Soiuri de dulciuri orientale - specii de dulciuri orientale

Dulciuri orientale - obișnuite în Rusia, produse comune de cofetărie produse din bucătăria turcească, din Asia Centrală și Transcaucaziană. Aceste delicatese pot fi produse în condiții acasă sau industriale. Dulciurile orientale se disting prin conținutul ridicat de calorii, deoarece conțin o varietate de grăsimi, o cantitate mare de zahăr, siropuri de fructe de padure, nuci și fructe uscate.

Luați-vă rețeta

Ducliuri orientale: ceea ce sunt

Unde să caute dulciuri orientale

Casa de dulciuri orientale poate fi considerată Turcia, Iranul și Afganistanul. Într-o varietate mai mică, se găsesc în Siria, Egipt, Irak, Arabia Saudită. Unele tipuri de delicatese se fac în mod tradițional în Europa - în Macedonia, Bosnia, Albania, Grecia, România și Bulgaria. Unele produse sunt exportate, însă o proporție semnificativă este produsă pentru piața internă.

Pe teritoriul străinului apropiat, centrele de producție a dulciurilor orientale sunt inițial Armenia, Azerbaidjan și Tadjikistan. Bucătăria acestor popoare a fost puternic influențată de tradițiile turcești și iraniene. Multe tipuri de halva, sherbet, nuga și alte delicatese complexe sunt pregătite aici. În Republica Moldova se produc variante interesante de dulciuri orientale. Unele tipuri de nuga sunt produse aici, precum și o alvitza - un desert făcut din zahăr caramelizat cu nuci, care amintește de halva.

Astăzi baclava, rahat-lukum și alte delicatese sunt gătite în Rusia. Versiunile simplificate fac ca unele fabrici de cofetărie, produse mai laborioase și mai autentice, să fie fabricate în restaurante și cafenele de bucătărie națională.

Dulciurile orientale au câștigat mult timp gurmanzii din lume. Combinațiile neobișnuite de aromă, aditivii interesanți și utilizarea ingredientelor naturale fac produsul ușor de recunoscut și foarte popular. Dulciurile orientale pot acționa ca un fel de mâncare independentă și ca un desert. Totul depinde de produsul pe care îl alegeți.

Caracteristicile dulciurilor orientale

Descrierea fiecărei dulciuri orientale este destul de problematică, deoarece există aproape 200 de specii. Casa de feluri de mâncare delicioasă sunt țările din Asia Centrală: Turcia, Afganistan, Iran, etc. Astăzi, dulciurile orientale sunt produse și în România, Bulgaria, Grecia, Macedonia și alte țări prin rețete speciale.

O nuanță distinctă a dulciurilor orientale este adăugarea de condimente și condimente. Combinațiile tradiționale speciale sunt foarte recunoscute și conferă produselor de cofetărie un gust unic. Se datorează rețetei că dulciurile orientale au câștigat popularitate largă și mulți admiratori din întreaga lume.

În mod tradițional, dulciurile orientale sunt făcute de patiserii special pregătiți, numiți "candalati". Pentru pregătirea corespunzătoare, se utilizează echipamente speciale. Rețeta este adesea ținută secretă, deoarece fiecare țară are propriile particularități și nuanțe de a crea bunătăți. De obicei, dulciurile orientale pot fi împărțite în trei tipuri: făină, moale, caramel.

Dulciuri de făină din Est

Chak-chak are o consistență mai densă. Bucățele mici de aluat se prăjeau într-o mulțime de uleiuri. Apoi, produsul este "colectat" și umplut cu sirop sau miere. În unele bucătării, fructele uscate sau nucile sunt adăugate la chak-chak.

Dulceața tradițională azeră orientală este agitatorul-churek. Pischenyushki mici friabile diferă gustul delicat și aroma ușoară de unt topit. În bucătăria israeliană, coacerea "pământului" este populară. Cookie-ul în formă de diamant este preparat dintr-o cofetărie scurtă, iar în partea de sus este decorat cu un amestec de zahăr și scorțișoară. De asemenea, dulciurile orientale de tip făină includ: shakris, lazzat, kurab. sakyrsi și alții.

Oriental "dulciuri moi"

Aceste dulciuri estice sunt preparate din trei tipuri de masă: proteină, jeleu de fructe sau fondant. La acest tip de produse de cofetărie se numără celebrul lukum, nuga, panglica, halva etc. Ca aditivi, nuci, fructe confiate, fructe uscate, cacao sunt folosite. Pentru pulverizare, pulberea de zahăr este de obicei aleasă.

Lukumul seamănă cu o masă densă de jeleu, tăiată în bucăți. De obicei, preparatul folosește o bază de fructe, dar uneori adaugă ingrediente neobișnuite. De exemplu, mentă sau sirop de petale roz. Pulberea din zahăr, susan, chipsuri de nucă de cocos servesc ca o acoperire.

Mai puțin cunoscut, dar dulceața estică a lacurilor este foarte utilă. Se bazează pe suc de fructe, din aditivi folosesc nuci și fructe proaspete. În mod tradițional, dzhezere este făcut din nectar de rodie. Dulceața este lipsită de grăsimi și colesterol, iar mineralele și vitaminele stocate sunt benefice pentru organism.

Căștile orientale

Chiar și produsele din caramel în bucătăria estică se disting prin gust, beneficii și bază naturală. De exemplu, kozinaki, fructele cu coajă lemnoasă de zahăr, crocanta, etc. sunt foarte solicitate. Aceste dulciuri sunt obținute dintr-un sirop de zahăr gros, în care se adaugă diferite semințe și cereale. Cele mai populare sunt kozinaki din floarea-soarelui și susan.

Dulceața crocantului este foarte asemănătoare cu cea a kozinaki. Cu toate acestea, în loc de semințe se folosesc nuci întregi. Crocantul poate fi alcătuit din migdale, alune, alune, etc. De multe ori această dulceață este numită "tort". Uneori pot fi adăugate ingrediente suplimentare în sirop: suc de lămâie / lămâie, vanilie, scorțișoară etc.

HalvaVeute într-o oală cu apă și adăugați zahăr. Puneți focul, gătiți până când zaharul este complet dizolvat și fierbeți încă cinci minute. Puneți untul într-o tigaie adâncă și topiți-o. Adăugați făină și nuci prăjite. Se prăjește în ulei până se înfrumusețează maro, amestecându-se în mod constant și frecându-se constant cu o lingură. Aveți grijă ca nu există bulgări. Turnați nucile prăjite cu sirop de zahăr și gătiți până la consistența unei smântâni groase. Apoi scoateți din căldură, adăugați vanilină și amestecați bine. Dish un vas sau o formă cu ulei, pune halva în ea și se răcească.

Baklava Încălzi laptele, sare și diluează drojdia în el. Se amestecă oul, se adaugă puțin unt, făină de grâu și se amestecă un aluat foarte puțin rigid. Acoperiți-l cu un prosop curat și puneți-l timp de patruzeci de minute într-un loc cald. Desprindeți piulițele și treceți mașina de tocat carne. Apoi adăugați miere, pulbere de zahăr și cardamom. Se amestecă totul bine. Răsucește paisprezece până la șaisprezece prăjituri subțiri din aluat. Ungeți foaia de copt cu ulei și puneți trei prăjituri pe el, lubrifiând fiecare cu ulei. Apoi, puneți prăjiturile, întinzându-vă fiecare umplere a două piulițe. Ultimele trei prăjituri, udând cu ulei, pleacă fără umplere. Îndepărtați gălbenușul de ou, uleiul cu baclava și tăiați ușor cu romburi. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o tavă de copt în el timp de aproximativ treizeci de minute. Terminat vasul din cuptor și turnați untul topit rămas.

Chuck-chuck Tăiați laptele într-un recipient adânc, adăugați ouă. zahăr, sare. Se amestecă bine, se pune în făină și se amestecă aluatul moale. Împărțiți-l în bucăți de 100 de grame, formând un flagel în grosimea unui centimetru. Apoi le tăiați în bile de mărimea unei piulițe de cedru. Se prăjește prăjit, amestecându-se constant. Bilele terminate vor avea culoarea gălbuie. Adăugați miere la zahăr și fierbeți-le împreună într-o cratiță separată. Atunci când o scurgere de miere după răcire devine fragilă, opriți fierberea. Puneți bilele prajite într-un castron sau vas mare, turnați miere și amestecați bine. Transferați chak-chak-ul finit într-o tavă sau o placă curată și dați-i forma potrivită cu mâinile ude. Poate fi un con, o stea. o piramida, etc. Decoreaza partea de sus cu gadget-uri multicolore.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Soiuri de dulciuri orientale - specii de dulciuri orientale - alimente