Produs: 1 kg de file de sân sau picioare de pasăre, 100 g de pâine albă, 150 g de lapte, 3 de albușuri de ou, 200 g de cremă (23% sau 33% conținut de grăsimi), 3/4 lingurițe. linguri de sare, apă sau bulion.
Pentru a prepara knelnoy masa folosite fin tocat carne de picioare și piept (file) de pui și curcan piept sau doar pulpă (file) galinacee, potârnichi, ierunca și fazan. Carnea păsării este eliberată de pe piele și filme și este trecută de 2-3 ori prin mașina de măcinat cu carne. Apoi, combinate cu tocatã îmbibat în lapte albă cruste pâine de grâu fără, totul se agită 2-3 ori și din nou trecut prin storcător.
Carnea tocată rezultat a fost triturat într-un mojar (sau un pic de puf în blenedere) se adaugă la ea și albusuri crude batute bine (manual sau, de asemenea, prin intermediul blender). Cu biciuirea continuă, frișcă și sare sunt adăugate treptat la umplutură. Este semnificativ faptul că o porțiune (o minge mică) a unei mase rădăcinoase în mod corect nu se scufunda în apă!
Masa de frământare se taie în porții (bile mici) cu ajutorul a două linguri pre-umezite în apă fierbinte. De asemenea, puteți produce noduri sub formă de cifre diferite din pachetul de patiserie.
Krenesurile crude din carnea de pasăre, de regulă, se răspândesc cu linguri pe oală orzanată. În partea de sus, nodurile sunt susținute cu un cuț umed. Aproximativ 10 minute înainte de servirea felului de mâncare, se toarnă o supă de fierbere, preparată din carne de pasăre, în tigaie. Burtul trebuie turnat astfel încât să nu se lovească deasupra tunelurilor. Apoi bucătarul se pune pe aragaz, dar nu aduceți supa la fierbere. După 3-5 minute găluște transformat ușor peste, da-le să stea pe aragaz pentru încă 5 minute, după care au fost scoase cu grijă din bulion cu o lingura cu fante, cufundat într-un bol cu bulion svezhenalitym și a servit la masă.
Notă. Pentru a face găluște mai dietetică, puteți înlocui crema de 33% cu 23%. În plus, atunci când gătiți în loc de bulion, puteți folosi apă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: