Laptele de depozitare pe termen lung este nenatural? Este adevărat că produsele lactate devin grase? Dacă aveți intoleranță la lactoză? Aceste și alte întrebări am cerut experților Uniunii Naționale a Producătorilor de Lapte.
Mitul 1. Depozitarea pe termen lung a laptelui este nefiresc și nu conține substanțe utile. Pentru a crește durata de conservare, se adaugă conservanți la lapte
Pasteurizarea este un tratament termic în care produsul este încălzit la 72 până la 95 de grade Celsius pentru o perioadă de 15 secunde până la câteva minute. Există o pasteurizare la temperaturi scăzute (72 ± 2) ° C și temperatură ridicată (77-100) ° C. Cu o astfel de tehnologie în produsul reținut proprietățile utile sunt distruse și periculoase pentru bacterii de sănătate umană, dar aceste bacterii spori pot păstra viabilitatea lor, iar acest lucru la rândul său, poate duce la proliferarea lor după deschiderea sau creșterea temperaturii de depozitare, ceea ce duce la acidifierea laptelui. Prin urmare, laptele pasteurizat poate fi depozitat timp de câteva zile și numai în frigider.
În timpul sterilizării, laptele este încălzit cu mai mult de 100 de grade cu îmbătrânire, ceea ce asigură faptul că produsul finit îndeplinește cerințele de sterilitate industrială. Modurile medii: 116-120 de grade, expunerea este de 15-30 de minute. În acest caz, toți microbii dăunători, inclusiv sporii, sunt distruși, dar, din păcate, o parte din substanțele utile sunt distruse. Laptele sterilizat poate fi depozitat timp de până la un an într-un ambalaj sigilat și nu în frigider.
Ultrapasterizarea este cel mai modern și mai sparing mod de prelucrare a laptelui. Laptele se încălzește la o temperatură de 135-140 ° C timp de 4 secunde, câteva secunde se menține în această stare, după care se răcește rapid la temperatura camerei. Întregul proces are loc într-un sistem închis, protejând produsul de orice influențe externe. Ultra-pasteurizarea păstrează caracteristicile organoleptice, compoziția și valoarea nutrițională a laptelui timp de mai multe luni. Acest lapte poate fi depozitat fără frigider timp de șase luni la temperatura camerei. Adevărat, dacă pachetul a fost deschis, acesta trebuie curățat în frigider și consumat în trei zile.
Tehnologiile de producție moderne nu permit adăugarea de conservanți la produs. Este vorba despre procesarea termică a laptelui și ambalarea acestuia în ambalaje aseptice care permite depozitarea laptelui fără adaosuri străine. În laptele ambalat sterilizat și ultra-pasteurizat, bacteriile nu sunt plantate nici măcar la temperatura camerei. Și aici nu este nimic supranatural! De exemplu, compoturile cu conserve din casă nu adaugă niciun conservant și sunt perfect depozitate timp de mai mulți ani. Așadar, nu evitați laptele sterilizat și ultra-pasteurizat. Da, nu există bacterii și părți de vitamine, dar valoarea laptelui nu este determinată de bacterii și nu de vitamine. Laptele este evaluat pentru aminoacizii, grăsimile și oligoelementele sale utile, principalul fiind calciul. Toate acestea se păstrează în lapte, indiferent de tipul de tratament.
Mitul 2. Dacă laptele devine acru la acru, înseamnă că el a fost produs din lapte praf sau cu ajutorul aditivilor chimici.
Este din cauza faptului că sterilizat și lapte UHT după tratamentul termic nu exista bacterii care produc acid lactic, este cel mai adesea în procesul de acidificare devine amar, nu acru. Acidul poate deveni astfel numai dacă bacteriile lactice au ajuns în ambalajul deschis din mediul extern. Concluzie: în cazul în care laptele de la skisanii era amară, aceasta nu înseamnă că a fost un fals, sau cu aditivi chimici.
Mitul 3. Producția industrială a iaurtului nu conține substanțe utile și nu este un iaurt real.
Mitul 4. În produsele lactate o cantitate mare de colesterol, și este dăunătoare pentru sănătate
Potrivit statisticilor, cei mai mulți oameni folosesc adesea conținutul mediu de grăsimi din lapte (1-3,5%), din care 100 g conține 3,2-15 mg de colesterol, și în condiții normale (untrimmed) iaurt de 8 mg. Printre produsele lactate cele mai "colesterol" - conținut de grăsime cremă de 30%: 100 g - 110 mg. Cu toate acestea, în cazul în care pur și simplu adăugați aceste cremă în cafea, având în vedere că o portie standard, de doar 10 de grame, mult colesterol tu nu te.
Mitul 5. Vacii sunt hrăniți cu antibiotice, care mai târziu rămân în lapte și sunt dăunătoare oamenilor.
De aceea, expertii nu recomanda lapte de consum, inclusiv proiectul, producătorii de netestat, necunoscut, deoarece condițiile în care a fost primit, dacă o vacă este sănătos, laptele a fost depozitat într-un container, și cât de mult timp a trecut din momentul primirii acesteia. Toate acestea amenință cu intoxicații serioase cu alimente și chiar boli grave.
Mitul 6. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi sunt inutile, din care nu se digeră substanțe nutritive.
Mitul 7. Laptele și produsele lactate fermentate conțin coloranți dăunători și diferiți aditivi cu un indice "E".
Există o listă de aditivi interzise în Rusia cu un indice "E", de exemplu: coloranți E121, E123, E128 și conservanți E216, E217, E240.
Mitul 8. Nu este nevoie de lapte pentru adulți - este necesar doar pentru copii
Astfel, respingerea acestora în primul rând poate duce la un aport insuficient de calciu în organism, ceea ce va afecta negativ activitatea multor sisteme de corp. Lovitura principală în acest caz va fi asupra oaselor, dinților, unghiilor și părului; în special, țesutul osos va deveni mai slab, va pierde densitatea, din cauza căruia crește riscul de fracturi și de dezvoltare a osteoporozei.
Mitul 9. Dacă sunteți intolerant la lactoza din produsele lactate trebuie abandonate cu totul.
De exemplu, iaurtul ca sursă de substanțe nutritive utile poate deveni o componentă esențială a alimentației unei persoane cu deficit de lactază. După producerea acestui produs datorită fermentării lactomei în parte (până la 20-30%) se împarte la glucoză și galactoză. Aceasta duce la o scădere a concentrației de lactoză în produsul finit. Apropo, în această formă este absorbit mai bine (de 3-8 ori) decât laptele lactoză. Utilizarea regulată a iaurtului îmbunătățește absorbția lactozei și reduce manifestarea deficienței lactazei. Persoanele cu această funcție pot fi incluse în dietă și alte produse lactate, cum ar fi brânza de vaci și iaurtul. Se crede că persoanele cu deficiență de lactază pot folosi până la 12 grame de lactoză în același timp, fără consecințe asupra sănătății. Există, de asemenea, o intoleranță totală la lactoză, cauzată de factori congenitali, necesitând o dietă specială și un tratament. Cu toate acestea, nu există atât de mulți oameni în lume, aproximativ 1%.
Nu uitați că diagnosticul de deficit de lactază poate fi stabilit numai de un medic pe baza unei examinări detaliate.
Mitul 10. De la produsele lactate cresc tari
În plus, grăsimea din produsele lactate constă în acizi grași diferiți care sunt foarte importanți pentru organism: lauric, linoleic conjugat, oleic etc.
Astfel, nu abandonați complet grăsimea conținută în lapte - beneficiile acestui lucru sunt destul de efemere, dar unele substanțe vitale pe care organismul le va pierde sau le vor primi în cantitate mai mică. Consumul echilibrat de produse lactate nu poate afecta grav cifra, ceea ce este mai mult, datorită acestora vă veți îmbunătăți sănătatea și bunăstarea.
Produsele lactate pentru slăbire sunt doar o comoară, deoarece toate elementele necesare sunt echilibrate în ele. Nu vă fie frică de produsele lactate la 3,2% grăsimi, nu există exces de grăsime în ele.
Citiți de asemenea
Micul fiu al tatălui său a venit - și a spus celui mic: "Ce este o febră mare și ce este aroma **?"
Viceprim-ministrul Olga Golodets a descoperit un gol între programul școlar al limbii ruse și rap. Un corespondent al "KP" a prezentat o lecție de rap
Milioane pentru mâna ruptă: victima de la explozia unui lanternă mică necesită o compensație impresionantă
Subiectul plin de explozibili a fost aruncat de un adversar gelos
Bunica biletului "Zbor major" 9268: Am trecut prin toată oroarea iadului pe care au experimentat-o copiii noștri
Elena Gromova a dat un interviu exclusiv "Komsomolskaya Pravda"
Doi ani după tragedia lui Sinai: cum sunt destinul celor care și-au pierdut pe cei dragi
Discutăm despre principalele evenimente cu Vladimir Sungorkin
O grădină pentru a comemora victimele unui accident de avion peste Sinai a fost deschisă la Vsevolozhsk
Cu un singur copil cu mulți copii, după moartea soției sale, ei cer returnarea capitalului de maternitate
Iar el însuși, după ce a cheltuit economii pentru tratamentul soției, a rămas cu trei copii fără locuință și muncă
Cazul Bakai: fostul șef al Naftogaz din Ucraina a fost arestat la Moscova
Igor Bakai nu a acordat împrumuturi pentru 630 de milioane de ruble
De ce cineva colectează biomateriale ale rușilor
Alegeți cea mai bună țară "Aniskin"
În Rusia, etapa finală a concursului pentru titlul "Secția Poporului"
Avocații din cele trei regiuni ale Rusiei au declarat boicotarea Ministerului Afacerilor Interne și a instanțelor din cauza a milioane de datorii
Avocații refuză să apere în mod gratuit inculpații și inculpații. Acest lucru poate duce la eșecul agențiilor de aplicare a legii
În regiunea Nizhny Novgorod, directorul a speriat FSB-ul elevilor de liceu care s-au opus creșterii prețurilor de călătorie
Patriarhul Kirill: Gadgeturile ne amenință cu un control total
Blucher ca blestem: site-ul Duma de Stat nu a primit o plângere de la St. Petersburg din cauza numelui prospectului
Reclamantului li sa oferit să elimine cuvintele obscene din text
De ce mercenarii nu joacă fotbal
Jocul îți permite să ieși din timp, din spațiu. Este păcat că acum aproape nimeni nu știe despre asta
Totul pe dictatură!
"Nu știam că era interzisă". Călătorul francez din Belarus a fost pus în închisoare pentru un cartuș găsit la graniță
Străinul spune că el însuși a arătat vameșilor patronul, dar nimeni nu ia înțeles engleza și franceza
Nu sunt servetele, este o arta curata!
Datorită proiectului comun al companiei "Lilia" și Nikas Safronov, în fiecare casă va veni pictură înaltă
Victimele unui accident de avion peste Sinai își vor aminti un concert la Catedrala Sf. Petru din Sankt Petersburg
Vigilul din toată noaptea de la Rachmaninov va fi interpretat în spectacolul Corului Concert din Sankt Petersburg
Stâlpul de stânga siberian a plasat Turnul Eiffel ... pe plumbul creionului
Înălțimea copiei simbolului principal al Franței este puțin mai mare de 1,5 milimetri
Localul Andrei Samburov de la Moscova: "Principalul lucru este că am încredere în oameni"
Cum se corectează popul desculț al hoților și ucigașilor
Observatorul politic al Komsomolka, Vladimir Vorsobin, a descoperit un preot uimitor în coloniile Vyatka, pe care chiar și autoritățile spitalicești de închisoare le numește "sfânt"
Bună ziua în 2067: "Poate că nu te duci deloc la școală?", "Sper că roca e încă în viață!"
Pregătirea mesajelor pentru viitor în Novorossiysk [sondaj]
Călătorul neliniștit al femeii Lena a zburat în Italia pe un bilet prezentat de Maxim Galkin
... și vizează Emiratele: 90 de ani - fără frâne!
Sobchak, Gordon. Cine altcineva de la femei ar putea deveni președintele Rusiei?
Nijni Novgorod, în vârstă de 18 ani, a venit la un talk-show pentru a spune detaliile acelei nopți
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: