Pchak este un cuțit uzbec național. Partea I. Impresii vizuale.
Ce este pchak, știu din copilărie. Dar pentru Uzbekistan, atitudinea este puternic mediată (unchiul meu a trăit acolo). Dar am avut pach acasă, deși mai târziu a fost pierdut undeva. Astăzi pot spune că pchakul era a) mic și b) destul de scump, judecând după numărul de modele pe mâner. Mânerul este amintit negru, plasticul este probabil, dar desenele strălucitoare ... Au fost? Poate doar punctele colorate și distantele metalice din mânerul dial-up? Îmi pare rău pentru acel cuțit, dar sper că lucrează acum la bucătăria altcuiva.
Și pentru mine e un pchak a venit de pe site-ul „Blade de Est“ - sunt relativ nesofisticat, din materialul disponibil, dar - o dimensiune serioasă, făcută la locul de muncă. și numai pentru muncă.
Ei bine, poate un pic din punct de vedere estetic - uita-te la manseta!
Ornamentele naționale - nu sunt foarte elegante. Ele sunt pline de viață și de putere. Teacă frumoasă. Misterul pentru mine rămâne, sub ce mână sunt făcute. În ciuda posibilității de prinaytovat :) la talie, teaca pentru acest pchaka, mai degrabă, servesc ca o acoperire decorativă.
Dacă intenționați să utilizați ca un cuțit pchak tabără atât de multe do - Ai grijă de rezistența materialului și a elementelor structurale tecii, dar ceea ce privește stabilitatea lamei să cadă, ar trebui să se consulte cu comandantul. Nu intenționez să conduc extensiv pchakul - m-am dus să studiez particularitățile bucătarului uzbec universal de bucătărie.
Dar uita-te la cuțit ca un întreg. Fără scame. Și fără o linie de scară - le-am tipărit dintr-o duzină, le-am pus în diferite cărți și jurnale și acum nu le pot găsi când sunt atât de necesare. De fapt, fără un conducător, vom reuși - puțin mai mult în text va deveni clar.
cuțitul uzbec național pchak
Lama acestui pchak este făcută din SHX-15, care se folosește în mod tradițional pentru ei (eu sunt obișnuit să scriu cu o cratimă). Acest oțel este rulment cu bile. Mai precis, oțelul structurat. Conține aproximativ un procent de carbon, doar un procent de crom și o cantitate cunoscută de alți aditivi de aliere. Este rugină, rust cu succes, dar este disponibil și ... corespunde modului tradițional de utilizare și de editare a pahacilor. ShKh-15 poate fi întărit la valori crescute HRC de ordinul 60, dar nimeni nu o face. Pchak tăie cu adevărat în detrimentul geometriei - coborâri aproape plane și un unghi foarte mic pe RK, nu există nici un cărucior sau șuruburi la toate. Dar ei îl conduc de multe ori. Puteți edita fundul unei plăci sau al unei cani ceramice. Este posibil ca metalul musat (eu cu ceramica Zwilling deja uitat despre asta).
Cum să tăiem pchak. discutăm în a doua parte a articolului.
Din fotografie, se pare că lama este mult mai lungă decât mânerul. În general, există, de asemenea, phoaks cum ar fi ale mele, și cele mai scurte - și am vrut o lungă. Să comparăm pchak-ul considerat cu produsul tipic al industriei industriale de cuțite ...
Pachetul de șase inci și cuțitul bucătarului
Se pare că sunt aproape la fel! Perspective distorsiuni nu interferează - pentru că pe bambus bord clar linii vizibile, în realitate, paralel. Aici sunt doar un „european“ vârful lamei este coborâtă, iar „uzbec“ a ridicat - în caz contrar, ar fi în fund :) XO ambele cuțite nu este subtil.
Manerul imaginar scurt al pchaka este cu adevărat pe brațul meu, trebuie să te obișnuiești cu un alt cuțit.
Aici este, mâner, aproape.
Îmbrăcăminte pentru oase și finisarea stickului pchaka
Garnituri oale, finisaj, aparent alamă. Ce fac acum bastoanele, nu mi-am dat seama, poate că eo țigară, cu cerneală neagră și vopsea. O combinație frumoasă de culori. Pe lama sunt stele metalice galbene și o luna crescentă.
Vezi ce altceva mai sunt pacuri. puteți găsi pe site-ul "Blade of the East" în secțiunea corespunzătoare "Cuțite din Uzbekistan". Aș dori să văd că aș dori să găsesc un cuț de aceeași mărime ca și papucul meu, dar din oțel inoxidabil - nu tava, desigur.
În a doua parte a acestui articol vom analiza modul în care se comportă tradiționalul sharkhon (așa-numitele phoaks mari) în condițiile bucătăriei moderne a orașului.
- Modă bucătărie
- Pchak mare ca un cuțit de bucătărie pentru feliere
- Tadic cuțit Cord
- Cum de a ascuți un cuțit pe un ascuțitor Lansky
- Cutit A & R "Nerpa" 95X18 - mare ...
- Cuțite de bucătărie și Moussat
Îți place? VREATI?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: