Afaceri pe legumele de legume proaspete

Alimentarea este industria care a fost întotdeauna și va fi foarte populară. La urma urmei, toată lumea vrea să mănânce, gustoasă și regulată. Diferența este numai în sortimentul celor mai populare bunuri, deoarece cumpărătorii preferă produse alimentare diferite.







Afaceri pe legumele de legume proaspete

În ultimii ani, piața de consum a dezvoltat o situație în care diferite produse semifabricate au devenit mai populare.

Destul de ciudat, dar afacerea cu legume din țara noastră implică rareori vânzarea de produse uscate, deoarece consumatorii noștri preferă în mod tradițional produse proaspete.

În ciuda acestui fapt, prevalența alimentelor sublimate este în creștere, ceea ce nu a afectat decât piața de legume.

Și acest lucru este complet justificat, deoarece legumele uscate nu au nevoie de condiții speciale de păstrare, nu necesită echipamente frigorifice scumpe și, în funcție de disponibilitatea ambalajului special, pot fi depozitate de ani de zile.

Și acest lucru este fără a menționa că o tonă de produse uscate este echivalent cu zeci de tone de produse proaspete. Și costul nu este comparabil. În ciuda faptului că legumele uscate sunt mai ieftine, ele aduc mult mai multe beneficii. Pur și simplu, dacă nu există sezon, majoritatea produselor proaspete, chiar și în lanțurile mari de comerț cu amănuntul, sunt corupte.

Perspective în țara noastră

Am mai spus că producătorii interni sunt foarte reticenți în a contacta această producție, deoarece consideră că este neproportivă. Dar nu este așa. Cererea de legume uscate nu este chiar așa de mare. Dar când a fost ultima dată când i-ai văzut în magazin? Nu există suficienți oameni care doresc să cumpere un pachet de legume uscate prin îngheț în timpul iernii, când nu pot fi găsite produse proaspete de bună calitate?

În plus, nu veți avea concurenți în acest domeniu: practic nu există concurenți autohtoni, produsele străine se bucură de o neîncredere și costul lor este mult mai mare decât cel al producătorilor autohtoni.

Problemele legate de căutarea materiilor prime nu sunt, de asemenea, de așteptat: o asemenea afacere cu legume sugerează posibilitatea utilizării de recolte rădăcinoase sau tăiate care, în toamnă, pot fi cumpărate de la producătorii agricoli, în mod literal, pentru bani.

piață

Ciudat cum se pare, nu vor exista probleme cu vânzarea produselor uscate. În primul rând, cumpărătorii interni au început deja să înțeleagă toate avantajele sale. În al doilea rând, este cu mare dorință să cumpere companii care revinde legume în China, Coreea și chiar în Europa, unde piața legumelor uscate este în mod tradițional foarte dezvoltată.

Ce fel de cameră de producție este necesară?

Așa cum este ușor de presupus, producția de produse vegetale intră, în orice caz, în jurisdicția SES și Rospotrebnadzor. Prin urmare, sediul atelierului trebuie să îndeplinească pe deplin toate cerințele.

În conformitate cu legislația Federației Ruse, atelierul trebuie să fie organizat, condus de: SanPiN 2.2.4.548-96 și SP 2.2.2.1327-03, care enumeră pe deplin toate cerințele igienice pentru magazinele de produse alimentare.

Pentru a fi sincer, nu există nimic letal în aceste standarde. Dar este mult mai bine și mai ieftin pur și simplu să închiriezi o premisă adecvată, care a fost deja recunoscută ca potrivită pentru organizarea producției alimentare în ea. Și acum ia în considerare cerințele tipice care trebuie respectate în orice caz.

Cerințe tipice ale SES la atelierele de lucru

  • În primul rând, trebuie să existe o conductă de apă și cazane (sau alte sisteme) pentru încălzirea apei. Fără acest SES nu va accepta nici o producție alimentară.
  • În al doilea rând, este necesară și canalizarea, care trebuie să fie conectată la un sistem centralizat de drenaj, sau trebuie încheiat un acord cu purificatoarele de epurare a apelor reziduale în timpul pompării sale periodice.
  • Toți pereții și podeaua spațiilor de producție trebuie să fie confruntate cu materiale ușor de dezinfectat și dezinfectat.
  • Toți personalul trebuie să aibă cărți sanitare de tipul stabilit, angajații fiind supuși în mod regulat examinărilor medicale.






Tehnologie de producție

Mulți oameni ignoranți în gătit deseori cred că afacerea pe legume este foarte simplă. Cumpărați materii prime și apoi vindeți-o mai scumpă. Din păcate, acest lucru este departe de a fi cazul. De fapt, producția de produse uscate - procesul este destul de complex și scump, necesitând respectarea diverselor standarde tehnologice. Există două etape principale de producție: prepararea legumelor pentru producție, urmată de uscarea imediată.

Afaceri pe legumele de legume proaspete

Echipamente și operațiuni tehnologice necesare

Prin "preparat" se înțelege o spălare completă a legumelor cu tăiere ulterioară. De obicei, mașina de spălat în cea de-a doua fază îndepărtează pielea de la rădăcini (dacă este necesar). Echipamentul pentru feliere este universal, deoarece poate fi adaptat pentru orice tip de materie primă.

Apropo, pentru uscarea legumelor din apă, înainte de tăiere, acestea sunt centrifugate. O astfel de abordare permite nu numai reducerea semnificativă a costurilor de energie cu uscarea completă ulterioară, ci și îmbunătățirea semnificativă a calităților gustului produsului finit.

Important! La foarte uscare, în orice caz, nu puteți încărca mai multe tipuri de legume simultan, deoarece o astfel de încălcare a tehnologiei de producție implică o deteriorare inevitabilă a gustului original. Aceasta se explică prin faptul că legumele liofilizate devin complet indisolubile unele de altele.

Fiți atenți!

Întreaga capacitate a atelierului depinde de un singur factor: gradul de contracție. Cu toate acestea, experții spun că compania trebuie să proceseze cel puțin 30-40 de tone de legume prime pe zi. Pentru a fi mai clar, pentru usturoi factorul de mai sus este de 4-4,5: 1; în morcovi 15: 1; în cartofi - 5-6: 1. Pur și simplu, din 15 tone de morcovi prime se obține o tonă de produs finit.

Unele informații despre cuptor

Site-ul de sublimare în sine ar trebui să aibă un uscător de înaltă calitate și un cuptor. Combustibilul poate fi orice: combustibil lichid, rumeguș, gaz. Acest lucru este complet neimportant datorită faptului că, în conformitate cu standardele de producție, este necesar să fie instalat în afara atelierului, deoarece producția de legume uscate presupune absența funinginii, funinginii și, în special, a mirosurilor în aer.

Este necesar un transportor, prin intermediul căruia zona de preparare este direct conectată la secțiunea de uscare. În uscător, aerul fierbinte din rețea este alimentat de un ventilator puternic, iar vaporii de apă frunze în detrimentul unui dispozitiv mai puțin puternic situat în partea superioară a cuptorului. Pentru a vă asigura că pierderea de căldură datorată suflantei continue a aerului nu este atât de semnificativă, soba este în mod necesar echipată cu un schimbător de căldură turnat greu.

Pentru a stabili o astfel de afacere pe legume, veți avea nevoie de o cameră, a cărei suprafață va fi de cel puțin 130 de metri pătrați. Rețineți că circa 8 pătrate din afara atelierului vor fi ocupate de cuptorul menționat mai sus. Cel puțin 40-45 de metri este ocupat de zona pregătitoare, iar orice altceva se află doar pe secțiunea de uscare.

Toate echipamentele de mai sus sunt achiziționate cel mai bine sub forma unei linii de producție finite, a cărei fabricare este în prezent stabilită în China. Costul de producție este de aproximativ 4 milioane de ruble.

Personalul necesar

Pentru toată producția, pe care am considerat-o mai sus, trebuie să angajezi cel puțin șase persoane. Așa cum am menționat deja mai sus, toată lumea ar trebui să aibă cărți medicale. Unul dintre tehnologi este responsabil pentru calitatea produselor primite pe schimb. Alți lucrători pot fi necalificați.

Dezvoltarea producției pe piața internă

La o combinație, toată producția este extrem de irațională. Va fi necesar să se organizeze transportul de transport cu materii prime (luând în considerare cantitățile necesare, va fi dificil să se facă acest lucru), plata unei cantități uriașe de apă și electricitate consumată.

Afaceri pe legumele de legume proaspete
Dacă marcați magazine mici în trei sau patru raioane ale orașului, puteți evita toate aceste costuri.

În plus, pentru a obține profituri suplimentare, este mai bine să ne ocupăm de producția de fructe uscate.

Echipamentul este multifuncțional, astfel încât fluxul poate fi uscat nu numai mere și pere, dar și fructe de padure.

Ca orice afacere, comerțul cu legume și fructe este mai profitabil, cu cât este mai larg sortimentul.

Unii cetățeni întreprinzători chiar încheie contracte cu agricultorii, în cadrul cărora fermierii își livrează produsele pentru prelucrare gratuită, dar o parte din ea (în formă uscată) rămâne cu producătorul.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: