Broccoli varza este unul dintre cei mai interesanți reprezentanți ai familiei cruciferoase numeroase. Apare în Marea Mediterană cu mai mult de două mii de ani în urmă, nu se știe despre strămoșii săi sălbatici.
Popularitatea meritată a broccoli se bucură în multe țări ale lumii, în special în Italia și Franța. Și în Rusia, în ciuda faptului că nu am avut prea mult timp, am reușit să obținem gloria unui produs util, gustos și dietetic.
Varza de broccoli include: proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, cenușă, apă. În 100 de grame de produs conține: apă - 89,3 grame, proteine - 2,8 grame, grăsimi - 0,4 grame, carbohidrați - 4 grame, fibră - 2,6 grame, cenușă - 0,9 grame. Conținutul caloric de broccoli este de numai 30-32 kcal.
Broccoli este bogat în compoziția de vitamine și minerale.
Vitaminele conținute în broccoli: A 0,36 mg, grupa de vitamine B (B1 - 0,0712 mg, B2 - 0,117 mg, B3 sau 0,639 mg PP, B5 - 0,573 mg, B6 - 00.175 mg, B9 - 0 63 mg), C E -89.2 mg - 0,78 mg, K - 101,6 mg, B4 - 18,7 mg.
Substanțe minerale în compoziția sa (potasiu, calciu, fier, fosfor, magneziu, sodiu, cupru, mangan, iod, zinc) în acțiune combinată, precum și care interacționează cu vitamine, spori proprietățile sale utile.
Zincul, împreună cu vitaminele E și C, reprezintă o excelentă apărare a organismului de la radicalii liberi. Calciul și fosforul normalizează starea oaselor și țesutului cerebral.
Fierul, cobaltul și cuprul, într-un efect complex, influențează activ procesul hematopoiezei.
Potrivit conținutului de potasiu, calciu, fosfor, sodiu, fier, broccoli, concurează cu conopida, depășind-o de 2 ori atât prin conținutul de substanțe minerale, cât și prin conținutul de proteine.
Datorită conținutului ridicat de vitamina C pentru broccoli, a fost stabilită în mod corect faima produsului care stimulează sistemul imunitar, care protejează organismul împotriva infecțiilor care mențin sănătatea oaselor și crește producția de colagen.
În proteinele de broccoli, există o substanță antisclerotică colină (vitamina B4). Ea are un efect benefic asupra stării sistemului nervos și cardiovascular: întărește mușchiul, elimină aritmia. În plus, colina reduce colesterolul și concentrația de acizi grași în sânge. Fiind un hepatoprotector puternic, elimină deteriorarea structurală a țesutului hepatic atunci când este expus la substanțe toxice, previne formarea de calculi biliari. Și în combinație cu lecitina, vitamina B4 îmbunătățește metabolismul grăsimilor din ficat. Colina promovează producerea de insulină, normalizând astfel nivelul de zahăr din sânge. Se dovedește că colina este cel mai important material de construcție al creierului. Și funcția de reproducere a organismului depinde, de asemenea, de vitamina B4.
Methionina, unul dintre aminoacizii esențiali din proteinele de broccoli, este un regulator al metabolismului. În plus, reduce depozitele de grăsimi din ficat, previne leziunile toxice, dezinfectează toxinele, scade colesterolul.
Acid folic, vitamina B9. are un rol important în producerea celulelor roșii din sânge. Și serotonina, un hormon de bucurie, este produsă în cantități suficiente numai în prezența sa.
Riboflavinul, vitamina B2, este responsabil pentru păstrarea pielii tinere, sănătoase, suplă, a părului și a unghiilor sănătoase. Deficitul său duce la afectarea vederii, tulburări ale sistemului nervos și digestive, colită cronică, gastrită, la boli de piele, depresie, scurtează speranța de viață.
Varza din broccoli conține sulforafan, anetoltrithion, indol-3-carbin, synegrin, substanțe cu proprietăți anticanceroase puternice. În plus, ele ucid bacteriile care cauzează unele tipuri de ulcere gastrice.
Broccoli varza este un produs care este util pentru copii și bătrâni, bărbați și femei, în special femeile însărcinate, toți cei care urmează sănătatea lor. Folosirea regulata a efectelor sale benefice asupra tractului gastro-intestinal, menține ficatul sănătos, elimină toxinele, previne ficat gras, formarea calculilor biliari. Acesta a fost dovedit științific și a confirmat că broccoli este un mijloc puternic de prevenire a bolilor oncologice. Utilizarea broccoli este, de asemenea, în faptul că este un mijloc de prevenire a diabetului, aterosclerozei, normalizează funcționarea sistemului cardiovascular.
Și, desigur, broccoli este produsul care ajută la scăderea în greutate. Calorii sale scăzute, capacitatea de a crește metabolismul, elimină depozitele de grăsime - o garanție. Broccoli varza poate fi considerat drept un produs de tineret, sănătate și frumusețe.
Contraindicațiile la utilizarea broccoli sunt intoleranța individuală și pancreatita.
În gătit, broccoli constată o mare varietate de utilizări. Desigur, cu tratament termic, nu toate proprietățile sale utile sunt reținute, cel mai bine este să gătești pentru un cuplu. Broccoli se referă la legume verzi care nu conțin amidon, deci se potrivește perfect cu orice produs.
Supă de broccoli cu creveți
Ingrediente: 100 g fierte creveți cojit 500g broccoli 1 ceapa valoare medie 1 cățel de usturoi, 1 litru de bulion de legume, lămâie 1 valoare medie, piper negru măcinat, ierburi, sare, nucșoară gust.
Pregătirea: spălați broccoli, curățați, împărțiți în inflorescențe. Se curata ceapa si usturoiul. Într-un supă de legume fierte pune broccoli, ceapă, usturoi și gătiți timp de 10 minute. Strain. Se toarnă conținutul tăvii într-un blender și se reconectează la bulion. Bomboană se fierbe, se adaugă suc de lămâie proaspăt stors, se condimentează cu piper și nucșoară. Când serviți, adăugați creveți firați în fiert și toți presărcați cu ierburi tocate.
Supă de nucă cu broccoli
Ingrediente: 500 g broccoli, 3 linguri. l. (nuci sau casheuri), 100 g brânză tare, 1 lămâie medie, piper negru măcinat, sare.
Pregătirea: spălați broccoli, împărțiți-le în inflorescențe și scăzând în 1 litru. fierbere apă sărată. Gatiti timp de 10 minute. Răzuiți brânza pe o răzătoare fină. Nucile se marchează ușor pe o tigaie fierbinte. Se taie brânza într-o cratiță și se amestecă până se dizolvă complet, apoi se toarnă sucul de lamaie, se adaugă piperul. Supa este gata. Atunci când serviți pe o masă, adăugați piulițe măcinate pe plăci. De asemenea, puteți adăuga crotoni.
Supă de broccoli cu orez
Ingrediente: 400 de grame de broccoli, 2 cepe, 2 morcovi mici, 1 parsnip, 2 linguri. l. pasta de tomate, 100 de grame de orez, 100 de grame de brânză tare, 1 lingura. l. făină, 3 linguri. l. nuci, piper negru macinat, sare dupa gust.
Mod de preparare: se va rumeni ușor făina într-o tigaie fierbinte și se va dilua cu câteva linguri de apă caldă fiartă. Varza de broccoli este împărțită în inflorescențe, morcovii și pasmanii sunt curățați și tăiați în cuburi, se toacă ceapa. Ceapa, morcovi, patrunjel si broccoli, piper, se toarna cu sos de faina, se amesteca cu pasta de tomate si se fierbe, daca se toarna apa. După 5 minute, se toarnă o jumătate de litru de apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se condimentează cu sare. Clătiți orezul, aruncați într-o cratiță și gătiți la foc mediu până când fierbeți, amestecând. Nuci și brânză se taie și se presară cu supă gata în plăci.
Orez cu broccoli si spanac
Ingrediente: sticlă incompletă de orez, 300 grame de broccoli, 100 grame de spanac, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 linguriță. semințe de fenicul, piper negru, patrunjel fascicul 8-10 masline, 50 g parmezan, 50 de grame de nuci de pin, ulei de masline, sare dupa gust.
Preparare: Broccoli este împărțit în inflorescențe și fiert în apă clocotită timp de 5 minute. Scurgeți apa, păstrând 100 ml. În două linguri. l. ulei de măsline se prăjește ceapa mărunțită, se adaugă usturoiul, piperul și fenicul. După 2 minute adăugați broccoli la tigaie, 100 ml de apă conservată și fierbeți la foc mic până când fierbeți. După aceasta, adăugați spanac, patrunjel, 2 linguri. l. ulei de măsline, sare după gust, după 1-2 minute scoateți vasul de la foc. Tăiați măslinele la jumătate. Nuci ușor chop. Gatiti orezul fiert cu broccoli si sos de spanac. Înainte de servire, adăugați brânză rasă pe plăcuțe. nuci, măsline.
Lăsați această varză folositoare să devină un oaspete frecvent pe masa dvs.
Articole similare
-
Broccoli varza - proprietăți utile și contraindicații, beneficii și rău, comentarii, fotografii
-
Kish cu pui, ciuperci și broccoli rețetă 👌 cu fotografie turn-based, mânca acasă rețete de la Julia
Trimiteți-le prietenilor: