Așa am spus soțului meu vineri vinerea trecută, când ne-am retras din muncă: "Omitem chum. - Cât? - Trei cozi. Nu mai repede decât să fii făcut. Trei zile mai târziu, când peștele dădea sare în exces, totul se baza pe o dispută: vreau cu unt și soțul meu - cu oțet. A trebuit să fac compromisuri.
Dar la început am început să distribui - cu o abordare abilă a somonului chum sărat este posibil să gătești o grămadă de mâncăruri delicioase.
Cap (cu excepția unuia) și o parte din carcasă, desigur, gătiți și mâncați cu cartofi fierți rotunzi.
Dar totul este mai târziu, dar acum continu să taie. Capul amânat a fost tăiat în cuburi și pus în congelator - gătesc supă cu cartofi și orez. Nu știu exact, dar în opinia mea, aceasta este doar pe cupidă gătită.
Din carcase se taie pene, coadă, o bandă de pulpă împreună cu pielea de-a lungul coloanei vertebrale - cea mai grasă. Toate acestea au fost tăiate în bucăți mici.
Aceste resturi mănâncă o tigaie cu ceapă, morcovi și mirodenii. Pe ulei vegetal, trec legume, adaug pește, frunze de dafin, coriandru și mazăre piper negru, șoaptă de sare chineză. Mai întâi țin un foc puternic sub capac, apoi scoatem capacul și, fără a diminua focul, am lăsat lichidul în exces să se evapore. Poți să adaugi, probabil, roșii, dar îmi place fără ea. Servesc cu cartofi zdrobiti sau cu orez - scriu si apa din gura.
În cele din urmă, până la subiectul litigiului, a venit rândul. Aceasta este "salata" noastră din Far Eastern din somonul chum. Îl pregătesc în trei moduri.
Primul este cel tradițional: scoatem ketu înmuiat în sărat din piele, scoatem oasele, tăiem filele în benzi subțiri, apoi în ceapă. În mod generos, umplem cu ulei vegetal mirositor.
Cu câțiva ani în urmă am învățat să o diversificăm. Toate ca de obicei, adăugați piper negru măcinat, coriandru măcinat și usturoi mărunțit, presarcați cu oțet. Se pare că usturoiul unui pește - bine, în orice fel. O delicioasă.
Și, în cele din urmă, dragostea soțului meu - un chum cu oțet, este "cu apă". Întotdeauna mă scap de pregătirea ei, dar nu refuz. Cutitul și ceapa tocate, soțul pune într-o ceașcă adâncă, ardei generos, se toarnă puțin, cu o linguriță de ulei vegetal. Apoi, într-un pahar de apă, un oțet puternic este diluat pentru a face plăcut ascuțit, și inundă peștele. Dacă se dovedește dens, se adaugă mai multă apă și oțet. În general, supa.
Numai o caracteristică a acestui "fel de mâncare". În cazul în care chumul cu unt pentru prima și a doua rețetă este mai delicios după înmuierea în frigider, este mai bine să mănânci oțet imediat. Există o oră - și pot fi aruncate.
Articole similare
-
Cum se spală patul pe pat, creează frumusețea și confortul în casă
-
Deci, ce vreți, sau pentru cea de-a cincea oară despre el, trăiesc așa cum vreau
Trimiteți-le prietenilor: