Faptul că mâncarea fast-food este dăunătoare, spun totul și peste tot. Dar ce anume este dăunător și de ce, vom încerca să înțelegem astăzi.
Lanțurile de alimentație rapidă nu sunt deloc afectate sănătății noastre. Scopul lor este de a face delicioase, frumoase și ieftine. Ieftin, desigur, pentru ei. Ar trebui să vă placă și trebuie să veniți din nou. Această afacere - și nimic inutil. Dar numai în această formulă nu există niciun cuvânt "sigur". Pentru că dacă faceți alimente sigure pentru corpul uman, atunci va costa mult mai mult. Și acesta este un alt restaurant de afaceri. Aici se află un bucătar-șef și un bucătar-șef, unde legumele sunt cumpărate dimineața pe piață, iar stridiile sunt aduse din Franța. Dar astfel de restaurante nu sunt accesibile pentru toată lumea. Fast food-ul este o producție de masă. Și necesită alte rețete și ingrediente, o atitudine diferită față de produse. Vrei rapid și ieftin? Atunci uite ce ai.
Sare de masă (clorură de sodiu, NaCl) este vitală pentru om. Este implicat în producerea de acid clorhidric - o componentă importantă a sucului gastric. Deficitul său, precum și excesul, afectează negativ organismul. Dar hrana rapidă conține prea multă sare. Pentru o persoană, norma fiziologică de consum este de cinci grame de sare pe zi. Prin urmare, dacă luați un "Big Mac" (2,3 grame de sare) și o porție medie de cartofi prăjiți (0,55 grame de sare), atunci va fi mai mult de jumătate din rata zilnică. Dacă vă opriți aici și nu faceți prea mult salon la domiciliu, atunci este bine. Și dacă nu? Care este pericolul excesului de sare din organism?
Sare suplimentară - aceasta este hipertensiunea arterială (hipertensiune), și, respectiv, dureri de cap, dureri în inimă, tinitus, tulburări de vedere. Sarea reține apă în organism, ceea ce complică activitatea rinichilor și a inimii. Excesul de sare duce la umflarea mâinilor și picioarelor. Alte consecințe adverse sunt excesul de greutate, osteocondroza, gută, urolitic, boli renale și biliari.
Dacă sarea este cunoscută omului din cele mai vechi timpuri, atunci zahărul este un produs relativ nou. Dacă la mijlocul secolului al XIX-lea consumul mediu anual de zahăr pe persoană în Europa era de 2 kg, apoi la începutul secolului actual era deja 37 kg. Zahărul sau sucroza științifică este un produs artificial. Și, deși este produsă din materii prime naturale, acest lucru nu ar trebui să vă ducă la rătăcire. În organismul uman, zahărul este împărțit în glucoză și fructoză, care intră imediat în sânge. Cu toate acestea, dacă glucoza este o substanță vitală pentru oameni, fructoza, potrivit oamenilor de știință, nu are nicio valoare nutritivă. Deși este de două ori mai dulce decât glucoza și dă un gust dulce alimentelor tale preferate.
Fructoza creează chiar un pericol grav pentru organism. Un studiu realizat de cercetători de la Universitatea din California a constatat că fructoza poate provoca diabet zaharat, boala Alzheimer, tulburare de deficit de atenție și tulburare de hiperactivitate (ADHD), diverse afecțiuni cardiovasculare. Imediat trebuie să spun despre fructoză în fructe. Este aceeași fructoză, dar nu intră numai în corp, ci cu celuloză (fibre indigestibile). Datorită acesteia, acesta trece prin stomac, nu este absorbit în sânge și ajunge la intestinul gros.
Și acum uita-te la compoziția Big Mac. În sos, este prezent sirop de fructoză de porumb. Cu ceva timp în urmă, siropul de fructoză a fost indicat în lista ingredientelor de bun pentru "Big Mac". Dacă vorbiți în general despre zahăr, acesta este conținut în băuturi carbogazoase și cocktailuri, prăjituri și înghețată. Și consumul excesiv de zahăr, cum ar fi glucoza și fructoza, este o cale directă spre obezitate și diabet.
Valoare calorică ridicată
Excesul de aport caloric de alimente este cauza principală a obezității. Dacă consumați mai multe calorii decât poate consuma corpul, acest lucru duce la formarea de țesut adipos. Dar pericolul nu este numai în ceea ce privește conținutul ridicat de calorii, ci și în transportatorul său. Fastfood conține o mulțime de carbohidrați ușori, fiind numiți și carbohidrați rapizi. Ele sunt absorbite rapid de organism, dar nu sunt cheltuite pentru menținerea activității vitale, ci sunt stocate "în rezervă". După un timp, vei fi foame din nou. Hamburgerii și câinii calzi practic nu conțin carbohidrați complexi, care sunt absorbiți îndelung și relativ uniform vă oferă energie pe parcursul zilei. Prin urmare, va trebui să vă reîmprospătați din nou pentru a obține energia necesară pentru organism.
O echipă de cercetători din spitalele de copii din Boston, condusă de Dr. David Ludwig, a concluzionat că carbohidrații digerabili sunt mai periculoși decât grăsimile. Alimentele care conțin astfel de carbohidrați promovează producția de insulină, care "forțează" organismul să depoziteze grăsime.
Astfel de grăsimi, în comparație cu cis-grăsimi, au forma greșită de molecule și nu sunt capabili să efectueze în mod corespunzător funcțiile inerente în grăsimi din organism. În același timp, ele sunt destul de atractive pentru industria fast-food. Grăsimile, care se bazează pe acizi grași nesaturați (și, de regulă, uleiurile vegetale), au un dezavantaj semnificativ - sunt greu de păstrat. Pentru a crește durata de valabilitate, se aplică metoda de hidrogenare, în urma căreia majoritatea acizilor grași nesaturați trec de la forma cis la forma trans. Astfel se obțin diverse margarine și uleiuri hidrogenate. Sunt depozitate mai mult timp, pot fi reutilizate pentru prăjire și sunt destul de ieftine în comparație cu grăsimile animale. Asta înseamnă că ei au tot ce aveți nevoie pentru utilizarea în industria fast-food-ului.
Utilizarea de grasimi trans duce la obezitate. În același timp, grăsimile trans nu sunt aproape excretate din organism, potrivit unor informații, este nevoie de cel puțin 2 ani, cu condiția ca alimentele sănătoase să fie consumate în această perioadă.
Nu credeți că grăsimile animale saturate sunt sigure. În pregătirea fast-food-ului, ele sunt de asemenea folosite cu un excedent. Utilizarea lor excesivă creează o presiune enormă asupra ficatului, afectează negativ inima și duce la obezitate.
Aromă și aromă
În timpul trecerii întregului lanț de proces: depozitare lungă, congelare și dezghețare, tratament termic, produsele își pierd gustul natural. Dar nu vrei să cumperi un "Big Mage" proaspăt și fără gust? Pentru tine o vei face gustoasă și parfumată.
Principalul producător de arome și arome pentru lanțul de restaurante McDonald's fast food - International Flavors Parfumuri. Este datorită acestei companii, al cărei sediu este situat în New York, și nu în mâinile cu pricepere ale bucătarului, toate mâncărurile din restaurantele McDonald's sunt atât de gustoase și atractive. Compania a fost fondată în 1833 și se ocupă nu numai de aromele pentru industria alimentară. Printre clienții săi se numără producătorii de produse de îngrijire personală, produse chimice de uz casnic, parfumuri, produse cosmetice.
Arome și arome alimentare pot fi naturale și sintetice. Dar costurile artificiale sunt mai ieftine. În general, datorită cantității mici de substanțe nu reprezintă o amenințare majoră pentru sănătate. Dar în concentrații mari și cu utilizare prelungită poate duce la afecțiuni hepatice.
Vorbind despre proprietățile aromatizante ale produselor, nu putem să nu menționăm glutamatul de sodiu. Acest aditiv alimentar înmulțește mirosul și gustul oricăror alimente și produse. În forma sa pură, glutamatul de sodiu a fost izolat în Japonia la începutul secolului al XIX-lea. Astăzi este folosit în mod activ de către producătorii de fast-food. Adesea este ascuns în produs sub numele de MSG (glutamat monosodic). În plus, are un cod european (număr) - E621. Utilizarea excesivă a alimentelor care conțin acest supliment nutrițional poate duce, în cele din urmă, la boala Alzheimer, insuficiența renală, probleme digestive, astm bronșic, diverse reacții alergice. Excesul de glutamat afectează și vederea - structura retinei oculare este întreruptă. Și, bineînțeles, glutamatul de sodiu poate provoca dependență alimentară. Persoana încetează să perceapă alimente naturale și nu poate face fără adăugarea de glutamat de sodiu.
conservanți
Conservanții sunt suplimentele nutriționale cele mai nocive. Cu ajutorul acestora, producătorii prelungesc termenul de valabilitate a produselor, ceea ce reprezintă o condiție necesară în industria fast-food. Conservatorii distrug reacțiile biochimice și, în consecință, împiedică creșterea microorganismelor în produse. Persoana are o masă mare în comparație cu microorganismele și, prin urmare, în general, în doze mici, conservanții pentru el nu sunt periculoși. În plus, conservanții sunt distruși parțial în stomac sub influența acidului clorhidric.
Dacă nu țineți cont de conservanți unici nocivi și interzise, restul sunt dăunători numai în cantități mari, inclusiv din cauza acumulării în organism. Unele distrug vitaminele, altele sunt cancerigene. Se știe că conservanții afectează în mod negativ microflora intestinală normală. La persoanele care sunt predispuse la reacții alergice, conservanții pot provoca alergii până la atacuri de astm, grețuri și dureri de cap.
Trimiteți-le prietenilor: