Cum să gătiți Stroganoff carne de vită în mod corect, timp pentru sfaturi utile

    • gastronomie
    • Cum să gătești stroganoff de carne de vită

Carnea de vită Stroganoff este considerată una dintre cele mai ieftine și ușor de preparat feluri de mâncare. A fost inventat în secolul al XIX-lea de bucătarul contelui Stroganov, este obișnuit să-l gătească din carne de vită. Bucătarul a trebuit urgent să alimenteze o cantitate mică de carne, un număr mare de oameni. Pentru ca toată lumea să gătească friptura, bucătarul nu a putut, așa că a tăiat fripturile de carne de vită foarte subțiri și a respins-o, apoi fiecare felie sa dizolvat în benzi subțiri. Benzi de carne au fost prajite cu o cantitate imensă de ceapă și smântână. Ca rezultat, sa dovedit o fel de mâncare foarte satisfăcătoare, pentru fiecare porție a fost luată o cantitate mică de ingrediente.







Carnea de vită Stroganoff este delicioasă

Din numele vasului devine clar că acest fel de mâncare este preparat din carne de vită și de vițel. Cum să gătești stroganoff de carne de vită clasică? Acesta este un fel de mâncare foarte simplă, cu pregătirea sa pentru a face față chiar și unui amator în afacerile culinare. Regula principală a unui delicios Stroganoff de carne de vită este de a alege carnea de vită potrivită. Trebuie să fie o proaspătă proaspătă, fără grăsime și a trăit. Dacă încă există vene mici în carne, atunci acestea ar trebui tăiate folosind un cuțit ascuțit subțire. Apoi, fileurile sunt tăiate în felii subțiri, grosimea lor nu trebuie să depășească un an și jumătate centimetri. Unii sfătuiesc ca carnea să fie înghețată în prealabil, pentru a fi ușor de tăiat mai târziu, totuși carnea de vită congelată își pierde aproape toate substanțele nutritive, deci este recomandat să ascuți cuțitul în mod corespunzător.

Cum să gătești stroganoff de carne de vită clasică

Felii de carne tocata sunt batute usor cu un ciocan, dar nu foarte mult, deoarece carnea este pregatita foarte repede si, daca este puternic respinsa, isi va pierde tot succiunea. Bucățile de carne tocate sunt tăiate peste fibre pe benzi medii, dar nu prea scurte, sunt sărate și piperate. Luați un kilogram de ceapă pentru două kilograme de carne, curățați-o și tăiați în pene subțiri. La uleiul vegetal este prăjit până când este transparent, iar carnea este adăugată. Pregătiți carnea de vită din carne de vită timp de zece minute la căldură mare, astfel încât carnea să nu ardă, să intervină intens în ea. Adăugați puțină făină. Făina nu devine ciorbă, se toarnă foarte lent și se freacă imediat cu sos de carne. Carnea de vită clasică Stroganoff gătește din carne de vită cu smântână, dar o puteți găti și cu pastă de roșii sau cu smântână. Smântână este recomandată să se adauge în porții mici și se amestecă imediat, astfel încât să se obțină o consistență uniformă. După ce se adaugă carnea și se gătește timp de încă cinci minute, felul de mâncare pregătit este servit la masă bogat decorată cu verdeață, cartofi sau salată.

Adăugarea de ciuperci

Pregătiți carnea de vită Stroganoff pentru aceeași rețetă poate fi foarte gustos, dacă adăugați fel de mâncare încă chanterelles. Ciupercile au fost spălate, curățate și tăiate în felii lungi. Sunt prăjite în ulei vegetal. Ciupercile în procesul de prăjire dau, de obicei, o mulțime de lichid, trebuie să fie evaporate și să aștepte până când chanterellele încep să aibă o culoare roz. Carnea este pregătită și după cum este scris mai sus. Pe cea de-a doua tigaie se prăjește ceapa și carnea, se amestecă totul și se fierbe la foc mare timp de șapte minute, apoi se adaugă ciupercile, se amestecă totul cu atenție și se lasă timp de patru minute să se ridice sub capac. Apoi adăugați smântână și făină, piper și sare. Terminalul a fost terminat cu chanterelles stropit cu patrunjel verde.







Carne de vită Stroganoff - ca opțiune

În lumea modernă, multe variante ale acestui fel de mâncare au fost inventate. În loc de carne de vită, puteți folosi pui și carne de porc. Desigur, atunci semnificația numelui Stroganoff este puternic distorsionat, dar acest lucru este un fel de mâncare făcută din carne de porc cu ciuperci sau pui, absolut nimic inferior în gust befstroganova clasic. rețete sunt practic identice, cu excepția unei perechi de subtilități. Carnea de pui nu este recomandată a fi bătută, ea ar trebui pur și simplu tăiată în benzi foarte subțiri. Stroganoff de pui pregăti nu mai mult de zece minute înainte de adăugarea de smântână, și încă este mai bine pentru a găti cu cremă. Farfuria de carne de porc și ciuperci este cel mai bun de a utiliza ciuperci, și se fierbe ar trebui să fie nu mai mult de zece minute.

Carnacior de carne de vită cu muștar de vită

Muștarul dă preparatelor gata preparate gustoase și neobișnuite, utilizarea lor în acest fel a început cu mult înainte de debutul secolului douăzeci și unu.

  • Carnea de vită este de două kilograme;
  • Unt pentru două sute de grame;
  • Ceapa este doua cepe mari;
  • Pulbere de carne de trei sute ml;
  • Smântână este de cincizeci de grame;
  • Pâinea roșie este de douăzeci de grame;
  • Făina de grâu este de treizeci de grame;
  • Mustar fierbinte patruzeci de grame;
  • Frunze de laurel;
  • Piper negru;
  • Sare.

Procesul de gătit

Carnea de vită este curățată de film și venele, tăiate în bucăți mici, sare, piper. În această formă, carnea este lăsată pentru câteva ore, timp în care ar trebui să devină mai moale. După aceea, carnea este prăjită în unt de smântână, acest proces nu trebuie să dureze foarte mult, va fi suficient doar câteva minute, până când carnea devine roșie. Zece minute după ce carnea de vită se găsea în tigaie, se adaugă ceapa zdrobită și se prăjeau ingredientele împreună, apoi se toarnă în sos și se toarna timp de patruzeci de minute.

Prepararea sosului: o bucată de cremă de unt topită într-o cratiță, adăugați făină acolo, se amestecă bine și se toarnă bulion, se aduce la fierbere. Apoi pasta de tomate, muștar, mirodenii sunt trimise celor dragi, iar smântâna este adăugată ultima dată.

Carne de vită Stroganoff din carne de vită cu ciuperci de porcini

Stroganoff de carne de vită cu ciuperci de porcini - este considerat un vas tradițional rusesc, care a fost pregătit de strămoși timp de multe secole.

  • Carne de vită cu un kilogram;
  • Ciuperci de ciuperci de șase sute de grame;
  • Pulbere de carne de trei sute ml;
  • Ceapa este una;
  • Smântână este de trei sute de grame;
  • Cognacul este de 50 ml;
  • Mustar de patruzeci de grame;
  • Verzii.

Procesul de gătit

Bucățile de carne pre-tăiate sunt așezate pe o tigaie în unt topit, prăjite până când apare o crustă apetisantă, crocantă crocantă, la foc mediu. După prepararea cărnii de vită, este transferată într-un alt recipient, iar un arc este trimis în tigaie. După ce ceapa a fost aurită, adăugați ciupercile fierte în avans timp de cincisprezece minute și prăjiți-le împreună timp de cincisprezece minute. Apoi adăugați coniac, carne, bulion și găti timp de cincisprezece minute. Mustar și smântână sunt adăugate atunci când felul de mancare este aproape gata, totul este împiedicat, a adus la fierbere și oprit. Verzii adaugă înainte de servire.

Sfaturi utile pentru prepararea delicioasă a acestui fel de mâncare

  • Carnea ideală pentru gătit acest fel de mâncare este considerată file de carne de vită, piept, gât, lama umărului nu este recomandată.
  • Carnea ar trebui să fie aruncată numai dacă este foarte tare, carnea delicată nu trebuie să fie bătută.
  • Pentru prăjirea carne de vită, trei minute pe fiecare parte, altfel carnea va deveni rigidă.






Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: