Caracteristici comparative ale mărfurilor gustative - abstract, pagina 1

Starea și perspectivele dezvoltării pieței produselor aromatizante - băuturi nealcoolice, alcoolice și băuturi alcoolice reduse ...

Obiecte, obiective, sarcini. Revizuirea literaturii ....................................... .6







Caracteristicile mărfurilor pentru valoarea nutritivă și compoziția chimică a produselor aromatizante (băuturi nealcoolice, alcoolice cu conținut scăzut de alcool și băuturi alcoolice) .....................................................................................

Valoare în produsele alimentare de gust. Valoarea nutrițională și proprietățile medicinale ................................................................................. .7

Clasificarea, sortarea produselor de gustare .............................. 11

Caracteristicile diverselor subgrupe sau tipuri de arome ......... .15

Factorii care formează sortimentul și calitatea produselor aromatizante ................................................................................. .. 18

Diagnosticarea defectelor admise și nepermise în arome ..................................................................................................... .. 22

Compararea condițiilor și termenilor de păstrare a produselor gustative. Justificarea lor ............................................................................ 24

Pierderile comerciale și cauzele apariției lor .............................. .26

Produse gustoase - o varietate de alimente care provoacă o senzație de gust la om și contribuie la asimilarea alimentelor. Cele mai multe dintre ele nu reprezintă o valoare nutritivă, deoarece conțin cantități mici de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Până în prezent, piața produselor aromatizante este puternic umplută cu băuturi nealcoolice, cu alcool redus și băuturi alcoolice. Aceste produse ocupă în prezent unul dintre cele mai importante locuri oferite. Toate acestea poartă în sine proprietăți medicinale, dar pot provoca și răniri ireparabile organismului.

Băuturi răcoritoare sunt necesare pentru o persoană de până la 3 litri pe zi, deoarece o persoană are 75% apă. Băuturi răcoritoare sunt utile pentru oameni, ci numai pe partea persoanei solicitate la zaharuri, acizi, proteine ​​și hemicelulozei, dar aceasta implică o încălcare a activității nervoase. Bauturile alcoolice unii experti cred ca in doze mici sunt folositoare, altele care nu pot fi folosite.

Vânzările de astfel de băuturi cresc în fiecare an, iar cel mai trist lucru este că copiii sunt în mod special atrase de acest lucru, care încă nu înțeleg ce leziuni ale organismului lor pot fi cauzate de utilizarea băuturilor alcoolice. Dar chiar și produsele non-alcoolice pot fi dăunătoare dacă utilizați niște limonadă carbogazoasă.

În utilizarea fiecărei băuturi trebuie să cunoașteți măsura și să nu o abuzați, altfel se va sfârși rău pentru o persoană. Și este mai bine să refuzați unele soiuri de băuturi.

Starea și perspectivele dezvoltării pieței de arome

1.2 Obiective, scopuri, sarcini. Revizuirea literaturii

Obiectivele cercetării acestui curs sunt produse aromate, și anume băuturi nealcoolice, alcoolice și băuturi alcoolice scăzute.

Subiectul studiului este o marfă comparativă caracteristică produselor gustative (de exemplu băuturi nealcoolice, alcoolice și băuturi alcoolice scăzute).

Scopul cursului este de a studia piața aromelor, sortimentului, clasificării, caracteristicilor comparative ale mărfurilor.

Pentru atingerea acestui obiectiv, principalele sarcini au fost formulate și rezolvate:

studierea stării și a perspectivelor dezvoltării pieței produselor aromatizante - băuturi nealcoolice, alcoolice și alcoolice cu conținut scăzut de alcool;

pentru a determina valoarea nutriției acestor produse gustative, valoarea lor nutrițională și proprietățile medicinale;







să ia în considerare clasificarea și sortarea produselor de gust, factorii care formează sortimentul și calitatea produselor aromatizante;

dați o descriere a diferitelor subgrupe sau tipuri de arome;

să efectueze diagnosticarea defectelor din produsele de gust, condițiile și condițiile de depozitare;

descrie cauzele pierderilor de mărfuri.

Destul de multe probleme legate de clasificare, sortiment, tipuri de arome sunt considerate IP. Chepurny, A.S. Slepnev, E.Yu. Raikova, A.F. Shepelev. Problemele legate de pierderile de mărfuri, defectele admise și inacceptabile, fapte au fost reflectate în lucrările V.A. Gerasimova, M.S. Mikhailova, A.S. Stolyarova, Z.V. Korobkina, L.A. Iurcenko. Problemele de stare și perspectivele dezvoltării pieței de arome, și anume băuturi răcoritoare, băuturi alcoolice, băuturi alcoolice scăzute de către compania BusinesStat (ziarul Vedomosti) sunt acoperite pe scară largă.

Caracteristicile mărfurilor pentru valoarea nutritivă și compoziția chimică a produselor aromatizante (băuturi nealcoolice, alcoolice cu conținut scăzut de alcool și băuturi alcoolice)

2.1 Importanța produselor de gust. Valoarea nutrițională și proprietățile medicinale

Băuturile nealcoolice sunt destinate utilizării sistematice ca parte a rațiilor alimentare, care mențin și îmbunătățesc sănătatea și reduc riscurile de dezvoltare a bolilor. Aceste proprietăți ale băuturilor se datorează prezenței în compoziția lor a unor ingrediente funcționale care au capacitatea de a avea un efect pozitiv asupra funcțiilor fiziologice și asupra proceselor metabolice din corpul uman. Componentele funcționale ale băuturilor nealcoolice sunt: ​​vitamine, macro și microelemente, fibre dietetice, acizi organici, compuși fenolici și alți compuși. Componentele funcționale ale apei minerale sunt substanțe minerale, componente biologic active, gaze. Proprietățile preventive și curative ale apelor minerale datorate în primul rând compoziția ionică a apei, în special cationi Na +, K +, Ca2 +, Mg2 + și anioni CI, S042, -HC03-. O largă varietate de componente minerale fiziologic semnificative în apă permite utilizarea lor în diverse boli ale organelor digestive, a sistemelor cardiovascular și nervos, tulburări metabolice, boli cronice ale tractului respirator superior. În scopuri medicinale, apa minerală trebuie utilizată conform indicațiilor unui medic. Apele de masă terapeutice pot fi consumate ca băuturi de masă, dar nu trebuie să ne implicăm din cauza unei posibile încălcări a metabolismului apei-sare. Proprietățile funcționale ale sucurilor se datorează efectului combinat al vitaminelor, fibrelor dietetice, macro- și microelementelor, compușilor fenolici. Sucuri bogate în vitamine, în special vitamina C. sucuri de fibre dietetice au prezentat o valoare fiziologică pectina, care constă în capacitatea de a elimina metalele grele umane și radionuclizi. Fructe și sucuri de legume, băuturi nealcoolice îmbogățite cu vitamine (B1, B2, C, PP, caroten), pectine, macro- și microelemente (potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, fier). Fructe și sucuri de legume, băuturi nealcoolice îmbogățite cu vitamine (B1, B2, C, PP, caroten), pectine, macro- și microelemente (potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, fier).

Arta similara:

Caracteristicile caracteristicetertradiționale ale laptelui și cremei. Identificarea mărfurilor în conformitate

>> Cultură și artă

examinarea produselor nealimentare (alimentare) »Subiect: Caracteristicile comparative ale laptelui și smântânii. Identificarea mărfurilor în conformitate cu. Acidul lactic și alte arome, stimulând apetitul, stimulând.

Caracteristicile mărfurilor și elementele de bază ale obținerii ceaiului verde

>> Cultură și artă

Caracteristicile mărfurilor și expertiza cafelei naturale instantanee

Curs de lucru >> Cultură și artă

standardizare "R & D:" Caracterizarea mărfurilor și examinarea cafelei naturale instantanee ". țara noastră este încă relativ tânără și are. a. Chepurnoy I.P. Cercetarea mărfurilor și examinarea produselor de gust. Manualelor. - M. Editarea și vânzarea de cărți.

Caracteristicile mărfurilor ale sortimentului și ale proprietăților consumatorilor de produse de cofetărie

Curs de lucru >> Cultură și artă

Știința mărfurilor a produselor alimentare Pe tema: Caracteristicile mărfurilor ale sortimentului și consumatorului. grăsime interesterificată cu adaos de arome și aromatice. Piesele de tort, de dimensiuni relativ mici, cu o frumoasă.

Caracteristicile mărfurilor din sortimentul și proprietățile consumatorului de carne

Curs de lucru >> Cultură și artă

mărfuri. Capitolul Caracteristicile mărfurilor din sortimentul și proprietățile consumatorilor de produse din carne. 1.1 CARACTERISTICI. cu "marmură" se caracterizează prin calități înalte de gust. Compoziția grăsimilor. valoarea țesutului osos este relativ scăzută.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: