„Bună cafea aduce cu ea mirosul pădurii, lângă care este în creștere, gustul de apă, care se hrănesc cu rădăcini, aroma de fructe care se coc departe ... Este demn de o gură de cafea. și te va duce la locul nașterii lui ", castelul Tim
Tipuri de copaci de cafea
În total, există aproximativ 40 de tipuri de copaci de cafea din lume. totuși, există doar trei principale: Arabica. Robust și liber. Toți au gusturi diferite.
Robusta este mai durabilă, tolerează bine temperaturile ridicate, este mai ușor să crească. Conține mai multă cofeină. decât în Arabica. Robusta are un gust mai ascuțit și mai aspru, utilizat în principal pentru prepararea amestecurilor pentru a da puterea cafelei. rareori în forma sa pură. Adesea folosit pentru a face cafea instant.
Liberecul se distinge prin dimensiunile mari de copaci și fructe de pădure. Pentru a face cafea liberă. ca o regulă, să nu o folosească în forma sa pură datorită parametrilor de gust, dar este folosită pentru prepararea amestecurilor. Din boabele liberiene, cofeina este administrată pentru utilizare în scopuri medicale și în alte scopuri.
Vom fi recunoscători dacă folosiți butoanele "partajați":
Calități de cafea
Fiecare tip și grad de cafea are propriile caracteristici. Țara și localitatea plantelor pun amprenta asupra gustului și aromei băuturii.
În fiecare țară, condițiile de mediu complet diferite, climatul, solul și, prin urmare, calitățile de cafea diferă semnificativ în ceea ce privește compoziția chimică și, în consecință, în funcție de gust, aromă și alte proprietăți. În plus față de caracteristicile climatice ale terenului, gustul cafelei este influențată de înălțimea de creștere, cantitatea de îngrășământ, cantitatea de soare, metoda de recoltare, metoda de prelucrare boabe de cafea, depozitare și prăjire.
În prezent, cafeaua este cultivată în mai mult de 70 de țări din Asia. Africa. America Centrală și America Latină. Oceania.
Vom fi recunoscători dacă folosiți butoanele "partajați":
Etiopia (locul de nastere al cafelei)
Tipic pentru cafeaua cultivată în Etiopia, este o aromă foarte luminată. uneori, amintesc de ierburi condimentate. Cafeaua are un gust bogat și bogat (note de "natură sălbatică") și un gust foarte lung. În gustul celor mai bune soiuri există note de vin îmbogățit.
Principalele soiuri sunt: (. O puternică aromă de vin, uneori, tonul aspru de coacăz negru) Harrar, Yergacheff (Etiopia Irgochif) (aromă delicată, cu o aromă de vin aromat), Jim (cel mai dulce din lume), Lima, Longberri Mocha, Etiopia Mocha Sidamo (se referă la cele mai bune cafea de clasă mondială, gust individual de vin cu un efect fructat), Etiopia Harar Longberry, Welleg, Lekepmt.
Tanzania
Muntele Kilimanjaro - inima industriei de cafea. Aici soluri fertile, un climat favorabil. Arabica și robusta sunt cultivate. gust mai puțin luminos decât cafeaua kenyană. dar mai uniformă, moale, groasă, cu aciditate mai mică. Toată cafeaua este împărțită în soiuri de nord și sud.
soiuri cunoscute: AA tanzanian, Peaberry tanzanian (cu aroma de coniac de caise și ulei de migdale), Mbeya, Arusha, Moshi Kibo Chagga.
Angola
În Angola - condiții excelente pentru cafea. Arabica este cultivată aici. și robusta.
Cele mai renumite soiuri de arabă sunt Kondo, Novo Redondo și Andulo (similare cu Santos brazilian). Aceste soiuri se caracterizează printr-o consistență medie, aciditate greu de remarcat, gust delicat și dulceață.
Burundi
Soiul Ngozi este o consistență medie și o aciditate vizibilă.
Zair
Soiurile Kivu și Itur - consistență groasă, gust armonios delicat, cu aciditate puternică și un buchet puternic.
Zambia
Cafeaua a fost importată din Tanzania și Kenya. Cafeaua este diferită pentru varietatea sa, de la cafea tartă. care amintește de soiurile kenyene. la un echilibru, cu multă aromă și după gust.
Zimbabwe
Cafeaua de cea mai bună calitate marcată "AA" este marcată pe saci ca "Codul 53". Cele mai bune tipuri de cafea locale sunt evaluate pentru un gust echilibrat, ușor. aromă bogată. rezistență și gust.
Soiuri cunoscute: Zimbabwe AA Salimba (aciditate și aromă pronunțate de fructe. "Pepper" într-un buchet este posibil).
Rwanda
Majoritatea arabică. Una dintre cele mai bune soiuri de cafea din Rwanda Șapte Lacuri are o aromă pronunțată de ciocolată.
Vom fi recunoscători dacă folosiți butoanele "partajați":
Yemen (locul de nastere al lui Mokko)
Cafeaua are un aromat delicat, subțire. acidul gustos și gustul de ciocolată.
Cele mai cunoscute soiuri sunt Yemen Mokha, Mattari, Heimi, Yafa, Sharki, Burai, Hodeido, Sanani.
India
Este cultivat în principal arabica. Cafeaua indiană în calitățile sale este împărțită în Plantation A, Plantation B, Plantation P.B. Soiurile de soiuri de soia sunt caracterizate de o saturație ridicată și de un gust amar.
Cea mai populară varietate: Karnataka (gust moale parfumat cu o ușoară aromă), Monsund Malabar AA, Monsund Basanicalli.
Indonezia
Indonezia oferă Arabica și Robusta scumpe și de calitate. Robusta indoneziană este una dintre cele mai dulci din lume cu note de miere și cardamom. Arabica de pe insula Sumatra are o aromă strălucitoare, cu indicii de mirodenii ascuțite.
Cele mai cunoscute soiuri sunt Sumatranul albastru, Lintong, Rantepao, Muntele Guyot, Mandeling, Thoraya
Cafeaua de pe insula Java are un gust dulce. astfel încât este adesea folosit pentru fabricarea amestecurilor.
Cele mai renumite soiuri sunt Vechea Java, Vechea Veche, Vechea Gavalentă (varietăți vechi), Kopi Luwak (Kopi Luwak), Blavan, Pankur.
Insula de cafea Sulawesi (Celebes) are un gust bogat complex cu nuanțe de fructe și fructe.
Cele mai cunoscute soiuri sunt Celebes Kalossi, Sulawesi Toraja.
Vom fi recunoscători dacă folosiți butoanele "partajați":
America Centrală și Caraibe
Mexic
Soiurile mexicane se caracterizează printr-o aciditate slabă, un gust dulce și dulce de ciocolată în gust și aromă.
Cele mai renumite soiuri: Bueno LAVADO, Oaxaca prune, Altura Meksiken, Maragogype Meksiken, Tipika, Oaxaca Becafisa Tres Flechas, Oaxaca Loxicha, Oaxaca El Olivo.
El Salvador
Soiurile sunt cunoscute pentru gustul lor moale și delicat, cu o aromă dulce și o aromă strălucitoare. uneori cu o aromă pronunțată de mandarine.
Cele mai renumite soiuri: Pipil, Pakamara, El Salvador Chalatenango.
Republica Dominicană
În Republica Dominicană, soiurile sunt cultivate. caracterizată prin aciditate puternică, gust dulce și arome de fructe.
Cele mai renumite soiuri: Ocoa, Bani, Barahona.
Guatemala
Cafeaua din Guatemala are un gust armonios, echilibrat. sentimentele citrice bine perceptibile, notele picante, ciocolate și florale (flori de portocale, fructe de pasiune, flori sălbatice, fructe de pădure) sunt simțite în aroma de cafea. Cele mai bune soiuri au o granulatie mare.
Cele mai renumite soiuri: Antigua, Coban, Maragogype Guatemala, Huehuetenango, Tipika, Bourbon, Pacaya, Cautano, Pace, Kattura, Guatemala Lagos SHB (gust picant pronunțat mare aciditate și distinctive, cu un dram de aroma de fum.).
Haiti
În gustul de cafea, nu există aproape nici o acuitate clasică, dar există o amărăciune nobilă. În parfum, notele de vin sunt adesea prezente, în gust poate exista un ușor gust dulce de pepene galben.
Cele mai renumite soiuri: Gonaiv, Victoria.
Cele mai renumite soiuri sunt: Britt, Tres Rios, Santa Rosa, Juan Vinos, Tarrazu, Alajuela.
Cuba
Cafa cubaneză este semnificativ diferită de alte soiuri de rezistență, aciditate scăzută. Uneori are o aromă ușoară de tutun și vanilie.
Cele mai renumite soiuri: Serano, Turkino, Extra-Turkino, Altura Cuba.
Puerto Rico
Cafeaua de înaltă calitate de înaltă calitate este cultivată în Puerto Rico. care are un gust bogat, rafinat. adesea cu note de nuci prăjiți sau aromă de fructe.
Cele mai renumite soiuri sunt: Yauko Selectico, Cruz, Grand Lares.
Nicaragua
Cafeaua din Nicaragua este renumită pentru gustul armonios și aroma plăcută.
Cele mai renumite soiuri: Maragodzhip Nicaragua, Nicaragua Lavado.
Vom fi recunoscători dacă folosiți butoanele "partajați":
America de Sud
Brazilia
Brazilia este principalul furnizor mondial de cafea. Printre numeroasele soiuri de cafea. cultivate în Brazilia. Cele mai bune soiuri au un gust echilibrat și echilibrat. uneori un miros floral. aroma de migdale prăjite și prune, cafea din regiunea Sul-de-Minas - aroma ciocolatei.
Cele mai bune soiuri: Santos Bourbon Santos (gust neutru, ușor dulce), galben Bourbon, Paranas, Sul de Minas, Maragogype (saturate și gust grele).
Varietatea. având gusturi specifice (iod, pământ): Victoria, Peșteri, Rio, Caravel.
Columbia
Principalul avantaj al cafelei columbiene este aroma și gustul rafinat, delicat.
Cele mai cunoscute soiuri sunt: Narino, Bogota, Armenia, Columbia Excelso, Popayan Excelso, Medellin, Bucaramanga, Manizales (Manisal).
Venezuela
Soiurile de cafea din Venezuela sunt uneori caracterizate de un gust și aromă unice. precum și aroma de vin.
Cele mai renumite soiuri: Takira, Merida, Cucuta, Caracas-blom, Caracas, Trujillo, Maracaibos (Maracaibo).
Ecuador
Principala caracteristică a cafelei ecuadoriană este gustul de nucă, combinat cu aromele florale plăcute. uneori cu un gust plin de fructe.
Cele mai renumite soiuri sunt: Galapagos, Cumbaya.
Papua Noua Guinee
Calitățile de cafea - Sigri, Coban, Arona, Okapa - au un gust dulce specific.
Vom fi recunoscători dacă folosiți butoanele "partajați":
Cafea contrafăcută
În Rusia există un centru de testare și certificare "Rostest-Moscow", în care se colectează o colecție de cafea falsificată.
Atenție - falsuri!
Royal Standart (Turcia), Neptun Gold (Brazilia), Santa Fe (Ecuador), Café Ricardo (SUA), Café Presto (Nicaragua), Cafe Caribe (SUA).
Vom fi recunoscători dacă folosiți butoanele "partajați":
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: