Cele mai comune metode de înșelăciune atunci când vinde carne
Pe piață, carnea se află pe tejghea și, după câteva ore, este îngroșată și întunecată, obținând o culoare respingătoare și un miros neplăcut. Ce fac vânzătorii de pe piețe pentru a restabili aspectul și a da proprietățile carnii proaspete deja stricate?
1. Carnea, care și-a pierdut aspectul comercial, este foarte periculoasă pentru sănătate, deoarece conține otravă cadaverică, E. coli, Salmonella și multe alte lucruri. Vânzătorii de astfel de carne se spală cu apă curentă și se taie bucățile bătute de vreme, care se duc la carnea tocată.
2. Carnea, care începe doar să se deterioreze, este înmuiată într-o soluție de permanganat de potasiu pentru ao conferi culorii proaspete. Маргацовка nu lasă un miros, iar grăsimile devin colorate roz, deoarece oferă vânzătorilor lipsiți de scrupule.
3. Marginile neclare, fuzzy ale produsului din carne indică faptul că carnea a fost înmuiată în soluția de oțet.
4. Pentru cele mai neglijate cazuri, se folosește fuchsin - un agent cancerigen, o otravă. Fuchsin este utilizat în industria textilă, în producția de paste pentru stilouri, cerneluri și ca agent antifungic. Carnea, după tratamentul cu fucsin, arată proaspăt, ca și cum s-ar fi format acum corpuscul roșu din sânge, fără miros neplacut și neclintit (vezi Figura 8 pe frunza de zbor).
Ce trebuie să faceți? Ia un șervețel de hârtie cu tine pe piață. Atașați un șervețel la carne și țineți-l câteva secunde. Dacă carnea a trecut printr-un tratament adecvat, atunci imediat veți vedea pe servetel o urmă roz luminos (a se vedea figura 9, 10 pe fular). Carnea ar trebui, de asemenea, să fie bine drenată, pe un șervețel să nu existe urme puternice de sânge. Dar dacă sa întâmplat că nu ați putut verifica carnea de pe piață, atunci acasă pune o bucată de carne în apă rece. Dacă apa a obținut o culoare strălucitoare roz, atunci această carne a fost probabil prelucrată cu purpuriu (vezi Figura 11 de pe fular). Pentru a recunoaște carnea de calitate slabă, este posibil și din acest motiv: apăsați-l cu degetul, în cazul în care dentura rămâne - acesta este un semn că carnea nu este prima prospețime. La carnea proaspătă din nișă nu va fi nici o urmă. (a se vedea figura 2 pe frunza de zbor) Există și o altă modalitate cunoscută de a distinge carnea proaspătă de rugină, dar numai dacă este pe os. Dacă carnea este ușor separată de os și exfoliază, atunci acesta este un semn sigur că carnea este putredă. Și nu poți să-l ascunzi cu orice chimie.
Nu întotdeauna tot ceea ce a fost spus mai sus funcționează. Puțin mirosi carnea congelată și s-ar putea să nu ți se pară răsfățată și procesul de descompunere a dispărut deja. După tratamentul termic, o astfel de carne va mirosi putregaiul.
De asemenea, este dificil să se determine calitatea cărnii, care este vândută în supermarketuri și în magazinele ambalate în vid. Aici, cu excepția aspectului, este imposibil să determinați calitatea produsului, chiar și pe termenul de valabilitate și data ambalării indicate pe ambalaj.
Ce trebuie să faceți? Verificați dacă există vărsări în interior - dacă există vreunul, acesta este un semn că carnea sa topit și a lăsat în jos sucul din cauza nerespectării regimului de temperatură al depozitării, o încălcare a etanșeității ambalajului. Pentru a verifica consistența cărnii într-un pachet de vid, apăsați pe carnea ambalată, dacă suprafața produsului se aliniază rapid, atunci carnea este proaspătă.
Dacă ați ales carnea congelată, luați în considerare cu atenție conținutul ambalajului (a se vedea figura 5 de pe filet).
Ce trebuie să faceți? Dacă vedeți cristale de gheață roz, înseamnă că carnea (produsele din carne) a fost în mod repetat dezghețată și înghețată.
În supermarket-uri vindeți mereu gata pentru consumul de carne tocată pentru kebab shish. Aceasta este o bună ocazie de a vinde carne veche, care a dobândit un duș. Este marinată în conformitate cu rețeta și ne-a oferit.
Trimiteți-le prietenilor: