Pâinea rămânea după câteva ore după ce a fost scoasă din cuptor, deoarece compoziția de pâine cuprinde polizaharide de amidon, care în condiții normale de depozitare trec repede de la o stare solubilă la una insolubilă. Toate tipurile de aditivi încetinesc doar acest proces. Cu toate acestea, cu depozitarea corectă, îl puteți păstra proaspăt pentru câteva zile.
Păstrați pâinea într-un recipient închis, în cutii speciale de pâine - metal, plastic, lemn. Cel mai bun mod este să-l păstrați în cutii de pâine din lemn învelite într-un șervețel de in. Ambalajele din polietilenă pentru acest scop sunt absolut inadecvate, deoarece pâinea în ele sub influența umidității se formează rapid. Nu îndepărtați niciodată pâinea caldă, lăsați-o să se răcească Scoateți pâinea caldă în frig.
Prea proaspete, doar din cuptor pâinea nu este foarte bun pentru produsele alimentare: este slab mestecate, laminate în bulgări, care sunt dificil impregnate sucuri digestive, și, prin urmare, mai puțin digerabil. În special dăunătoare sunt bucățile de pâine de secară blocate, pot provoca chiar și indigestie. Persoanele care suferă de boli ale stomacului, ficatul și inima, este util să mănânce ieri sau pâine ușor uscată.
La fabrici pentru a prelungi viața de pâine și pâini a început să adauge E-ingrediente. De regulă, acestea sunt praf de copt, care dă pâinii o splendoare și nu-i permite să se întărească rapid, și conservanți (lactic sau acid acetic), astfel încât să nu se deterioreze. Astfel de aditivi sunt folosiți în principal pentru producția de pâini exotice: cartofi, brânză, porumb. Ele sunt scumpe, deci, pentru a nu se deteriora in doua zile, adaugati la ingredientele E reteta. Astfel, termenul de valabilitate a crescut la șapte zile. În sortimentele de pâine de grâu obișnuite, nu mai mult de cinci zile.
În plus, pâinea este ambalată în pungi de plastic. Umiditatea nu are unde să se evapore - pâinea este mai greu. Noua tehnologie răcește cu forța pâinea după coacere. Acesta este plasat în camere în care fanii puternici alungă aerul. Pâinea răcită rapid răsucește încet.
Plăcile de vase trebuie să fie suficient de strânse și să aibă o zonă minimă de deschideri de ventilație. Coșul de pâine trebuie să stea într-un loc luminos uscat, de exemplu pe un prag de fereastră. În acest caz nu va exista mucegai - se formează mai repede la umbră.
În același timp, este necesar să respectați anumite reguli: îndepărtați resturile și frișcile din pâine în timp, cel puțin o dată pe săptămână, spălați-le cu o soluție slabă de oțet și uscați-o. Acidul acid corrodes mucegaiul și neutralizează penicilinele conținute în el, care, atunci când sunt descompuse, eliberează mirosuri neplăcute.
Ridicați pâinea din mucegai, precum și din invazia furnicilor și a gândacilor ajuta la coaja de lamaie. Lemon va elimina mirosul neplăcut și specific al pâinii vechi. Oțetul este potrivit în același scop. Îmbrăcați cu cârpe de oțet în colțurile pesmetului.
Pâinea nu crește atât de repede, dacă o bucată de zahăr, un cartof mic decojit sau o felie de mere este pusă în cutia de pâine. Acestea absorb foarte bine umiditatea excesivă și ajută la menținerea nivelului de umiditate la același nivel. Din când în când, ele trebuie înlocuite cu cele proaspete.
Împiedicați pâinea din matriță cu o mână de sare, pusă într-o cutie de pâine bine închisă. Sarea este un conservant bun care inhibă dezvoltarea microorganismelor.
De la mucegai, precum și de la mirosuri neplăcute, veți ajuta o bucată de cărbune înfășurat în tifon, dacă îl puneți în cutia de pâine. Carbunele absoarbe perfect mirosurile și umiditatea excesivă.
Încercați să nu puneți pâine de secară și grâu - în caz contrar acestea vor deveni rapid mucegăite.
Pâinea de secară are o umiditate mai mare, iar mucegaiul apare mai devreme. Și dacă aveți pâinea cu o singură secțiune, depozitați pâinea de secară într-o pungă de plastic, cu găuri perforate, să zicem, o pumn.
În orice caz, pâinea albă este mai bine de pus separat, deoarece percepe ușor mirosul de pâine neagră și își pierde aroma.
Mulți păstrați pâinea într-o pungă de plastic în frigider. Se pare că pâinea cel mai repede stătea la o temperatură de +2 grade. Aceasta este temperatura pe raftul superior al frigiderului. Pentru păstrarea pe termen lung a pâinii, cea mai bună temperatură este de -25 grade (la o temperatură de -18 grade pâinea poate să stea timp de trei luni). Preîncărcați pâinea și puneți-o într-o pungă. Dacă este necesar, puneți pâinea congelată timp de zece minute în cuptor sau puteți reîncălzi într-un cuptor cu microunde, dar într-o tavă bine închisă și obțineți o pâine caldă parfumată. Și dacă nu doriți să vă deranjezi cu reîncălzirea, pur și simplu, fără a scoate punga de plastic, puneți pâinea pe masă și în două ore va fi gata de utilizare. Puteți îngheța pâinea tăind-o în bucăți. Apoi, atunci când decongelați, luați cât mai multe felii de pâine de care aveți nevoie.
Și câteva sfaturi vechi pentru păstrarea pâinii și încetinirea durității.
Tăiați o pâine întregă sau o pâine nu porniți de la margine, ci din mijloc. Tăiați pâinea la jumătate, tăiați numărul dorit de felii din mijloc și împăturiți restul pieselor rămase în secțiuni strâns unele de altele și păstrați-le. Taiați pâinea în același mod vertical. Deci, puteți strânge felii mai strâns. Pâinea, așa cum este, rămâne protejată de ambele părți și nu mai rămâne în picioare.
Dar dacă toată pâinea este întărită, nu este greu să o restabilești. Experții spun că pâinea veche chiar nu își pierde aroma și aroma. Deci, salvăm pâinea!
1. Pâine uscată, presărată cu apă, și chiar mai bine învelită în hârtie umedă, puneți-o în cuptor. Rețineți că această metodă nu este potrivită pentru movile în vrac.
2. Puneți pâinea uscată într-o cratiță, închideți bine capacul și puneți-o în cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 120-130 grade.
3. Într-un vas mare de apă, puneți o cratiță mai mică pe suport. Puneți pâine în el, acoperiți-l și mențineți-l la foc mic până când apare mirosul de pâine proaspătă. Aceasta este cea mai ușoară și cea mai fiabilă metodă, deoarece nu permite ca pâinea să ardă, dacă uitați de ea, și veți obține o pâine atât de proaspătă și parfumată de la brutărie.
Cu toate acestea, "animat" în acest fel produsul este de dorit să mănânce imediat, deoarece își pierde repede moale.
Și, în sfârșit, este întotdeauna posibil să se usuce biscuiții din pâinea tare, care pot fi apoi folosiți cu bulion, supă etc. Păstrați rujurile în pungi de lenjerie curată și le puteți folosi întotdeauna pentru gătire, sărutări, caserole și quass. În general, cu privire la biscuiți, este necesar să spunem câteva eulogii. În primul rând, este o bună alternativă la pâine la primele feluri de mâncare. Biscuiții uscați au o umiditate relativ scăzută (8-12%), care împiedică formarea ciupercilor de mucegai și a altor microorganisme. În al doilea rând, biscuiții sunt higroscopici, absorb ușor umezeala și sucul gastric și, prin urmare, sunt ușor absorbiți de organism. În al treilea rând, în pesmet este puțin dur, greu pentru asimilarea fibrelor, iar în acidul de grâu, aciditatea este mult mai mică decât cea a pâinii. Prin urmare, ele sunt utilizate în alimentația alimentară în bolile gastro-intestinale.
Și, în plus, biscuiții nu se plictisesc niciodată, iar împreună cu ei puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare originale și delicioase
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: