Broccoli compoziția varză, beneficii și proprietăți

Varza de brocoli este menționată ca fiind subspecia de conopidă. Aceasta este, de asemenea, o plantă anuală, iar aceleași părți sunt folosite pentru alimente, dar broccoli este mult mai delicios și mai hrănit decât conopida. Există mai multe vitamine - A, E, C, grupa B, PP; minerale - calciu, potasiu, fier, fosfor, sodiu, magneziu, mangan, cupru, iod, bor, crom; proteine și carbohidrați; există caroten, care nu se găsește în conopidă.

Foarte mult în broccoli de vitamina C, deci are proprietăți antioxidante pronunțate.

Patriarhul broccoli consideră Marea Mediterană și Asia Mică și a cultivat-o în Roma antică. De acolo a ajuns în alte țări din Europa și din întreaga lume și a devenit deosebit de populară în Franța și Italia. Dar, în America, varza de broccoli "prinsese" nu imediat - specialiștii culinari locali și-au apreciat proprietățile excelente doar la începutul secolului trecut.

Compoziția de broccoli

Compoziția de broccoli este foarte bogată în nutrienți - în ea există mai multe proteine decât în orice alt tip de varză. La randul sau, proteina din broccoli este bogata intr-o varietate de aminoacizi folositori, care sustin functionarea normala a intregului organism si impiedica dezvoltarea multor boli - in special ateroscleroza.

Prin proprietățile nutriționale, proteinele din broccoli pot fi comparate cu proteinele din carne - de exemplu carnea de vită sau cu albușuri de ouă. Printre plantele cu ea am putea compara sparanghelul, cartofii, porumbul dulce sau spanacul, dar în ele proteina este încă mai mică.

Beneficiile și proprietățile broccoli

Astfel, potasiul îndepărtează excesul de apă și de sare din organism; calciu și fosfor normalizează starea osoasă și a țesutului cerebral; cuprul, cobaltul și fierul îmbunătățesc procesul de hematopoieză și mențin puterea țesuturilor - poate, prin urmare, broccoli are proprietatea de a preveni celulita; iodul susține funcția glandei tiroide și previne apariția tulburărilor sistemului endocrin.

Cu cantitatea de caroten, broccoli este al doilea numai morcovilor, iar zincul conținut în el, împreună cu vitaminele C și E, protejează organismul de radicalii liberi.

Fibrele și fibrele dietetice, bogate în broccoli, îndepărtează activ din intestine toate toxinele și toxinele care se acumulează acolo.

Datorită conținutului de vitamine din grupa B, broccoli are un efect benefic asupra sistemului nervos uman, iar fitoncidele, care sunt de asemenea suficiente în ea, nu permit bacterii și ciupercile de reproducere.

Utilizarea obișnuită a broccoli nu numai că împiedică dezvoltarea aterosclerozei, ci și îmbunătățește activitatea inimii, protejând-o de daune chiar și cu lipsa de oxigen și împinge îmbătrânirea corpului.

Tratamentul broccoli

Broccoli este foarte eficient în tratarea cataractei, iar medicii îi recomandă să o folosească ca parte a unei diete reconstructive - conține substanțe care afectează favorabil lentila și retina.

Această legume este recomandată să includă în dieta persoanelor slabite de bolile infecțioase transferate, care suferă de boli hepatice, ulcer gastric, dysbioză, meteorism.

Broccoli îmbunătățește apetitul și digestia, stimulează secreția de bilă; contribuie la normalizarea proceselor de creștere și dezvoltare; are un efect pozitiv asupra stării pielii; împiedică dezvoltarea și apariția unor accidente vasculare cerebrale, a atacurilor de inimă și chiar a cancerului.

Broccoli varza împotriva cancerului

Această proprietate a broccoli poate fi spus mai mult. Oamenii de stiinta au stabilit ca aceasta varza contine sulforaphane, o substanta care prezinta activitate antitumorala pronuntata. În timpul experimentelor sa constatat că această substanță poate opri cancerul de sân și cancerul de prostată la bărbați.

Doctorii canadieni și americani au examinat un grup de bărbați cu cancer de prostată și au descoperit că dezvoltarea tumorii sa oprit la acei pacienți care au mâncat de 2 ori mâncând mâncăruri de broccoli în fiecare zi. Colegii lor japonezi au descoperit că sulforaphanul oprește și cancerul de piele.

În plus față de sulforafan, există alte substanțe anticanceroase în broccoli de varză: indol-3-carba și synegrin. Primul activează capacitatea sistemului imunitar de a lupta împotriva celulelor canceroase, iar cea de-a doua împiedică reproducerea celulelor canceroase, oprind divizarea lor și apoi distrugând complet.

Rezultatele experimentelor cu utilizarea de broccoli au fost compilate de Cancer Fondul Mondial de Cercetare. Experții au recunoscut că broccoli este un instrument eficient în lupta împotriva cancerului de esofag și stomac, pancreas, rect, laringe, plămâni, sistemul genito-urinar si alte organe, și pot fi utilizate pentru tratamentul și prevenirea acestei boli.

Cum să gătești broccoli

Dacă vorbim despre prepararea mâncărurilor din broccoli, atunci cea mai bună cale este să o folosiți în formă brută - în salate. În acest fel, puteți pregăti varza tânără, totuși, dacă este inacceptabil sau legumele sunt deja mai mature, gătiți pentru un cuplu - aceasta va economisi aproape toate substanțele utile.

Gatiti broccoli nu mai mult de 5-6 minute; puteți fierbe sau puteți să-l prăjiți repede. Dacă gătiți broccoli mai mult, atunci nu va mai fi de folos.

Mulți oameni cred că broccoli are un gust ca cel de conopidă, dar depinde de percepția individuală a gustului. Gustul de broccoli este mai pronunțat și mai picant, iar vasele cu acesta devin pătate și interesante, ca să spunem așa. Prin urmare, în acele rețete în care este indicat conopidul, puteți înlocui broccoli în siguranță - va fi atât mai gustos și mai util.

Retete cu broccoli este, de asemenea, foarte mult: este posibil să se prăjește și se fierbe, se fierbe și se fierbe, ulei, pesmet, brânză, smântână, ouă, carne, smântână de gătit - broccoli se referă la legume verzi non-amidonoase, și astfel poate fi combinat cu aproape orice alimente .

Din broccoli se prepară supe delicioase, sosuri și tocană, iar sub formă brută se servesc unt topit și piper dulce proaspăt măcinat.

Puteți lista cele mai simple și mai rapide căi de a pregăti broccoli.

Este foarte delicios broccoli, dacă este ușor lăsat în unt și servit cu usturoi proaspăt tăiat; Broccolul fiert este folosit ca o garnitură pentru pește și păsări de curte, adăugând sos de smântână; bucăți de broccoli, adăugate la feluri de mâncare din somon sau ton, le vor da un gust special, original.

Sandwich-urile cu broccoli și brânză reprezintă o modalitate excelentă de a "gusta" la prânz: vă vor da un sentiment de sațietate, dar nu va fi nici o greutate în stomac.

Sucurile de broccoli fierte, oțetul cu ulei și balsamico, vor fi o farfurie potrivită pentru carne - mult mai bine decât cerealele, cartofii sau pastele; puteți prepara, de asemenea, un vas clasic european - broccoli cu sos de lămâie.

Apropo, cu cartofi si paste va fi bine sa combinati cartofi piure de broccoli cu ierburi tocate si smantana; folosind un mixer, puteți să gătiți rapid și ușor supa de broccoli cu piure, adăugând la ea felurile dvs. preferate de brânză.

Bulion de broccoli și pui, cum ar fi chiar gurmanzi reali, dacă aruncați o mâncare de nucșoară, și înainte de a servi, adăugați cremă.

Salata cu broccoli

Cu toate acestea, cel mai bun mod de a mânca broccoli este încă să-l adăugați la salate: în forma sa brută, împreună cu alte legume utile, se poate manifesta pe deplin toate proprietățile sale medicinale.

Pentru o salată simplă, trebuie să luați câteva morcovi, castraveți proaspeți, ceapă verde și aproximativ 500 g de broccoli tineri. Puteți să arunci varza timp de 1 minut în apă clocotită, dar doar să-l ardeți cu apă fiartă, dacă nu o puteți mânca complet brută. Morcovii se freaca pe o rasina mare, broccoli taiate in bucati de aproximativ 4 cm, castraveti taiate in felii, ceapa tocata marunt. Adăugați sare, piper și zahăr - gustați, amestecați, turnați suc de lămâie proaspătă și ulei de măsline.

Majoritatea medicilor și nutriționiștilor ne recomandă să includem broccoli în mesele noastre, explicând că are proprietăți terapeutice și preventive excelente și vă permite să facilitați și să vindecați rapid multe boli.

Putem spune că broccoli ar trebui să fie declarat public unul dintre cele mai utile alimente, așa că nu așteptați ca medicii să ne reamintească despre asta - să o mâncați cu orice ocazie și să fiți sănătoși și frumoși.

5 secrete de bună dispoziție

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare