Peștele proaspăt afumat este o delicatesă. De obicei, peștii se pregătesc astfel de specii cum ar fi somnul, țipul, țipătul, bâta, asp, tench, lenok, grayling etc. Fumatul poate fi fierbinte și rece. În primul caz, procesul de gătire are loc mai repede, dar este conceput pentru a păstra peștele (fără frigider) timp de doar 3-5 zile, în timp ce este procesat cu fumat rece, este păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp.
În condiții de drumeție, peștele afumat fierbinte poate fi gătit cu o capsulă de pescuit specială sub forma unei cutii dreptunghiulare. Majoritatea pescarilor folosesc fumatori din otel inoxidabil, cu un capac si doua mânere pe fiecare parte. În interior, la o altitudine de 150-250 mm există opriri. Sunt instalate una sau două grătare, în funcție de numărul de pești.
În partea inferioară a compartimentului de fumat sunt așezate mici arcuri uscate de arin, mesteacăn sau aspen sau rumeguș din aceeași specie de arbore. Apoi, este așezată o rețea de sârmă pe care sunt așezate într-un rând un pește eviscerat, răzuit și bine spălat în apă curgătoare, frecat cu sare și gustat. Deasupra fumului se închide cu un capac și se pune un foc slab, cu un foc de foc cu cărbune cărbunelit. Pentru a găti în acest fel, de exemplu, câteva kilograme de bere, va dura doar 20-25 de minute. Uneori, pentru a da peștelui o aromă specifică, adăugați câteva ramuri de cenușă de munte în fundul fumului. Din cauza lipsei de acces de oxigen pentru combustibil partea de jos a fumătorului nu se aprinde, și produce o mulțime de fum care iese prin golul și diferența în capac.
Dacă nu aveți pește de pește, puteți găti pește afumat la temperaturi îndelungate, construind o sobă într-o bancă abundentă de argilă. Un tub suficient de lat este stivuit din pietre sau gazon pentru a se potrivi mai multor pești (pești mari, de exemplu, somn, tăiat în bucăți). Ca o țeavă este convenabil să folosiți un butoi de fier vechi sau din lemn cu fundul închis. Cu această metodă sunt potrivite pentru foc un puicuță, un păianjen și o ramură uscată de copaci de foioase (arin, aspen, căpșună); Nu este dificil să le asamblezi în orice pădure. Pestele preparate sunt agățate într-o conductă pe un fir și acoperite cu un capac. Focul din foc este menținut în așa fel încât fluxul de fum duri fierbinte curge în jurul carcaselor de pește. Disponibilitatea de a le verifica, din când în când scoaterea capacului din conductă. De obicei procesul de fumat durează 2-3 ore. Prin această metodă, scările din pește nu sunt îndepărtate. Dacă peștii sunt fumați cu bucăți, acestea trebuie bandajate cu fir. Este foarte bine să acoperiți țevile cu sacking.
Pentru prepararea peștelui cu fumat frig, este smuls un coș de 3 - 4 metri lungime și o adâncime de 40-50 cm, acoperit cu crengi și gazon. După construirea conductei de evacuare a pietrelor sau a înălțimii gazon și 1 m. Tubul pe traversele pește preparat atârnate, ramurile de țeavă de acoperire și o folie de polietilenă, care au făcut în ea o mică gaură pentru trecerea fumului. Focul slab al focului este menținut în așa fel încât temperatura fumului din țeavă să nu depășească 30-40 de grade. Inainte de fumat de pește păstrate în saramură sub greutatea cel puțin 12 ore și apoi se spală în apă curgătoare și podvyalivayut ușor vântul de protecție împotriva muștelor într-un cadru de sârmă acoperit cu tifon. Cu cât este mai fum și mai mult forța de tracțiune ea în nișă și conducta de pe uscat, cu atât mai bine procesul de fumat are loc, care peștele cântărind 200-500 g ia o medie de la 1 până la 3 zile. Peștele afumat este depozitat în case într-un loc întunecos.
Dar care este cel mai rațional mod de a proceda dacă casa sau dacha este situată pe țărmul rezervorului și pește în mod constant? În acest caz, este posibil să se recomande două versiuni de dispozitive pentru gătit pește cu fumat fierbinte și rece.
Cuptor cu butoi. Formă foarte convenabilă de fum. De obicei, înălțimea este de aproximativ un metru și un diametru de 50-60 cm. Într-un astfel de afumătoare este posibil de a găti simultan la treizeci de pește, fiecare cântărind 400-500 g butoi fără fund și capacul este montat pe zidăria, Laid inel aproximativ o jumătate de metru înălțime. Acest inel ar trebui să aibă o deschidere de încărcare de 20-30 cm lățime pentru un incendiu. Inel pus cărămizi în mortar de ciment, dar nu sa mutat la țeava spre perimetrul marginii inferioare, ea este, de asemenea, unsă cu mortar de ciment. Pe părțile laterale ale orificiului pentru foc trebuie să fie plasate două grămezi de cărămizi, se deplasează sau se deplasează în afară, puteți regla forța de tracțiune în cuptor. În acest scop, se folosește și o placă de tablă.
cârlige pentru fumat agățat de 10 cm de la marginea superioară a tubului prin găurile predrilled la distanța dorită unul față de celălalt, în paralel, se introduc bolțuri de oțel de 7-10 mm diametru. Capetele lor trebuie să se extindă ușor spre exterior. În acest caz, vă e teamă că peștele agățat poate rupe departe și cad în foc sub țeava sunt plasate în cele trei bucăți de cerc de sârmă moale, dintr-o plasă metalică, cu un diametru de 3-5 cm mai mică decât diametrul interior al cilindrului. Capetele superioare ale segmentelor sunt îndoite la marginea cilindrului.
Închideți cuptorul cu butoi este cel mai bine un capac din lemn cu o gaură în mijloc pentru a ieși din fum și abur. De asemenea, puteți utiliza o bucată de pânză ușor umezită.
Fumatul colțului. O "casă" specială, care include un dulap pentru fumat, o țeavă și un acoperiș. Proiectat pentru gătit pește în orice vreme. Dulapul are o ușă destul de mare și un înalt bar ridicat pentru agățarea peștilor. Înălțimea sa este de 150, lățimea 50 și adâncimea de 40 cm. Astfel de dimensiuni permit să fumezi chiar pești lungi, de exemplu, anghilă.
Un acoperiș montat pe sobă susține coșul de fum și protejează structura de problemele meteorologice. Pentru a preveni ploaia sau zăpada, pe teava se pune un capac metalic sau un capac de protecție protejat de bucățile de fier. Acoperișul vântului se află pe placa de bază, dar este susținut de două șuruburi înșurubate din spate și fixate în pământ. Acoperișul, tubulatura, capota și orificiile laterale pentru ploaie sunt fabricate din tablă galvanizată.
- Programul Mișcării All-ruse "Dreptul la arme"
- Vânătoarea de căprioară: o operațiune fină
- Eveniment incredibil la vânătoare
- Seturile Otto Reif cu bară dublă cu încuietori Holland-Holland
- Cu arcul sau arbaleta în Rusia: mituri și realitate
- Lecții de a crește: învățați din greșelile altor persoane
- Ceață albă: vânătoare pentru lupi
- Povestea unei carabine auto-făcute cu un butoi de mașină
- Nu avem nevoie de vizoare de noapte
- Ce spun disidenții cu privire la armele civile cu șanțuri scurte
- Vânătoarea de căprioară: o operațiune fină
- Experiența depășirii vânătorilor de toamnă
- Impusca rațe de scufundări
- Folosind un cal în vânătoare
- Despre gâscă pe vânătoare de iepurași
- Copii și vânătoare: să vă vedeți singuri
- Nu avem nevoie de vizoare de noapte
- Pentru primul urs din Karelia
- Vânătorii cinstiți și înzestrați sunt salariați
- Duck hunting: locuri, echipament, secrete
- Rosgvardia merge la oameni
- Rosgvardia întărește răspunderea proprietarilor de arme
- Copii și vânătoare: să vă vedeți singuri
- Răspundeți lucrătorilor de licențiere specializați pentru aplicarea unui cetățean
- Vânătoarea de vânătoare este o problemă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: