Strudel vienez - rețetă de gătit cu fotografie

Aluat pentru strudel vienez:

300 gr de făină
1 ou
3 linguri ulei vegetal

Umplerea strudelului vienez:

0,7-0,8 kg de mere
100 g stafide (de preferință întuneric)
100 de grame de migdale
50 g de zahăr
50 de grame de unt (+ 1 lingură pentru a prăji fructele)
50 ml de rom, whisky sau coniac
50 de grame de pâine albă sau paine
o jumătate de lămâie
1 linguriță pete de scorțișoară

Rețeta pentru gătit acasă

Stai într-un recipient mic și toarnă rom, lăsați să insiste asupra timpului de pregătire a altor produse. Aproximativ 250 de grame de făină trimit printr-o sită într-un castron, faceți un canel mic în centru și conduceți un ou acolo.
Se toarnă foarte mult o mulțime de mâini, se toarnă câteva linguri de ulei vegetal și se amestecă din nou. Se amestecă cantitatea necesară de făină (aproximativ 3 linguri) pentru a amesteca masa timp de cel puțin 10 minute. Aluatul pentru strudel vienez ar trebui să fie neted și elastic.
Ungeți mingea de aluat din toate părțile 1 lingură. din ulei vegetal și pus într-un castron. Acoperiți vasul cu film de alimente și lăsați-l la căldură timp de o jumătate de oră-oră. Între timp, pregătiți o umplutură pentru strudel vienez.
Spălați merele, tăiați în două părți și scoateți semințele. Tăiați merele în cubulețe mici și puneți-le într-un castron, turnați sucul de lămâie și amestecați bine. Prăjiturile de pâine albă sau pâine se macină puțin (într-o miez mare) și se pune într-o tigaie cu unt preîncălzit.
Se prăjesc rujurile în 1 lingură. unt până la maro auriu și pus pe o farfurie. Zahar intr-un castron cu scortisoara si se amesteca. Tăiați migdalele cu un ac de rulare sau cu o combinație în mici cruste.
Un prosop de bucătărie mare este presărat cu făină și se pune un aluat pe el. Răsuciți ușor aluatul într-o formă subțire dreptunghiulară cu o grosime de aproximativ 3 mm. Apoi, de asemenea, întindeți-l ușor cu mâinile (ridicați-vă pe palme și diluați-le treptat de la centru până la marginile aluatului). Mai întâi întindeți centrul patului de testare, apoi treceți la margini.
După această procedură, un model pe prosop sau țesătură ar trebui să fie vizibil prin aluat. Se topește untul până se înmoaie și se lasă să se răcească. Ungeți ușor untul înmuiat cu întreaga suprafață a aluatului (lăsați puțin ulei pentru a lubrifia strudelul vienez finit).
Sprângeți un strat de aluat cu pâine prăjită, puneți mere cu suc de lamaie. Stafide stoarse din alcool și pune pe partea de sus a merelor, presărați cu nuci și amestec de zahăr. Rulați ușor ruloul de aluat cu umplutură de mere.
Încălziți cuptorul la 180 / 200C, ungeți tava cu o bucată de unt. Așezați rola pe o foaie de coacere în diagonală sau opriți potcoava. Lubrifiați suprafața aluatului cu untul rămas și trimiteți tava pentru coacere în cuptorul preîncălzit.
Coaceți strudel vienez timp de aproximativ 40 de minute până la maro auriu. Dacă în timpul coacerii se consumă de 2-3 ori pentru a lubrifia suplimentar strudna cu unt topit, aluatul va fi crocant.
Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească câteva minute. Tăiați strudelul pregătit cu bucăți de porc măcinat și se întinde pe plăci. Strudel vienez servit fierbinte, decorat cu zahăr pudră și menta, deosebit de bine combinat cu o minge de înghețată. Bon apetit!