Obobki - acesta este numele tradițional de podberezovikov ciuperci și bolete. Un astfel de nume este dat acelor reprezentanți care au o nuanță mai roșie decât ceilalți.
Aceste ciuperci sunt spongioase, atât de delicate și gustoase. Gătarele pot fi depuse pe masă în aceeași zi, dar pot fi marinate pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă.
Cel mai bine este să pregătiți mici tineri reprezentanți ai regnului ciuperci, deoarece au un gust mai intens și nu un burete atât de mare și gros.
Cum să murăm pește
Marinarea este simplă. Toate ciupercile care se află în pădure au intrat în coșul dvs., este necesar să se spele și să se curețe bine. Cuțitul este bun pentru a curăța fiecare ciupercă. Tăiați partea de jos a piciorului, care era în pământ, asigurați-vă că jumătatea superioară rămasă a piciorului nu a devenit încă o casă și o masă de insecte. Îndepărtați toate neregulile posibile, locurile putrezite sau uscate.
Ciupercile tinere pot fi gătite complet sau doar tăiate în mai multe bucăți. Dar dacă în coșul tău li s-au prezentat cele mari vechi, trebuie să separi pălăria de picioare.
Taie pălăriile și gătește cu ciuperci mici, iar picioarele - separat. Problema este că picioarele ciupercii vechi sunt mai groase și necesită mai mult timp pentru gătit.
Pălării și picioarele de gătit ar trebui să fie aceleași, dar cu o diferență de timp. Atunci când "carnea de pădure" este gata, acestea pot fi amestecate din nou.
După aceea, ciupercile trebuie fierbe în apă sărată. Nu trebuie să luați suficientă apă, deoarece atunci când gătiți, ouăle vor scădea foarte mult în volum. În timpul de gătit, trebuie să eliminați în mod constant spuma din bulion, deoarece în caz contrar marinată va fi noros, în plus față de resturile de creștere murdărie Penke, care au fost grav spălate cu ciuperci licitație. Pregătirea trebuie să se facă până când bulionul devine transparent, iar bucățile de ciuperci trebuie să se așeze până la fund.
Multe gospodine în acest stadiu de gătit și opriți. Ciupercile sunt aruncate într-un ciocănel, ambalate în porții în pungi de plastic și înghețate. În timpul iernii, după cum este necesar, servirea este dezghețată și este turnată în marinadă timp îndelungat înainte de servire. Ciupercile sunt la fel de delicioase și picante, dar ocupă mult mai puțin spațiu!
Dar vom continua. Supă aromatică rezultată este transformată într-o marinadă. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, aproximativ 45 de grame la 1 kg de ciuperci, având în vedere cea pe care ați adăugat-o deja în bulion.
În plus, toate proporțiile merg în același mod pentru cantitatea de ciuperci proaspete în 1 kg. În apă adăugați 3-4 frunze de laur, ardei gras și mazăre neagră - 6 buc. carnase uscate - 5 buc. Acid citric - 0,4 g, 9% oțet - 30 ml și 2 lingurițe. zahăr. Se adaugă toate ingredientele în bulion și se aduce la fierbere. Nu lăsați apa cu oțet să fiarbă prea mult, acidul se evaporă.
Pre-sterilizați cutiile. Puneți în fiecare borcan ciuperci fierte, turnați marinada, acoperiți rola. Întoarceți fiecare borcan, asigurați-vă că sigiliul este sigilat.
Într-o stare inversă, înfășurați pătura cu o pătură, ceea ce ar răci încet. După răcirea completă, cutiile trebuie depozitate într-un loc răcoros.
În băuturile de iarnă murături va deveni un decor vrednic pentru orice fel de mâncare!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: