Cum să mănânci păstrăv acasă - o rețetă cu marar
Sare de păstrăv - pas cu pas:
- Alegeți un pește proaspăt sau proaspăt congelat, de preferință unul mare. Este mai convenabil să sare păstrăvul ușor înghețat, pielea cu carnea păstrează densitatea. Curățăm peștii din cântare, intestin și clătire. Îndepărteazăm cu grijă capul, aripioarele și coada, creasta și oasele de coasere (folosiți pentru supă) și împărțim carcasa în 2 părți.
- Green fenicul se taie și se amestecă cu o mare sare și zahăr. Cu sare picantă de păstrăv, adăugați coriandru și piper (alb, parfumat sau negru). Proporții: o parte din sare este o parte zahăr sau o parte sare două părți zahăr. Zahărul la păstrăvul sărat oferă un gust mai delicat peștelui.
- Îndepărtăm cu grijă fileurile de păstrăvi cu un amestec de condimente, sare și zahăr, învelite cu pergament. Puneți bucățile de carne de pește în carne, puneți-le într-un castron și puneți o sarcină mică pe partea de sus. În această formă, lăsați păstrăvul timp de 3-4 ore la temperatura camerei după curățarea în frigider timp de 2 zile. O zi mai târziu transforma piesele pentru o prosolki mai bună.
- Păstrăvul sărat pregătit curăță-l din mirodenii și marar, în nici un caz să nu se spele.
Cum să murăm păstrăvul cu coniac acasă - rețetă
- păstrăv;
- sare grosieră;
- piper negru;
- o lingura de coniac;
- ulei vegetal.
- Păstrăvul proaspăt pus în congelator pentru "înghețarea instantanee" pentru a confisca pielea cu carne. Înainte de a tăia toate aripioarele și coada. Dacă peștele este înghețat profund - dezghețați-l numai în frigider, fără a utiliza metode de dezghețare rapidă, apă fierbinte sau cuptor cu microunde.
- Pentru sărare, în mod ideal, partea centrală a păstrăvului este ideală, tăiați-o în bucăți cu un cuțit mare de dimensiunea de 10-15 cm și îndepărtați cu atenție pielea cu cântare din ele. Piesele de trout nu pot fi amortizate cu apă, desprindeți resturile peliculei interioare și balanțele cu un cuțit. Tăiați piesele rezultate de-a lungul coloanei vertebrale, scoateți toate oasele, lăsând un filet curat.
- sare grosier păstrăv de Grate, se stropesc ambele părți cu piper negru, se toarnă coniac, se îndeasă ferm în tavă, se toarnă ulei vegetal (un păstrăv de kilogram. - 50 g ulei) și refrigera. În fiecare zi transformați bucățile de păstrăv pentru sărare uniformă. După 3-5 zile, pastravul sărat va fi gata.
Cum să murăm păstrăvul acasă - o rețetă pentru fumul lichid
Păstrăvul sărat pas cu pas:
- Luați două fileuri de păstrăvi, sare, sos, piper.
- Adăugați o picătură de fum lichid.
- Împachetați păstrăvul pregătit în folie și pe balcon.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: