Printre soiurile de chimen, în special ar trebui să se măsoare Khmelnitsky - o varietate cu ierburi abundente și un randament bun de semințe, și Podolsky.
Ingrediente: fructele conțin 3-7% ulei esențial, principala componentă a carvonei, 10-20% ulei gras, proteine, substanțe rășinoase, zahăr. Cele mai importante componente ale uleiului esential sunt carvona si limonenul. Frunzele de cumin sunt bogate în vitamine și minerale.
cultivare:
chimen nu este exigent la căldură, semințele germinează chiar la temperaturile solului de 7-10 ° C. Fiind o instalație rezistentă la îngheț, poate tolera înghețurile la -25 ° C chiar și în iernile fără zăpadă. Cuminul se referă la culturi ușoare și umede. Randamente ridicate pe soluri argiloase și nisipoase, bine condimentate cu îngrășăminte organice. Măștile bogate în ape grele nu sunt potrivite pentru chimen.
Plantele de ciumă sunt așezate după culturile sub care a fost aplicat gunoiul, compostul. Semințele de semănat sunt semănate la începutul primăverii sau la sfârșitul verii în sol bine tratat, în rânduri cu o distanță între ele de 40 cm.
Înainte de însămânțare, semințele trebuie să fie înmuiate și germinate. Răsadurile vor apărea după 6-10 zile. Plante cu 2-3 frunze subțiri la rând pentru o distanță de 15-20 cm În primul an, chimenul crește încet. Îngrijirea constă în slăbirea solului între rânduri, plivire. Datorită rezistenței la rece, chimenul, chiar și în ierni severe, fără zăpadă, poate rămâne în teren deschis fără adăpost. În al doilea an de vegetație, chimenul crește rapid în primăvară și formează o rozetă mare de frunze. Odată ce solul este gata de procesare, acesta începe să-l slăbească, slăbirea se repetă de 2-3 ori în timpul verii.
Dimpotrivă și ușor de fărâmat. Plantele tăiate sunt asamblate și lăsate pentru uscare, apoi sunt împărțite. Semințele dezghețate sunt curățate și uscate în aer. Semințele sunt recoltate în vreme uscată și caldă.
Proprietăți medicinale:
în industria farmaceutică, chimenul este utilizat pentru prepararea medicamentelor galenice împotriva flatulenței, stimularea formării laptelui la femeile care alăptează și întărirea stomacului. Preparatele de chimen sunt prescrise pentru încălcări ale funcției intestinale și boli, cum ar fi colita și enteritis. Cuminul oprește fermentația în intestin. Fructele sale îmbunătățesc separarea bilei, stimulează peristaltismul intestinal, măresc pofta de mâncare, sunt utilizate pentru bolile inflamatorii ale sistemului respirator. Fructele de ciumă includ în compoziția multor încărcături medicinale (de exemplu, gastric, apetisant, laxativ, etc.).
În medicina populară, chimenul este utilizat pentru spasmele organelor digestive și pentru durerile de cap. Ca condiment, facilitează digestia meselor grase și grele.
Aplicație:
chimenul are un gust intens, picant și chiar picant, un miros picant. Deseori incluse în compoziția amestecurilor picante, utilizate în formă integrală sau sub formă de sol. Chimicul se adaugă la vasele care nu sunt supuse tratamentului termic - salate, paiete, brânzeturi etc.
30-50 g chimion, 1 kg de pâine, 25 g drojdie, 2,1 kg de zahăr, 10 litri de apă tăiat pâine neagră în bucăți mici și uscate. Se fierbe apa, se toarna pâine uscată și se lasă timp de 3-4 ore, apoi se scurge. Apoi se adaugă drojdia, zahărul, chimion și a pus într-un loc cald pentru fermentare. După 2-3 zile, când fermentația sa terminat, scurgeți quass-ul. Gata de magazin Quass într-un loc răcoros.
Lapte și supă de legume cu chimen
2 litri de lapte, hrisca 1/2 cana (puteți înlocui orz) 1 napi, cartofi 3-4, 3 linguri. l. unt, 1 / 2-1 linguriță. cumin, 2 lingurițe. mărar, 0,5 litri de hrișcă Se fierbe apă în apă până la jumătate, se adaugă Swede feliate, sare și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi adăugați cartofi, chimen și gătiți până când legumele sunt gata. Apoi se toarnă în lapte, se lasă să fiarbă și se adaugă unt, verde de mărar.
Sub formă de semințe de chimion sunt folosite pentru a prepara o varietate de produse din aluat, adăugate la sfecla roșie, în stare proaspătă și varză acră, în diferite marinade, cartofi, supe, salate, brânzeturi, mezeluri, toate tipurile de carne grăsime, brânză, pește, în special fiert, pentru cancer si morcovi, supa de ciuperci, supa cu chimen, supa și gulaș. Fără chimion și usturoi, mielul de gătit este de neconceput. Gustul pâinii de secară fără adăugarea de chimen ar pierde, de asemenea, farmecul său. Fructele de ciumă sunt folosite la prepararea de quass și bere. Fără chimen nu se poate face cu decaparea castraveți și roșii. Frunzele de cumin au un gust picant și o aromă slabă. Frunzele tinere, partea superioară a lăstari și rădăcini proaspete în salate, supe, preparate din carne fiert.
În grădină
mâini.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: