Crema interlayer dă tort acasă o rafinament special și unicitate, făcând gustul unui desert iubit toate originale și nu ca produsele de magazin.
Multe gospodine au rețete pentru prăjituri "de marcă" de origine, care surprind oaspeții și gospodăriile cu gustul unic și aroma delicată. Dar nu toți cofetarii de casă știu că este crema care face tortul special, deoarece tipurile de aluat pentru baza de desert sunt de aproximativ o duzină, iar metodele de preparare a cremelor sunt mai multe duzini.
Pentru a satisface gusturile fiecărui membru al familiei, ar trebui să învețe cum să se pregătească mai multe tipuri de crema de tort pentru casa, ceea ce va permite în doar o jumătate de oră pentru a face o capodoperă culinară din prăjituri cumparat-supermarket din apropiere și „secrete“ crema reteta.
Principii generale de preparare a unei creme pentru un tort acasă
În domeniul cofetăriei, există cerințe generale pentru ceea ce ar trebui să fie o cremă pentru tort acasă:
• textura cremei trebuie să fie uniformă, fără fulgi grași;
• crema nu trebuie să se răspândească, consistența sa corectă corespunde densității smântânii cu conținut ridicat de grăsimi;
• crema pentru a decora tigaia de sus a tortului trebuie să păstreze forma dorită chiar și la temperatura camerei;
• o cremă bine bătută pentru un prăjit de casă nu se separă atunci când este depozitată în frigider.
În crema pentru tort acasă nu merită să se adauge agenți de îngroșare și stabilizatori (făină, gelatină și amidon), pentru a nu crește conținutul deja ridicat de calorii al unui desert delicios. Produsele de cofetărie de casă nu sunt concepute pentru mai multe zile de depozitare, deci nu are nici un sens în ponderarea prăjiturii datorită unei creme groase. Pentru a vă bucura de desertul preferat nu este o ocazie pentru a cumpăra haine pentru câteva mărimi mai mult, puteți folosi creme ușoare care nu sunt mai puțin gustoase decât cele clasice.
Printre principiile generale de preparare a unei creme pentru un tort de casa, următoarele prevederi merită o atenție deosebită:
• componentele cremei trebuie să aibă aproximativ aceeași temperatură înainte de a bate, atunci masa va fi uniformă și netedă;
• mixerul poate fi utilizat pentru a pregăti cremele de proteine, pornind de la o viteză redusă și crescând numărul de revoluții în timpul procesului de biciuire;
• Cremele cu componente petroliere ar trebui să fie mai bine pregătite folosind o măturică pentru a obține masa ideală în consistență;
• siropul pentru o cremă clasică de ulei este fiert în stare de "fir fin";
• Crema cremă necesită o cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33-35%, iar pentru smântână este necesară o smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 25%.
Pentru a crea o cremă exclusivă pentru tortul de casă, puteți încerca combinații neobișnuite de ingrediente și secvența originală de preparare a masei cremă, folosind ca exemplu următoarele rețete.
Crema de ciocolata din rom pentru tort de casa
Această rețetă produce o cremă cu un gust deosebit, pe care puteți să-l sandwich orice tip de prăjituri sau să folosiți o masă pentru a face prăjituri.
• Ciocolata de lapte - 3 dale de 100 g;
• cafea instant - 3 lingurițe;
• cremă grasă (33%) - 200 ml;
• Unt - 60 g;
• rom (poate fi inlocuit cu coniac) - 6 lingurite
Spargeți ciocolata în bucăți mici, adăugați-o într-un castron metalic și încălziți-o într-o baie de apă înainte de înmuiere. În cremă încălzită, adăugați cafea și bateți ușor masa rezultată. Se toarnă cremă caldă din cafea într-un castron cu ciocolată, amestecând cu miezul, astfel încât amestecul să devină omogen. Apoi adăugați untul moale în bucăți mici și rum, fără a uita să lucrați cu o măturică. Containerul este preluat cu un film și introdus în frigider pentru îngheț. Înainte de a utiliza o cremă de ciocolată-rum, masa trebuie bătută suplimentar.
Mentă-cremă de căpșuni pentru tort acasă
Crema ușoară și blândă pentru tortul de casă cu note de vară și aromă de ciocolată este potrivită pentru prăjiturile cu biscuiți și prăjiturile preparate.
• cremă grasă (33%) - 200 ml;
• ciocolată albă - 4 dale de 100 g;
• Căpșuni, piure în piure - 160 g;
• menta proaspătă - 20 de frunze
Ciocolata se rup în bucăți, se pune într-un castron și se topește, folosind un cuptor cu microunde sau o cratiță cu apă clocotită. Adăugați mentă în cremă și încălziți-o până la fierbere, apoi acoperiți cratița cu un capac și insistați crema de menta care rezultă timp de 10-15 minute, după care se îndepărtează frunzele de menta. În masa de ciocolată, adăugați cremă caldă, amestecând constant cu o măturică pentru a asigura uniformitatea amestecului. Apoi puneți piureul de căpșuni în masa de ciocolată cremoasă, amestecând. Am pus recipientul în frigider, după solidificarea masei, trebuie să fie repetat și apoi este posibil să sandwich prăjiturile de tort.
Cream pentru tort de mămăligă de casă
O cremă de fructe interesantă pentru tortul de biscuiți acasă, care folosește gem în loc de zahăr. Cele mai bune opțiuni sunt prune, mere și cireșe, din care o parte a siropului este îndepărtată, lăsând crema o parte mai densă.
• unt de înaltă calitate - 200 g;
• dulce gros de casă - 400 g;
• coniac (poate fi înlocuit cu lichior) - 2 linguri
Clatiti untul cu unt. În blender, bateți gemul și adăugați-l în porții mici la ulei, bătând masa cu o măturică. Apoi se toarnă în coniac sau lichior (este mai bine să luați un lichior pe ierburi, dar nu fructe de padure). Crema finisată poate fi utilizată pentru interlinierea și decorarea tortului, precum și ca un desert independent.
Tort de brânză cu cremă de nuci pentru tort de casă
O cremă blândă și răcoritoare pentru tortul de casă, cu aromă de fructe cu conținut scăzut de calorii și fructe suculentă (se va potrivi zmeură, cireșe sau căpșuni). Un tort de prăjituri cu biscuiți cu această cremă este potrivit pentru consumul de ceai festiv, chiar și pentru cei care urmează o dietă.
• cheag natural fără aditivi - 400 g;
• gălbenușuri de ouă de pui - 4 bucăți;
• cremă grasă (33%) - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• stafide aburit și boabe proaspete (necesitatea îndepărtării pietrelor) cu 50 g;
• nuci sau semințe de floarea-soarelui - 50 g;
• vanilină - dacă se dorește
Clătiți zahărul și gălbenușurile de ou până când masa este albă. Branza de brânză, de două ori frecată printr-o sită fină, se adaugă la amestecul zahăr-ou. Stafidele, fructele cu coajă lemnoasă și fructele de pădure sunt măcinate într-un blender, se adaugă la masa de cheag. Realizați amestecul de cremă și turnați-le în cremă semipreparată. Am bătut amestecul rezultat până la omogenitate și am continuat să asamblez tortul.
Crema ganache de ciocolata pentru tortul de casa
Renumitul ganache francez este ușor de pregătit, în același timp, este necesar un minim de produse, dar rezultatul va aduce bucuria tuturor celor care încearcă tortul cu această cremă delicioasă.
• ciocolată amară - 3 dale de 150 g;
• unt - 50 g;
• cremă grasă (33%) - 400 ml
Ciocolata trebuie să fie tocată într-o miez cu un cuțit. Crema sa încălzit, dar nu lasă să fiarbă. Ciorba de ciocolată se toarnă cu cremă fierbinte și se lasă pentru perfuzie timp de 5-7 minute. Adăugăm ulei, care va spori gustul cremei și va da cremei o strălucire plăcută. Amestecul se amestecă cu o mână până când este complet neted. După răcirea cremei în frigider (aproximativ o oră), este bătut la o umflătură și o ușoară clarificare a masei. Crema Ganache este potrivită pentru decorarea vârfului tortului cu ajutorul unei seringi de cofetărie sau a prăjirii tortului.
Crema de mascarpone pentru tort de casa
O cremă densă și simultană cu aer mascarpone pentru prăjitura acasă are un gust neobișnuit și este potrivit pentru diferite tipuri de prăjituri. Potrivit pentru interliningul tortului și acoperirea acestuia pe partea superioară și laterală.
• brânza mascarpone - 250 g;
• brandy - 2-3 lingurițe;
• Orange, lămâie și var - 1 buc.;
• zahăr pudră - 2 linguri incomplete;
• Vanilina - pentru gust
Se amestecă mascarpona cu vanilină și praf de zahăr, se adaugă brânza brandy și se amestecă bine masa. Scoateți din coaja de citrice cu o răzătoare mică, puneți coaja într-un amestec de brânză și zahăr. Frămânim crema rezultată până la netezime, continuăm să smulgem tortul de tort.
Cremă de pui de miere pentru tort de casă
O cremă parfumată și nealcoolică pentru un tort de casă cu un biscuiți sau o bază de nisip va fi să gustați cel mai sofisticat dentar dulce. Nota de miere, în combinație cu gustul de nucă, conferă desertului o unicitate.
• miere naturală - 100 g;
• unt - 200 g;
• o lămâie mică - 1 bucată;
• prune uscate cu abur și caise uscate - câte 50 g fiecare;
• nuci - 100 g
În untul sub formă de pudră, adăugați treptat mierea, amestecând în mod constant masa. Adăugați coaja rasă cu o lămâie întreagă și piulițele se prăbușesc în blender, amestecând în mod constant amestecul. Strângeți fructele uscate, umpleți-le cu amestecul principal și, în final, amestecați totul, obținând crema ideală pentru consistență. Răspândiți prăjiturile și colectați prăjitura.
Crema de caramel pentru tort de casa
O cremă delicată pentru un tort de casă cu un gust de lollipop se dovedește a fi destul de groasă, având o nuanță frumoasă. Potrivit pentru lipirea prăjiturilor și a decorului de sus și a părților laterale.
• unt - 150 g;
• zahăr - 200 g;
• cremă grasă (33%) - 300 ml;
• vanilină - dacă se dorește
Adormim zahărul într-o oală cu un fund îngroșat, lăsăm-l pe un foc mic și încălzindu-l până când zahărul se topește și se obține o caramelă brun deschis. Într-un recipient separat, încălziți crema, fără a le aduce la fierbere. Puneți cremă fierbinte în masă de caramel, amestecând tot timpul. Se fierbe amestecul de caramel crem până se îngroațează ușor. Se răcește amestecul și se continuă biciul cu smântână, adăugând untul încetinit.
Cremă braziliană pentru tort acasă
Combinația de lapte condensat și lămâi dă un dulce cremoasă și o notă răcoritoare, ceea ce face posibilă transformarea chiar și a prăjiturilor foarte fructate într-un desert original și nu delicios.
• cremă grasă (33%) - 200 ml;
• lapte condensat - 1 oală;
• Lămâie medie - 2 buc.
Împingeți crema, adăugând o parte din lapte condensat, până la o masă amară. Se toarnă treptat în suc de la 2 lămâi, continu să se amestecă până la gros. Crema rece este ușor răcită în frigider și continuați să pregătiți tortul.
Crema pentru tort acasă: sfaturi și sfaturi
- Ca agent de îngroșare se pot folosi crema piure de banane coapte sau mango, care fac masa mai dens si da, de asemenea, aroma exotica produs, elimina dulceața excesivă inutile și conținutul caloric.
- Gustul răcoritor al cremei este dat la coaja fină de lamaie sau de var. Starea de Anul Nou va asigura adăugarea de coajă de portocală în cremă pentru tortul de casă.
- Dacă nu există nuci în casă, se pot adăuga semințe de floarea-soarelui ușor prăjite și zdrobite, ceea ce va deveni o nuanță interesantă a produsului finit.
- În cremă, cu adaos de fructe, puteți turna o mică pudră de scorțișoară pentru a întări nota de fructe și pentru a da tortului ceva piquancy.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: