semne de intoxicare în vacile de lapte dispare complet laptele.
Hrănirea vacile hrana suculentă afectează creșterea producției de lapte, cu toate acestea, excesiv rutabaga hrănire furajere (Brassica napus) (mai mult de 25 kg pe zi), gustul amar și mirosul caracteristic apare în lapte. Este recomandabil să dați păstrăvul după muls. Morcov fin alimente suculente, bogate în caroten, dar când alimentarea peste 20 kg de lapte pe zi poate fi vopsit în portocaliu. Gustul amar al laptelui este posibilă prin consumul de vaci plante amare - pelin, lupin, câmp de muștar. lapte de miros transmis ca plante consumate - usturoi, ceapă sălbatică, napi, pelinul, varză (corespunzând miros fiecare plantă), iar partea de minerale corecție adăugarea dieta vacilor de lapte făină de pește este mai mare de 1, 5 kg pe zi (miros de pește).
Aceste medicamente pe bază de plante, cum ar fi rădăcina sabur și rășină, dau laptelui un gust amar.
Atunci când hrăniți vaci cu celuloză (deșeu în producția de amidon), laptele se deteriorează în calitate, deoarece devine mai apoasă (pasta de cartof conține până la 80% apă).
Când se hrănește vacile cu boabe de porumb sau furaje amestecate făcute pe bază, uleiul de vacă se dovedește a fi moale. Dimpotrivă, atunci când hrănim mazăre cu ordinul de 1 - 2, 5 kg pe zi, uleiul din laptele rezultat devine greu.
Atunci când hrăniți wiki cu cereale mai mult de 1, 5 kg pe zi, laptele de vaci devine mai amar. Foarte cunoscut este proprietatea laptelui, ca abilitatea sa de a absorbi mirosurile. Acest lucru se aplică în primul rând la furaje care au un miros specific - siloz, bere bard. Aceste furaje trebuie alimentate după muls.
Specialiștii din domeniul laptelui spun că astfel de furaje concentrate, cum ar fi ovăzul, orzul, tărâțele de grâu, dau lapte de la care se obține un ulei de consistență care se sfărâmă, grosier. Atunci când se hrănesc vaci din semințe de in, floarea-soarelui, soia, bumbac și alte uleiuri, laptele lor dobândește proprietăți care conferă uleiului o consistență moale, murdară. Cu hrană uniformă de vaci cu fân, paie, cartofi, unt, preparate din laptele lor, are o coajă grosieră cu un gust neexprimat. Un număr mare de prăjituri de ulei din alimentație, sfeclă de zahăr, cartofi, pulpă, bardi, fân săraci afectează negativ calitatea brânzei.
Prezentarea profesioniștilor individuali cu privire la impactul negativ asupra calității însilozare de lapte și produse lactate a dezvoltat, în principal, în perioada în care nu a existat tehnologia de furaje siloz, depozitarea și alimentarea siloz (acesta a fost dat înainte și în timpul mulsului).
Un miros neplăcut în lapte poate apărea numai atunci când se alimentează o silă de calitate slabă și se depozitează într-un hambar sau în apropierea acestuia. Furajele bine pregătite nu au miros neplăcut, deci nu pot afecta negativ calitatea laptelui.
Condițiile principale pentru obținerea laptelui de înaltă calitate sunt hrănirea hranei benigne, utilitatea hrănirii și respectarea cerințelor de igienă zoo general acceptate pentru hrănirea și păstrarea șeptelului.
În timpul perioadei de îngrășare, conținutul de grăsime din lapte este cel mai scăzut și mai aproape de lansare - conținutul de grăsime din lapte crește cu 1% sau mai mult. Atunci când se alimentează necorespunzător în prima jumătate a lactației, conținutul de grăsime al laptelui scade odată cu apropierea.
O schimbare bruscă a furajului reduce activitatea microflorei cicatriciale, care se adaptează condițiilor schimbate de hrană pe parcursul a 10-20 de zile. În această perioadă, sinteza proteinelor este redusă prin microflora, ceea ce, la rândul său, determină o scădere a proteinei în lapte. Prin urmare, hrana trebuie înlocuită treptat, fără a provoca o stare de "stres alimentar", în decurs de 2 săptămâni.
Densitatea laptelui natural este de la 1.027 la 1.033 g / m3. Abaterile de la normă pot fi din următoarele motive:
- creșterea procentului de grăsimi din lapte (scăderi);
- creșterea proteinei, a lactozei, a substanțelor minerale (creșteri);
- dezechilibrul rației furajere pe compoziția minerală (scăderi);
- starea de sănătate - la vacile cu mastită, densitatea laptelui scade;
- respectarea regulilor de determinare a indicatorului, i. 2 ore după muls (dacă este mai devreme - este subestimată);
- densitatea laptelui se schimbă atunci când laptele este falsificat: scade cu adăugarea de apă și crește atunci când laptele este diluat cu lapte degresat.
Aciditatea titrată a laptelui ar trebui să se situeze în intervalul 16-18 ° T. Se produce abaterea de la normă:
a) crește cu:
- lipsa de calciu în furaje,
- creșterea contaminării laptelui,
- răcirea insuficientă și prelungită a laptelui,
- proteine în exces în dietă;
b) scăderea bolii de mastită.
Celulele somatice în laptele de vaci sănătoase sunt reprezentate în principal de celulele epiteliale ale țesutului glandular, doar ușor de leucocite, limfocite, macrofage.
Celulele somatice în lapte sunt indicatori ai proceselor inflamatorii care apar în glanda mamară. Concentrația de celule de peste 500 mii în 1 ml de lapte este caracteristică în prezența mastitei (Tabelul 2). Mastita provoacă mari daune economice, cauzate de scăderea productivității. Mai jos sunt datele privind estimarea pierderilor economice asociate cu numărul de celule somatice din laptele total (prefabricat) cu un randament mediu de lapte de 7000 kg.
Tabelul 2. Pierderea productivității asociată cu prezența celulelor somatice.
Numărul de celule somatice, mii în 1 ml
Din datele prezentate în Tabelul. 2, rezultă că atunci când urmele somatice se ridică la 1500 mii în 1 ml, pierderea de lapte poate fi de 2030 kg dintr-o vaci pe an (cu o producție medie de lapte de 7000 kg). Prin urmare, ar trebui să se acorde o atenție deosebită măsurilor menite să prevină mastita în efectiv.
Dezvoltarea mastitei este cauzata de o combinatie de mai multi factori:
- predispoziția genetică la un conținut ridicat de celule somatice în lapte,
- semnele anatomice ale ugerului de vaca, contribuind la invazia bacteriilor,
- prezența microorganismelor infecțioase active,
- conditiile necorespunzatoare de detentie si leziuni,
- echipamente de muls slab reglementate.
Îmbunătățirea calității laptelui în ceea ce privește numărul de celule somatice necesită o abordare integrată, dintre care cel mai important element este menținerea activității de reproducție: vaci lunare și pe lactație de evaluare a laptelui, determinarea valorii de reproducție reproducători pentru selectarea și selectarea perechilor parentale. Îmbunătățirea tehnologiei de producție de lapte trebuie să fie efectuată cu accent pe optimizarea tehnologiei și organizarea de vaci de muls, utilizați cerințele corespunzătoare ale echipamentului de muls, crearea unor condiții confortabile în incinta, menținând rezistența naturală a vacilor la pornire, secțiunea și alăptarea echilibrat rațiile furaje, sacrificare vaci cu numar mare de celule somatice.
Termostabilitatea laptelui (testul de alcool)
Rezistența termică a laptelui - rezistența proteinelor la temperaturi ridicate. Conform datelor disponibile în literatură, stabilitatea termică a laptelui este determinată de starea fracțiunii de cazeină a proteinelor. Astfel, stabilitatea cazeinei micelare influențează mărimea taxei de suprafață și de gradul de hidratare. Din motive care reduce sarcina negativă a miceliile și dimensiunea coajă hidrat includ echilibrul de sare de lapte, mărimea și compoziția chimică a cazeinei micelare, pH-ul laptelui și altele. Termostabilitate în are o valoare în producția de produse lactate pentru copii, smântână, iaurt, etc.
Pentru a determina adecvarea laptelui pentru prelucrare, se efectuează un "test alcoolic", pentru care se prelevează un amestec de 2 cc Lapte și 2 cc, 68% alcool și se amestecă într-un vas Petri. În cazul în care fulgii sunt alocați în același timp, laptele nu poate fi procesat.
Laptele pe rezistenta la caldura nu trebuie sa fie mai mic decat cel de-al doilea grup. Recent, multe întreprinderi de prelucrare a laptelui au crescut cerințele pentru rezistența la căldură, reducând prețurile de achiziție pentru laptele cu o valoare scăzută.
Rezistența la căldură scăzută poate fi cauzată de:
- amestecarea laptelui cu temperaturi diferite;
- proteine în exces în dietă;
- lipsa carbohidraților din dietă;
- lipsa de minerale în dieta;
- hiperaciditate cauzate de contaminarea laptelui și răcirea insuficientă (la începutul procesului de acidifiere, o reducere a conținutului de cazeină și lapte slab reciclabile, în care pH-ul este de 6,3, în timp ce în mod normal ar trebui să fie 6.68-6.70) ;
- dezvoltarea acidozei (în sânge de 6 mg% și mai sus corpuri cetone);
- aciditatea înaltă a silozului datorită acidului butiric;
- încălcarea echilibrului acido-bazic al sângelui;
- prezența erbicidelor în furaje sau reziduuri de dezinfectanți în echipamentele lactate;
- adăugarea de colostru sau lapte obținut de la pacienți cu mastită și, mai presus de toate, având o temperatură ridicată a animalelor;
- o creștere a conținutului de grăsime din lapte, reducând în același timp conținutul de proteine.
Trebuie avut în vedere faptul că selecția de fulgi de lapte de încălzire poate avea loc din alte motive, de exemplu, ca urmare a ascensiunii globulelor de grăsime, în cazul în care shell-ul este rupt în timpul agitației sau în timpul de spumare a laptelui în hardware rău (scade nivelul de lapte, scurgerea de aer, etc. ).
În general, stabilitatea termică a laptelui, ca valoare variabilă depinde de compoziția laptelui și caracteristicile individuale ale vacilor, rasa și anotimpul anului și poate fi crescută prin reproducere vizate și îmbunătățirea condițiilor de păstrare și hrănire.
Pregătit de consultantul "KN" EA Samarina
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: