Multe mâncăruri tradiționale caucaziene sunt servite exclusiv cu sosuri. În timpurile noastre și în țara noastră, tot mai multe au început să le folosească pentru a îmbunătăți gustul vasului pregătit. Sosul caucazian este, de asemenea, foarte popular, unii îl cumpără în magazin, iar mulți se pregătesc acasă. Există multe rețete diferite care se vor potrivi cu carnea, păsările de curte, pește, legume, găluște și chiar și coacerea. Din cele propuse nu veți fi greu să luați câteva sosuri interesante și pentru cartea dvs. de bucate.
Sos de boabe
- coacăz roșu - 200 g
- usturoi - 3-4 cuișoare
- sare -. lingurițe
- zahăr -. lingurițe
Trecem prin coacăzul de carne cu usturoi, amestecăm-o cu o masă omogenă, adăugând puțină sare și zahăr. Acest sos este potrivit pentru carne și pește, precum și sandwich-uri.
Sos de roșii picant
- Ripe tomate - 1 kg
- mustar - 1 lingurita
- sare - 1 lingura. o lingură
- ardei roșu. lingurițe
- nucșoară -. lingurițe
- scorțișoară
- otet - 1 lingura. o lingură
- cuișoare - 2 buc.
Coacem roșiile din piele, gătim în apă sărată timp de 20-25 minute. Apoi, sfărâmați-le printr-o sită, adăugați oțetul și toate mirodeniile și gătiți timp de cel puțin o jumătate de oră. Ideal pentru kebab, lyulya-kebab și plăcinte saltate.
Sos de usturoi
- usturoi - 1 cap
- bulion - 2-3 linguri. linguri
- verde - 20 g
Gândiți-vă la usturoi. se toarnă bulionul și se adaugă verdele tăiat. Poate fi folosit pentru carne și produse din pește.
Sos de usturoi
- smântână - 200 ml
- sare - un vârf
- usturoi - 5-6 denticule
- mărar - 50 g
Strângeți usturoiul printr-o presă, mănâncați cu sare, adăugați smântână și mărar tocat. Noi servim pentru dolma sau khinkale.
Thorn Sos
- viraj - 500 g
- coriandru, patrunjel și mărar - fiecare câte 20 de grame
- usturoi - 2 cuișoare
- sare -. lingurițe
- capsicum - 1 buc.
Se gătește fructe de pădure pură până când nu sunt fierte. Scoateți din foc, îndepărtați oasele și ștergeți-le printr-o sită. Apoi adăugați ardei tăiat, usturoi și sare. Toate se amestecă cu grijă și presărați sosul cu verdeturi tocate de cilantru, mărar și patrunjel.
- nuci - 300 g
- carne sau bulion de pește - 2 cupe
- ceapa - 4 buc.
- vin de oțet - 100 g
- sare - 2 lingurițe.
- usturoi - 3 cuișoare
- piper roșu. lingurițe
- mentă și coriandru - 20 g
Nucile groase. diluat cu oțet și bulion. În cazul în care sosul este servit la carne, apoi supa lua carne, dacă pentru a pescui - pește. Se taie bine ceapa, se zdrobe usturoiul, se taie verdele si se adauga sosul. Pentru gust, adăugați sare și piper.
Suc Tkemali
- tkemali (prune) - 500 g
- verdeață - 100 g
- usturoi - 300 g
- capsicum - 2 buc.
- sare - 1,5 tsp.
Se fierbe prunele, apoi se freacă printr-o sită, se amestecă cu apă, în care erau gătite. Adăugați verdețuri tocate și usturoi, piper, sare și aduceți amestecul la fierbere. Acest sos gros este ideal pentru preparatele de pește.
Sos de nuci
- nuci - 100 g
- apă 100 ml
- hamei-suneli - 1 lingura. o lingură
- coriandru - 2 sprigs
- usturoi - 1 cățel
- Ardei iute - 1 buc.
- vin otet - 30 g
Trecem prin piulițele de copt, ardei, usturoiul și coriandrul diluat cu apă și oțet. Sosul ar trebui să arate ca o smântână groasă. La sfârșit, adăugați condimente de hamei-suneli, se amestecă.
Sos de rodii
- granat - 2 buc.
- apă 100 ml
- coriandru - 2 sprigs
- usturoi - 1 cățel
- ardei iute - 1 buc.
- sare - un vârf
Extrudăm sucul din rodii. adăugați verdeața zdrobită de cilantru, piper, usturoi și sare. Îl ridicăm cu apă rece. Potrivit pentru orice fel de mâncare de pește și carne.
Sos de vin
- vin rosu uscat - 200 g
- ceapă -. buc.
- morcovi -. buc.
- făină - 1 lingură. o lingură
- patrunjel rădăcină. buc.
- țelină rădăcină. buc.
- unt - 1 lingurita.
- piper negru - macinat
Se taie bine ceapa și se fierbe în vin timp de 3-5 minute. După aceasta, adăugați făina și adăugați piperul. Toate legumele sunt trei pe o răzătoare și o tocană cu unt. Apoi amestecăm totul și mănâncă-l într-un mixer într-o masă omogenă.
Sos de roșii și usturoi
- pasta de tomate - 100 g
- ulei vegetal - 1 lingura. o lingură
- lămâie - 20 g
- mărar și patrunjel - 15-30 g
- usturoi - 5 denticule
- sare și zahăr - un ciupit
Grind usturoiul și frecați-l cu zahăr, sare și ulei vegetal. Adăugați-l la pasta de tomate, sezon cu suc de lamaie și presărați cu verde mărunțit.
Sosul de sosuri
- Unt - 100 g
- ceapa - 3 buc.
- gălbenușuri - 3 buc.
- nuci - 400 g
- vin de oțet - 120 g
- frunze de dafin - 1 buc.
- cuișoare - 5 buc.
- bulion - 2 cupe
- Saffron -. lingurițe
- plante uscate - 1 lingura. o lingură
- Cinnamon -. h lingură
- usturoi - 2 cuișoare
- piper rosu - pinch
Se taie cu usturoi usturoiul și ceapa, le trecem cu untul. Apoi adăugați făina și bulionul, aduceți-l la fiert și scoateți-l din sobă. Se amestecă ierburile uscate cu nuci zdrobite, gălbenușuri, oțet de vin și mirodenii. Agitați totul împreună și aduceți sosul la fiert.
Sosul gros pentru carne
- lapte acru - 2 cești
- smântână - 1 pahar
- usturoi - 1 cap
- sare - 1 lingurita
Legăm laptele cu smântână și adăugăm usturoi zdrobit și sare.
Rodie și sos de nuci
- rod de suc - 1 pahar
- cimbru - 1 ramură
- coriandru - 2-3 sprigs
- nuci - 100 g
- ardei iute - 1 buc.
- usturoi - 2 cuișoare
- apă rece - 3-4 st. linguri
- ceapa verde - 50 g
Nuci crude, usturoi, ardei și ierburi. Se taie totul împreună cu sare, se adaugă suc de rodie și apă. În cele din urmă, adăugați ceapă verde tăiată fin.
Sos de caucaz "Quartz"
- suc de roșii - 1 litru
- patrunjel, mărar și coriandru - câte 50 g fiecare
- usturoi - 1 cap
- Ardei iute - 2 buc.
- sare - 1 lingurita
Taie ardeii. verde și usturoi, adăugați totul la sucul de roșii, fiert anterior timp de aproximativ 7-10 minute. Toate amestecat și servit pentru kebab Shish.
Sosuri rapide pentru carne
- ardei iute - 3 buc.
- coriandru - 1 fascicul
- șofran - 1 linguriță.
- hamei-suneli - 1 lingura. o lingură
- oțet de vin - 50 ml
- usturoi - 2-3 cuișoare
- nuci - 150 g
Am zdrobit ardei roșu, adăugați cilantro tocat, hamei-suneli și șofran. Apoi amestecăm totul cu nuci zdrobite, usturoi și oțet de vin.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: