O bună stăpână de carne și aluat va coace o plăcintă, una rău va prăji carnea și va face un tort din aluat. Karaite Proverb
Cheburek, chir-chir, cheberech, chiberek sunt prăjituri în formă de semilună prajite într-o mulțime de ulei. Chebureks - un fel de mâncare din bucătăria tătară din Crimeea, Krymchak și Karaite. Cheburecii au o crustă de aur, subțire, stratificată, plină de pată, crocantă ... și în interior sunt carne și bulion suculent. În vremurile vechi, era obișnuit să gătești miel de miel și să se prăjească în grăsime de miel fiartă.
Yantyk diferă de un cheburek numai prin faptul că este prăjit într-o tigaie uscată și pătată cu unt.
Platourile din Tatarul Crimean sunt făcute cu carne, cu brânză, cu legume și ierburi. Serviti-le Katyk - lapte acru - o bautura vie.
Din copilărie îmi amintesc că ardeau degetele de chebureci, pe care trebuia să le mănânc foarte atent, ca să nu umplem rochia cu bulion și să-mi ardem mâinile (bineînțeles, mi-ar arde mâinile). Prima clasă de maeștri de a găti aceste plăcinte mici a fost dată de mătușa Luda chiar în casa noastră. Din făină, apă, o bucată de carne, o ceapă rea și o grămadă de pătrunjel, ea a reușit să creeze un miracol crocant de aur!
În jurul valorii de toate crezut, și continuă să ia în considerare, chebureks un fel de fel de caucazian, chiar și din Asia. Am avut instituții speciale - Cheburechnye. Distribuția acestui fel de mâncare în Asia poate fi explicată prin deportarea în masă a popoarelor tătane din Crimeea.
Aluat pentru yantyk
Aluatul se amestecă pe apă și sare, adăugând puțin ulei vegetal. Mi-am frământat mâinile cu atenție și pentru o lungă perioadă de timp. Este dificil de frământat un aluat abrupt, dar trebuie să vă ridicați și să vă întăriți mâinile timp de aproximativ 10 minute. Apropo, în timpul testului de frământare, este bine să ne gândim la ceva plăcut, apoi aluatul se va umfla și se va separa. Trebuie să furi. În timp ce aluatul nu devine neted la atingere, veți simți cu siguranță momentul. Minute prin patruzeci, și poate mai mult, pentru că exact așa de mult aluatul va câștiga forța, se va schimba complet. Va deveni atât de neted și pliabil: mucegai și prăji! Uite, în fotografia mea puteți vedea textura testului incizat, deja latente.
Alegeți miel sau carne de vită. Desigur, carnea grasă trebuie tăiată cu un cuțit, așa cum ar trebui să fie. În carnea de miel este bine să adăugați ceapă mărunțită cu grijă, pătrunjel, piper negru și roșu, apă, cu grijă.
Am copt yantyks cu carne și brânză și verde. Gusturi bune! Yantyki - cheburecii cu carne într-o tigaie fără ulei:
(Vizitata 4 ori, de 2 ori astazi)
Faceți clic aici pentru a marca acest lucru
Pregătiți umplutura. Se toaca carnea. Să tăiem ceapa cât mai mică posibil, sărind și amintindu-o bine cu mâna. Vom combina carnea, ceapa, verzile feliate, ardeii negri si rosii, vom framanta. Se amestecă apa. Pentru a obține un lichid de umplere, se concentreze pe 2/3 de sticlă, cât de mulți vor lua carne. Amintiți-vă că tot lichidul se va transforma într-un bulion.
Împărțiți aluatul în 14-15 părți. Alternativ, putem roti până la 15 cm în diametru, răspândim umplutura, îndoiți în formă de semilună și tăiem marginea cu un cuțit figurat. Pentru încrederea de 100% că bulionul nu se va scurge în timpul prăjirii, marginea poate fi lubrifiată fie cu proteine, fie cu apă obișnuită. Rulați aluatul subțire, nu se rupe. Atunci când se prăjește pe o suprafață fierbinte uscată, este ușor umflată - se rupe în jos, și atunci când prăjirea în ulei și se "sulk", se rupe și aur.
Ei bine, încălziți tigaia cu fundul gros - o picătură de apă abandonată ar trebui să se rostogolească pe fund ca o minge. Am postat imediat două yanite. Puneți cheburecii cu carne într-o tigaie fără ulei pe prima parte, până când devine blantit și umflat - 3-4 minute, apoi întoarceți-o. În medie, sunt suficiente 5-6 minute. Yantyki finit pus pe un vas și unsoare cu unt, care înmoaie și oferă o aromă delicat cremoase.
Trimiteți-le prietenilor: