"title =" Călugăr din mănăstirea Valaam despre subtilitățile de fabricare a brânzei "/>
Fotografie din arhiva personală a călugărului Agapitus
Șeful mănăstirii mănăstirii Valaam, Agapiy, despre subtilitățile producției de brânză pe tehnologia italiană.
Părinte Agapiy, vă rog să împărtășiți cum a apărut ideea de a face brânză adevărată italiană în Rusia?
Ne-au întâlnit foarte călduros, oamenii sunt foarte prietenoși, zâmbitori, plăcuți. M-am dus pentru o săptămână sub îndrumarea unui specialist cu experiență Mauro face brânză: mozzarella, kachottu, morlakko, brânză ricotta afumat și brânză cu mucegai alb Bianca. Am făcut un videoclip, pe măsură ce învăț să fac mozzarella. De obicei, mozzarella clasică este fabricată din lapte de bivol negru, dar și brânza bună este obținută din lapte de vacă. Mozzarella face parte dintr-un grup de brânzeturi proaspete, cu cheaguri elastice, fără procesul de maturare. Forma brânzei poate fi diferită - sferică, cilindrică, dreptunghiulară, rotundă.
Ce fel de secrete a descoperit Mauro?
Așa cum am spus profesorul meu Mauro, cel mai important lucru în fabricarea brânzeturilor - „este de a simți“ sufletul „de brânză, să înțeleagă caracteristicile lor de fabricație, precum și abilitatea vine cu timpul, prin încercare și eroare. Cred că brânza noastră italiană va fi încă cu un suflet rus larg.
Când intenționați să începeți să produceți produse lactate noi cu o "prejudecată italiană"?
Și există vreo legătură cu sancțiunile împotriva Rusiei impuse de dorința dvs. de a organiza producția de astfel de brânzeturi în țara noastră? După toate, după cum știți, au intrat și pe această listă.
După ce informațiile despre călătoria mea au apărut în mass-media, în rețelele sociale, toți au legat-o imediat de sancțiunile impuse Rusiei. Dorim să subliniem faptul că producția de brânzeturi și produse lactate la fermă mănăstirii Valaamskkogo - nu este răspunsul la sancțiuni economice împotriva Rusiei, ci doar un bun exemplu de producătorii noștri interni, dovedind că organiza producția lor, cum ar fi brânza, este destul de real. La noi fabricarea de brânză deja pentru o lungă perioadă de timp și este bine dezvoltat.
Nu credeți că mănăstirea noastră a pornit să hrănească toată Rusia. Nu avem o astfel de sarcină. Planificăm să producem până la 350 de kilograme de brânză săptămânal. În primul rând, acesta va fi toate testate și distribuite în primul rând prin masa noastră, pe care o facem destul de mult - și fraternă, și de pelerinaj, și un trapeza mare pentru lucrători și constructori, și așa mai departe. Nu ne gândim încă la vânzarea pe piața externă, deoarece trebuie să stabilim o piață internă. Apropo, vom produce nu doar brânză, dar, de asemenea, smântână, iaurt și alte produse lactate.
Din câte știu, aveți una dintre cele mai vechi ferme de mănăstiri din Rusia?
Ferma de produse lactate de la mănăstirea Valaam Sfânta Transfigurare a apărut încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea, în 1881 sub numele de Hegumen Jonathan al II-lea. El a fost un mare inginer, a mecanizat ferma cu cea mai recentă tehnologie, inițial a fost proiectată pentru 70 de bovine. Până în 1917, Manastirea Valaam a fost unul dintre cele mai mari centre agricole din nordul Rusiei și sa oferit pe deplin cu produse. Și cu succes! La sfârșitul secolului al XIX-lea, mănăstirea noastră a primit Marele Premiu la o expoziție agricolă din Paris. Acum, totul este automat și planificăm o reconstrucție ulterioară.
Ne poți spune ceva despre tine, cum ai ajuns în mănăstirea Valaam?
Mi-am legat viața cu Dumnezeu de când aveam 16 ani, din această vârstă trăiesc și slujesc într-o mănăstire. Am terminat școala, școala. Mai mult de șapte ani de ascultare la fermă. În opinia mea, aproximativ 40 de persoane. Lucrarea este foarte serioasă și responsabilă. În planurile noastre - reconstrucția și extinderea în continuare a producției. De obicei, toate planurile mele sunt implementate. Trebuie doar să fii consecvent în atingerea obiectivelor tale.
Viața sfântului a avut loc în rugăciune, post și scrierile
"title =" Astăzi biserica ortodoxă comemorează monahul sevatian Sokhotsky, Poshekhonsky "width =" 240 "height =" 150 ">
Astăzi, Biserica Ortodoxă comemorează călugărul sevatian Sokhotsky, Poshekhonsky
Reverendul a lucrat multe miracole, vindecând bolile psihice și fizice
"title =" Astăzi, Biserica Ortodoxă comemorează Luca Monah a lui Hellad "width =" 240 "height =" 150 ">
Astăzi, Biserica Ortodoxă comemorează Luca Monah a Greciei
Fapta tăcerii totale a sfântului a fost de 30 de ani
"title =" Astăzi Biserica Ortodoxă comemorează Corneliul călugăr al lui Pereyaslavl "width =" 240 "height =" 150 ">
Astăzi, biserica ortodoxă comemorează calugarul Cornelius al lui Pereyaslavl
Înainte de începerea activității, acest plan trebuie aprobat de UNESCO și de public
"title =" Putin a vorbit pentru restaurarea mănăstirilor distruse și a unui templu în Kremlin "width =" 240 "height =" 150 ">
Putin a vorbit pentru restaurarea mănăstirilor distruse și a unui templu în Kremlin
Dovada vieții lor evlavioase a devenit o mulțime de miracole și vindecări, care continuă până astăzi
"title =" Astăzi Biserica Ortodoxă comemorează călugărul Serghie și Herman de Valaam "width =" 240 "height =" 150 ">
Astăzi, Biserica Ortodoxă comemorează călugării lui Serghei și Herman de Valaam
Potrivit companiei finlandeze de televiziune MTV3, mănăstirea Novo-Valaam va lansa producția de whisky. Volumul anual al producției acestei băuturi tari va fi de 120.000 de litri pe an. Astfel, mănăstirea va deveni cel mai mare producător de whisky din Finlanda.
"title =" Mănăstirea Novo-Valaam va produce whisky "width =" 240 "height =" 150 ">
Mănăstirea Novo-Valaam va produce whisky
Sondajul a fost realizat de Centrul de cercetare a opiniei publice al tuturor rușilor
"title =" Sondaj: o mare parte a societății susține călugării moderni "width =" 240 "height =" 150 ">
Sondaj: O mare parte a societății se referă în mod favorabil la călugării moderni
Biserica Ortodoxă din Constantinopol va anunța în curând canonizarea starului Athonite Paisie Svyatogoreț (Eznepide).
"Title =" Constantinopol Biserica va sărbători o față sacru bătrâni athonite Paisija Aghioritul, Amfilohie (Makris), Sophronia (Saharova) Katunakskogo Efraim și Iosif Isihastul "width =" 240 "height =" 150 „>
Biserica din Constantinopol se va glorifica în fața bătrânilor sfântului Athonite Paisius Svyatogorets, Amphilochius (Makris.
Oficialii europeni intervin în viața sfinților
Galerie foto
„>
Arhiva ziarului "Știri din Moscova" pentru secolul XX
Trimiteți-le prietenilor: