Dacă sunteți familiarizați cu bucătăria chineză, știți cu siguranță acest fel de mâncare. Mulți oameni încearcă să-l reproducă în bucătăria lor. Dar trebuie să știți două nuanțe pentru a face carne de porc în chineză în sos dulce și acru. Rețeta cu fotografia vă va ajuta.
Nuance prima - bordo. Starterul amarin formează o crustă de aur frumoasă. Acesta este obținut dintr-un amestec pe bază de amidon din cartofi. Carnea de porc va fi delicioasă. Dar, pentru a face tot mai clare, trebuie să faceți un băț de amidon de porumb.
Nuanța este al doilea mod de prăjire. Pentru a prăji este necesar nu numai în porțiuni, deci și în două abordări. Mai multe vor fi în rețetă.
Carnea de porc în chineză este servită în moduri diferite: undeva fără sosul dulce și acru (în rețeta din fotografie pe care o vedeți atât cu sos, cât și fără ea); undeva se adaugă ceapa sau coriandrul și chiar și sosul, atunci când este sărat, dulce și acru. Se pare că baza este una, iar pitch-ul este diferit. Personal, imi place sosul de rosii dulce si acru, poti cu cilantro. Dar nu toate casele o iubesc, deci sosul cu ceapa.
Desigur, puteți comanda un fel de mâncare. Dar, într-adevăr, este mai bine să gătiți singur? De ce trebuie să livrăm sushi și alte feluri de preparate din bucătăria japoneză sau din bucătăria chineză de pregătire îndoielnică. Noi înșine dorim mereu să experimentăm feluri de mâncare exotice.
ingrediente:
- carne de porc macră - 250gr;
- proteine de 2 ouă;
- apă rece - 2 linguri;
- amidon (cantitatea va fi explicată mai jos);
- ulei vegetal pentru prăjire;
- ceapa - 1/2 buc;
- zahăr - 1 lingură;
- 9% oțet - 1 lingură;
- sos de soia - 1 ceai;
- pasta de tomate - 1 ceai;
- amidon - 1 h.л.
Mod de preparare:
- Carnea de porc ar trebui să fie înghețată, atunci este convenabil să taie în felii subțiri. Ele nu vor fi mai groase decât 5mm, cu dimensiunile de aproximativ 4cm x 4cm. După tăiere le lăsăm să se culce, astfel încât carnea să se topească complet.
- Proteina din ou se agită ușor cu apă, se adaugă amidon. Se amestecă bine, rezultatul ar trebui să fie o pastă de consistență a smântânii lichide.
- Într-o cratiță sau o tavă cu un fund gros (în mod ideal, wok), se toarnă uleiul vegetal, aproximativ două degete, astfel încât carnea plutea liber în ea. O încălzim bine.
- Se toarnă felii de carne unul câte unul în aluat, se pune într-o cratiță cu un ulei bine încălzit. Se prăjește în loturi, astfel încât bucățile de carne să nu fie înghesuite în feluri de mâncare. În primul rând, dintr-o parte, până la culoarea galben deschis, apoi, la aceeași culoare, pe cealaltă parte. La prăjire, picăturile de aluat cade pe cratiță, care trebuie scoase pentru a preveni arderea.
- Luăm bucăți de carne cu mustață din tigaie, punem-o într-o șuviță, așezată deasupra farfuriei, astfel încât paharul este inutil. Focul se oprește. Dar asta nu e totul, l-am prăjit doar pentru prima dată. Lăsați carnea să se răcească timp de circa 20 de minute, apoi opriți căldura, încălziți același ulei și în același mod se prăjește carnea de porc din ambele părți, chiar înainte de culoarea aurie luminată. Nu vă fie teamă că nu va fi prăjit, felii subțiri, ulei roșu-fierbinte.
- Se amestecă într-un castron de pastă de roșii, sos de soia, zahăr, oțet. Adăugați amidon, diluat în 1 lingură. apă rece.
- Din panza de stew, scurgeți uleiul, lăsând acolo doar puțin, nu mai mult de o lingură. Am pus ceapa. Da, am uitat să spun! Ceapa tăiată cu paie, nu cu jumătăți de inele pe bulb, ca de obicei, dar de-a lungul cu pene. Se prăjește ușor, se toarnă într-o cratiță amestecată cu ingredientele sosului mai devreme. Aduceți la fierbere, opriți. Se toarnă carnea de porc în chineză cu sosul dulce și acru rezultat ... voila - servit la masă.
Articole similare
-
Țelină în foiță sub sos dulce, site masculin culinar - cele mai bune rețete cu fotografie
-
Sos de roșii, ardei grași și rețete de usturoi cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: