Sibdepo prezintă următoarele materiale din proiectul "În caz". Cerem oamenilor din diferite profesii ceea ce este ascuns de ochii curioși, suntem la locul de muncă și ne schimbăm munca pentru o vreme pentru a afla cum este aranjat totul.
Am vizitat deja deschiderea restaurantului KFC de la Kemerovo în calitate de cumpărători și am scris o recenzie. Dar acest lucru nu a fost suficient pentru noi: să învețe cum să construiască activitatea unui celebru restaurant fast-food, un corespondent Katerina Sibdepo Frolov a primit un loc de muncă la KFC casier, a trecut cu succes un stagiu de trei săptămâni și a lucrat timp de încă o săptămână în instituție deschisă. Ea spune unor standarde stricte, care nu sunt întotdeauna respectate, toalete de spălat, zi de lucru de 16 de ore pe zi și vizitatori foame.
interviu
Catherine a spus că KFC este diferită de serviciile locale de catering: nu iau un sfat, iar partea bonus va fi plătită o dată pe sfert. Și apoi, dacă restaurantul va trece cu succes certificarea. Ocuparea forței de muncă este un pachet oficial, complet social, livrat la casă prin transport corporativ.
Am fost imediat avertizat că un membru al echipei ar trebui să facă curățenia. Eu, ca un miel ascultător, am fost de acord cu totul. Și pe întrebarea a întrebat în mod repetat: "Sunteți gata să spălați toaletele?". Am răspuns: "Da! Da! Da! ".
stagiu
Antrenamentul a durat trei săptămâni. La prima lecție au venit 10 casieri (jumătate dintre ei "au căzut" aproape imediat). Am primit materiale de instruire - o grămadă de standarde pe care trebuie să le respectăm. Apoi am trecut cursuri de formare online. În compania Yum. care aparține KFC, există un sistem de dezvoltare profesională Zone de învățare.
Conform standardelor, casieri li se cere să se spele pe mâini la fiecare patru ore (muncitori bucătărie - la fiecare oră), precum și - dacă este atins părul, alții, îmbrăcăminte, produse nealimentare, și așa mai departe. La spălarea mâinilor este dat 20 de secunde, în timp ce ar trebui să folosim nu numai săpun, ci și un dezinfectant.
În companie există un anumit sistem C.H.A.M.P.S. - curățenia acronim, ospitalitate, precizie, servicii, calitate și viteză. Un fel de strigăt de luptă al măreției și prosperității KFC. În capetele noastre bătute cu ciocanul, care pentru a realiza aceste scrisori ale legii are nevoie de muncă în echipă: în cazul în care bucătăria este aduna în mod corespunzător sandwich, casierul va vinde rapid, și chiar zâmbet la un oaspete - el va fi fericit, ca o pisică, crema poevshy.
Zubrezhkoy nici măcar nu a deranjat pe toți. Până la plecarea la muncă, cei mai mulți casieri nu știau nici măcar compoziția sandwich-urilor. Am învățat cu frenezie meniul cu o jumătate de oră înainte de testul principal, pe care l-am scris cu succes. După aceea, unii dintre noi au fost informați că putem aduce documente pentru angajare. Restul s-au oferit să readucă din nou meniul.
Bucătarii (în special studenți) au învățat să gătească burgeri doar în teorie: au studiat timpul de depozitare și metodele de ambalare. Clasele practice au fost ținute cu role de plastic, roșii și brânză. Prima practică reală au avut-o cu o zi înainte de descoperirea tehnică.
plasare
Mi sa spus să aduc un pachet standard de documente: pașaport, TIN, SNILS, cărți de muncă și medicale. Am devenit singurul care nu sa obosit să treacă un examen fizic. Doar "a zburat". Și toate cele trei săptămâni am ascultat pe toți cei care au servit coada de așteptare în spital și am ținut o prelegere despre SanPiN. Și întrebările: "Cum predați?". - a trebuit să mintă: "Oh, o prostie atât de jalnică!". Noii mei prieteni - Yegor, Semion, Alexandru, Kecia și Malika - au încuviințat cu bună știință în schimb.
Am semnat documentele privind ocuparea forței de muncă, contractul de răspundere. În același timp, ea nu a scris o declarație cu formularea standard: "Vă rog să mă acceptați ...". O copie a contractului de muncă semnat de viitorul meu angajator nu mi-a fost dată niciodată.
Program de lucru
Programul poate fi înlocuit, probabil 5/2, în timp ce pot să-mi dau dorința de a lucra, așa că o pot combina cu studiile mele.
Cu o săptămână înainte de a merge la serviciu, ni sa oferit să lăsăm dorințele pentru program: într-un formular special am scris o perioadă în care ar fi convenabil să le înlocuim. Cu toate acestea, din cele șapte dorințe, doar trei au fost luate în considerare. Judecând după isteriele colegilor casieri, care au strigat că au avut studii în aceste zile, sa dezvoltat aceeași situație pentru ei. După cum explică managerul Olga. vă puteți schimba unul cu celălalt (ceea ce am făcut) și a avertizat că nu există suficienți angajați, la început va fi întotdeauna așa, așa că va trebui să ne ajustăm.
Echipa, care KFC numit o echipă sau o echipă, aproximativ 30 de membri ai personalului: doi directori, doi adjuncți, doi manageri, restul - personalul de la bucătărie, breading și casieri. În acest caz, diviziunea muncii între ele, există puține, cel puțin aceasta a fost în prima săptămână a restaurantului.
Echipa din KFC este foarte prietenoasă - la lucru vă simțiți ca un pește în apă. Toată lumea comunică cu "voi", dar există limite de decență în comunicarea dintre director și subordonat.
În brigadă, practic, numai studenți. În prima săptămână de deschidere, pe lângă îndeplinirea îndatoririlor directe, toată lumea a trebuit să curățeze locurile de muncă și restaurantul ca întreg, inclusiv spălarea podelelor și a toaletelor. Deja după concedierea mea la KFC, femeile au fost luate pentru curățarea spațiilor.
Echipa de deschidere
Cu o zi înainte de deschiderea tehnică, o echipă de deschidere de la Perm și Saratov a venit la Kemerovo. Băieții sunt binevoitori, dar stricți. Atunci am realizat incapacitatea noastră de a ne menține. Managerul Victoria, cu o experiență de muncă de aproape doi ani, și-a demonstrat talentul ca casier - dintr-un astfel de dialog de serviciu ne-am îndreptat ochii pe frunte. Vika ne-a asigurat însă afectiv: "Pisoii, totul va fi bine! Veți fi inteligenți! ".
În primele zile de lucru a devenit clar că nu au existat astfel de vizitatori sălbatici la KFC, așa cum am avut în orice oraș în care echipa de deschidere a vizitat. Așa cum mi-a explicat ulterior Vika. în Kemerovo, deschiderea restaurantului a așteptat aproape un an, iar atunci când deschid încă câteva unități, oamenii vor fi distribuiți în aceste puncte și nu vor mai exista cozi lungi. Cu toate acestea, zona "Drive" a prezis imediat o întârziere de comenzi - de fapt este singurul serviciu de catering pentru șoferii din oraș.
Vom vedea, m-am gândit. Și viața este doar un vis. Apropo, a devenit ultima pentru săptămâna asta, că am lucrat la KFC.
Ziua familiei
În timp ce în sala principală de vizitatori au atacat casierii, echipamente sa stricat, iar membrii echipei au fost impartind cartofi prăjiți libere și „Pepsi“ la „Drive“ a fost plictisitor - șoferii nu știu că există un KFC-Auto. Când a ajuns prima mașină, am acceptat ordinul și ambalatorul Semyon. confundând "burger" și "twister", colectate feluri de mâncare în pachet. Ca urmare, toate coronamentul - ca un manager a spus Vick din Perm, acest lucru se datorează faptului că suntem foarte apropiați de echipa.
Curând am spart casa de marcat. M-am aplecat pe fereastră la -30 grade, am ascultat dorințele oaspeților, administratorul Anton le-a scris pe cupon și a alergat la ambalaj. În acest mod, am lucrat restul de trei ore.
Breviotarul Edik a spus că au încetat aproape imediat să lucreze la standard - în mănuși de unică folosință - pentru că au zburat de pe mâini. Și încercările de a încerca măcar o bucată de pui nu au avut succes - tot ce părea că instructorii nu erau utilizabili, pur și simplu au aruncat departe. Deși la sfârșitul zilei una dintre fete mi-a adus în liniște o cutie de produse prețioase să-i șoptească: „alerga mai repede, în general, așa că nu. Dar meritați! ".
A doua zi a devenit mult mai ușoară - disperarea și teama au dispărut, am primit ordine mult mai încrezător. În general, ziua a fost ca și trecutul. După sfârșitul zilei de lucru, întreaga echipă s-a adunat în hol - băieții din Perm și Saratov au fost încântați de cât de bine coordonată a fost echipa noastră. Toată lumea a fost înmânată cărți de recunoaștere pentru cea mai bună pâine, pentru cel mai bun burger, doar pentru zâmbete. Și eu - pentru 150% din oaspeți. Minunat, dar frumos!
Deschiderea oficială
Dragă Catherine! Este uimitor cât de repede sunt îmbibate cu toate standardele, priyatno.Chto privește mâinile breading este permis standartami.Navernoe nu au suficient timp în această vlitsya.Tsitaty a cuvintelor nu este destul de corect, da ladno.Ya înțeleg munca ta, pentru a ridica succesul rabote.I interes publiki.Zhelayu consiliere-du-te mai bine în detalii, și de altfel, pentru ceea ce platyat.S cu stimă, managerul Christina Saratov.
Nimic înspăimântător în articol, este totul de afaceri. Este un păcat dacă primiți 24 000 pe lună pentru o astfel de muncă de iad. Dar tocmai ceea ce ordinea nu este suficientă este tristă, am venit o săptămână sau două după deschidere, a luat o comandă cu ei, ca urmare a casei a observat că un fel de mâncare nu am pus. Vreau mai multă atenție din partea angajaților. Da, și puiul în prima oră de pregătire este soooo gustos :)
Katerina nu a obținut ceea ce voia de la început. Și pentru a scrie că totul este normal, acest lucru nu are nici un interes pentru nimeni. Toate zonele problematice sunt suflate de pe deget. Pentru Rusia, și chiar mai mult pentru Kemerovo în această poveste, totul în restaurant este excelent. Katya, de ce ai început cu acest proiect? Poate cantina elevului sa te insoteasca? Există mai multe probleme acolo
"Trebuie să folosim nu numai săpunul, ci și un dezinfectant" - dezinfectantul este o persoană. Este puțin probabil ca el să fie gata să-l folosească. "Am devenit singurul care nu sa obosit să treacă un examen fizic. - dar e interesant. Există la noi astfel de "podsuetivshiesja", că într-o catering public cu o activitate de tuberculoză, să nu mai vorbim de alte boli. Cursul ar fi util pentru dvs.
Această așteptare fata de mine, cel mai frumos, zâmbitor, un fel, simpatic), eu nu cred că acestea sunt în catering și a câștigat atât sa întâmplat zhurnalistochka înseamnă)) de ce nu mi cunoștință, Katherine?!
Oricine fussed cu privire la bord medical na150% știu despre starea ei de sănătate! Se poate face nici măcar nu somnevatsya.Ne mulțumit când „dig“ iznutri.No asta e viața de azi :-) Si asa nervos menedzhery.Nado critici, greșeli, deficiențe în activitatea de a lua calm si cu demnitate :-) Stiu un lucru, ai cel mai naiv pui! Păstrează-l!
Jurnalul de viață în Kuzbass
Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter.
Dezvoltarea și suportul site-ului
Trimiteți-le prietenilor: