Carnea majorității peștilor are un gust destul de neutru, ușoară, astfel încât aproape orice condimente este potrivit pentru pești, iar din punct de vedere al alegerii, aveți un număr cu adevărat infinit de opțiuni. În rețetele noastre, oferim câteva sfaturi utile cu privire la schimbarea gustului peștilor folosind condimente și mirodenii.
În plus față de sare și piper ca condimente la pește ierburi și condimente, cum ar fi nucșoară, crustă uscată de nucșoară, arpagic, marar, patrunjel si lamaie cel mai frecvent utilizate.
Gustul peștelui este bine completat de toate plantele din familia bulbului, inclusiv usturoiul, bulbul de brusture, ceapa-batoon, ceapa roșie, ceapa roșie, șobolani și altele.
Ierburi proaspete și condimente
Acesta combină bine cu ghimbir pește, busuioc, salvie, rozmarin, cimbru, tarhon, hasmațuchi, pătrunjel și coriandru italian, atât în stare proaspătă și sub formă uscată.
Condimenta dvs. de capere mâncărurile preferate, șofran, turmeric, fructe sau suc de fructe, coaja rasă de lămâie sau de tei, ardei iute, ardei gras, radacina de telina sau frunze.
Nu vă fie frică să experimentați condimente și sosuri din toate colțurile pământului. Încercați un amestec chinezesc zdrobit de cinci condimente, condimente thailandeze, Tandoori, sos de soia, „Kickapoo Manis“ (indoneziană dulce sos de soia), „am pla“ (sos de pește Thai), sos de „teryaki“, la cald și sos de chili dulce, brânză parmezan, tapenadă, pesto sau oțet balsamic.
Piperul este una dintre cele mai comune condimente din întreaga lume. Se utilizează atât cu pește, cât și cu multe alte feluri de mâncare. Culoarea piperului (negru, verde sau alb) depinde de gradul de maturitate al boabelor în momentul recoltării. Ardeiul verde este alcătuit din fructe uscate, negre - din fructe uscate coapte în piele și alb - din granulele decojite și măcinate. Aroma piperului, ca cele mai multe alte arome, este instabilă, astfel că cel mai bun rezultat este obținut dacă piperul este măcinat singur într-o moară de piper. În mod tradițional, se crede că peștele este condimentat cu un singur - alb - piper, deoarece granulele negre "nu arăta" în sosul alb. Dar aroma de piper alb este destul de ușoară, așa că dacă vă place o aromă puternică de piper, nu ezitați să sezonați vasul cu piper negru.
Ardeiul rosu este un mic fruct tropical fructifer și, de fapt, nu are nimic de-a face cu piperul obișnuit. Gustul piperului piper pare moale, parfumat și dulce, deși picant. Se pare că din cauza severității și numit piper. Acest condiment, dar condiment picant este deosebit de bun cu orice pește și fructe de mare.
La fel ca rozul, piperul Szechuan, de fapt, este un boabe. Are un gust aromat și un gust ușor de cățel. Acest piper este utilizat pe scară largă în bucătăria Sichuan, care este unul dintre cele mai populare tipuri de preparate din bucătăria chineză. Nuci de cătină și coaja de nucșoară uscată
Nucleul de nucșoară este plasat în interiorul pieleului matasos. În ciuda aparentului rudenie, aceste două condimente sunt folosite în moduri diferite. Coaja are un gust mai pronunțat și un gust mai subtil decât nuci. Se folosește ca o componentă în prepararea de sosuri albe pentru pește coapte cu brânză și feluri de mâncare de pește măcinat. nucleu nucșoară de obicei, mai potrivite pentru preparate din carne, dar nimic nu vă împiedică să-l încercați ca un condiment pentru pește, în special în cazul în care nucșoară stoc coaja tocmai sa încheiat.
Ghimbir - un condiment cu un gust puternic și o aromă proaspătă proaspătă, ușor amintesc de lămâie sau var. Ghimbirul este vândut în stare proaspătă, uscată și măcinată. Rădăcină de ghimbir proaspătă - un plus uimitor pentru multe feluri de pește. Cu toate acestea, aveți grijă: ghimbirul proaspăt este foarte ascuțit și foarte diferit de gustul de ghimbir uscat.
Tarragonul "revitalizează" oțetul și condimentele pentru salate, este, de asemenea, un plus minunat pentru pește. Aroma tarhonului este pronunțată, iar gustul - cu gust amar și un gust ușor de anason. Tarragonul este vândut în formă proaspătă și uscată. Un tarhon proaspăt trebuie folosit în cantități foarte mici. În acest caz, sporește aroma altor plante medicinale, iar cu exces poate observa cu ușurință gustul întregului antene.
Mentă de lămâie sau balsam de lamaie este o plantă foarte gustoasă și foarte diversă. Menta de lămâie proaspătă poate fi folosită ca o farfurie laterală pentru pește. În plus, mentă lămâie măruntă tocată poate fi adăugată la sosuri și salate.
Pătrunjelul nu este doar un supliment destul de verde pentru garnitură. Poate fi folosit in cantitati mari in sosuri, pentru umplutura si garnitura de gatit. Pătrunjelul italian diferă de gustul obișnuit oarecum mai blând.
Mărarul este cumpărat în stare proaspătă sau uscată. Este un ingredient constant în nenumărate feluri de mâncare din pește și alte fructe de mare. Mararul este principalul condiment pentru produsele marinate tradiționale scandinave, de exemplu, hering murat.
Fenicul este o legume suculente cu un gust ușor. Fenielul fierbinte deosebit de bun, care este servit ca și sparanghel, în plus, fenicul este folosit în formă brută în salate. Fenele uscate și măcinate sunt, de asemenea, în vânzare. Fenicul proaspăt și condimentele uscate gătite din acesta vor decora orice fel de fel de pește, în special din pește gras.
Asmățui. Chervil spaniol
Aceste frunze parfumate cu un gust usor dulce se folosesc cel mai bine proaspete cu peste sau cu crustacee, precum si in supe si sosuri. În plus, din chervil, apare o garnitură atractivă, care poate fi înlocuită, de exemplu, cu pătrunjel.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: