Francezii adoră totul miniatural: câini, mașini, eșarfe, mese în braserie. Chiar și un mic dejun la ei se numește petit dej - "o mică cină". Puterea și farmecul bucătăriei franceze sunt închise în lucruri strălucitoare, care agravează savoir-vivre - "gustul pentru viață".
Pe teritoriul din Bretania până în Corsica trăiți șoviniști reali culinari care înțeleg cu adevărat vin, brânză și gătit. Pur și simplu pentru că din copilărie sunt obișnuiți să trateze mâncarea ca pe o vacanță.
Din ce constă bucătăria franceză?
Terapia gastronomică începe în magazinul alimentar. Produsele sezoniere proaspete sunt baza alimentatiei locale. După cum spun majoretele galice, dacă un produs merită să fie gătit și mâncat, atunci trebuie să fie de o calitate mai bună.
Fiecare provincie și chiar orașul se specializează în selecția de delicatese. În Normandia, de exemplu, produceți ulei delicios, smântână, brânză, mere și calvados. Provence - furnizor de fructe citrice, masline, ulei de masline, ierburi provensale (lavanda, cimbru, busuioc, fenicul, cimbru), miere de albine, hamsii și pastis lichior. Fasole verde, pui și trufe sunt aduse din Toulouse, fructe și fructe de padure provin din Valea Loarei, pește și stridii din Bretania, muștar din Dijon și brânză din Corsica. Burgundia, Bordeaux și Touraine sunt renumite în întreaga lume pentru vin, iar aici este turnat generos nu numai în ochelari, ci și în vase fierbinți.
În general, bucătăria franceză de sud, în comun cu orice mediteraneene - place aici mâncăruri condimentate picant cu roșii și măsline, o mulțime de ierburi și ciuperci, rață și, desigur, bogăția bouillabaisse supa. Mai aproape de nord, bucătăria este "grea" - fermierii locali respectă produsele lactate grase, cartofii, varza, carnea de sânge, carnea de porc și berea.
În mod natural, în orice colț al Franței veți fi întotdeauna înconjurat de abundență de brânză și pâine. Brânză, produse de patiserie și vin sunt atât de multe, încât populația până la limită de vârstă suferă de gastrită - în stomac aceste produse nu se amestecă foarte bine unul cu celălalt.
Galii au un fearlessness Rabelaisiană: bucătăria locală în curs sunt rinichii, creierul, limbii, măruntaie, intestine, pancreas si chiar ... picioare de oaie cu copite. Și toate aceste feluri de mâncare nu sunt exotice, ele folosesc aceeași cerere ca carnea de vită obișnuită.
Cu un astfel de sortiment, francezii nu mănâncă prea mult. Ei își apreciază prea mult confortul, pentru ca ei să-și poată grăbi stomacul. Multe, multe, dar în porțiuni mici - acesta este secretul principal al modului de a obține plăcerea maximă din viață și răspunsul la întrebarea de ce femeile franceze nu se îngrașă.
Un mic dejun (cafea cu lapte, croissant cu unt și gem sau o pereche de tartinki) și un prânz ușor sunt compensate printr-o cină de trei sau patru mese mici. Un meniu tipic pentru seara: carne cu sos alb (blanquette de veau) cu orez, salata de verdeturi proaspete, brânzeturi, vin, baghetă acoperit cu coajă și unele tort de fructe pentru desert, cum ar fi de lamaie (au Citron tarte). Toate acestea sunt absorbite încet, savurând fiecare piesă și partajând impresiile cu interlocutorii. Gustările francezilor nu favorizează.
Desigur, fanii fasturilor italiene în stilul lui Jamie Oliver, sosurile nesfârșite și tipurile de aluat pot fi confuze. Că există doar un millefeuille - un tort cu o mie de frunze de fulgi, pe care noi îi numim "Napoleon". Asemenea lucruri într-adevăr necesită timp și dexteritate. Dar, în general, francezii nu-i plac ceremoniile inutile și sunt fericiți să simplifice cauza fără a pierde calitatea. De exemplu, nu le deranjează testul înghețat. Ierburi pentru feluri de mâncare nu se macină, și pune într-o tigaie cu un buchet și scoateți înainte de a servi.
Francezii sunt gastronauți naturali. Îi place să experimenteze și să inventeze, dar în același timp abordarea problemei este pur practică. Frugalitatea franceză - fiecare miros din fermă trebuie să aibă un loc! - a devenit mult timp o vorbă și a dat viață multor feluri de mâncare minunate. De exemplu, pâinea veșnică aici se transformă cu ușurință în toasturi dure de dimineață, durere perdu ("pâine pierdută"), prăjită în lapte și presărată cu zahăr pudră. Cireșele puțin fermentate umple o caserola fantastică cu brânză de vaci. Placinta de mere arzita usor pe partea de sus? Iată un altul, să vă supărați și să vă stricați starea de spirit din cauza unor astfel de prostii! Ea poate fi întotdeauna preluată și prezentată oaspeților "cu susul în jos", așa cum a făcut-o matusa Tatin în 1888 îndepărtată. Vizitatorii restaurantului ei au fost încântați, iar creația a intrat în istoria mondială a tidbits tarte Tatin.
Articole similare
-
Mâncăruri din bucătăria franceză și tradiții culinare - gătiți pur și simplu
-
Pot exista bug-uri în bucătărie cum să lupte pda - littleone 2018-2018
Trimiteți-le prietenilor: