Perioada colecției de miere a început deja. Ce transformări se întâmplă cu mierea pe drumul de la stup la magazin și cum să înțelegeți exact ce sunteți vânduți? Acest "FIA" a vorbit cu șeful adjunct al Rosca, Elena Saratseva.
Cocktail de peeling de cartofi
Elena Plotnikova, "AiF": De ce au început să creeze mierea și cum se face?
Elena Sarattseva. Cererea mondială de miere este în continuă creștere. Aceasta este o tratație costisitoare, dar chiar și la un preț ridicat, este ușor cumpărată. Nu este surprinzător că erau oameni dispuși să facă bani pe el. De exemplu, în cursul anului numărul de stupi din China a crescut cu 13% și a adus miere pe piață cu 196% mai mult. Cum să explicați această diferență de cifre? Numai prin forjare. Cel mai adesea, mierea este diluată cu sirop de glucoză-fructoză. Este obținut din deșeuri - de exemplu, produse alcoolice sau chiar din piele de sfecla sau cartofi. Există o miere 100% falsificată, în care se găsește doar un set de zaharuri și niciun element enzimatic care produce albine. Ele oferă proprietăți utile de miere. Adevărat, recent au existat falsificatori sofisticați - reușesc să adauge polenul în fals prin minciunile pentru albine, în care este. O altă opțiune pentru înșelăciune: mierea de anul trecut este topită pentru a da proaspăt. Orice miere, dacă este viu, începe să fie îndulcită în timp, adică se transformă dintr-o stare lichidă într-o stare solidă. În acest fel, își păstrează proprietățile utile. Cu toate acestea, ele se pierd dacă mierea este încălzită: se obține zahăr pur. Mai mult, în acest produs se formează un carcinogen - hidroximetilfurfural.
Și, desigur, falsificarea este înlocuirea unui tip de miere cu alții. De exemplu, pe piața din Moscova apare adesea mierea de salcâm. Dar, așa cum sa dovedit, o asemenea varietate în forma sa pură este caracteristică numai regiunilor din Orientul Îndepărtat, nu în regiunile pure - pentru sudul țării. Și am testat miere kiprejnyj la toate nu a conținut în structura un spray.
Un kit de prim ajutor periculos
- Este adevărat că antibioticele s-au găsit în miere?
- Da. Albinele pot fi bolnavi, sunt tratate cu antibiotice. Este important, atunci când se efectuează tratamentul (de preferat, înainte de începerea perioadei de colectare a mierei) și care a fost concentrația de medicamente. Dar nu întotdeauna antibioticele, pe care le găsim în miere, se referă la pregătirile pentru tratamentul albinelor. Cum au ajuns acolo? Necunoscut. Dar acest lucru nu este un caz izolat, ci o tendință. Se întâmplă că unele mijloace sunt folosite de unii apicultori pentru a crește colecția de miere.
În cursul studiului privind mierea, am identificat contradicții legate de certificarea veterinară și reglementarea tehnică. Astfel, reglementările tehnice interzic toate grupurile de antibiotice din materiile prime și doar patru în produsul finit. Deși mierea ca materii prime și ca produs finit - este una și aceeași. Ca urmare, 52% din probele testate conțin urme de reziduuri de antibiotice, inclusiv cele reglementate în Europa. Și doar 1% dintre aceștia pot fi oficial recunoscuți în țara noastră ca o încălcare.
- Cum mierea cu antibiotice amenință sănătatea unei persoane?
- Prin reducerea imunității, dezvoltarea rezistenței - o persoană va fi pur și simplu imună la aceste tipuri de medicamente.
- Cum să alegeți miere de înaltă calitate pe piață sau într-un magazin?
- În piață, în primul rând, uitați-vă la numărul de soiuri vândute dintr-un singur stup. Pentru un sezon, stupina nu poate da mai mult de 3-4, iar uneori încercăm să vindem 40 de soiuri, inclusiv cele exotice. Exotic I recomand să nu cumpere - de multe ori există fie falsificare, sau de amestecare (amestec de soiuri - Ed.). Cereți un certificat veterinar pentru fiecare tip de miere. Ar trebui să precizeze ce tip de miere, dacă nu există antibiotice, din care regiune de miere, dacă furajul a fost sub supraveghere veterinară și dacă a fost adusă o cale sigură. Uită-te la temperatura de depozitare. Mierea trebuie păstrată la o temperatură de cel mult 25 ° C, în mod optim de 15-20 ° C.
- Pot să înțeleg acasă ce am pus în borcan cu miere?
- Puteți detecta doar un fals brut - de exemplu, dacă amidonul este amestecat în miere. Aici vă va ajuta un simplu test: într-o linguriță cu miere, picurați iodul - dacă mierea devine albastră, înseamnă un fals. Falsificarea complexă nu poate fi întotdeauna detectată chiar și în laborator. Faptul este că mierea este un produs natural, care este dificil de descompus în molecule și, prin urmare, compoziția sa nu poate fi determinată până la capăt.
Click pentru marire. Infografiile lui Maria Klementieva
6 semne de calitate
Mierea are o culoare uniformă (pot exista impurități naturale de polen, propolis, etc.). Nu trebuie să existe sedimente în partea de jos.
Ușor absorbit în piele, dacă se freacă pe spatele palmei.
Mierea lichidă trebuie să fie înfășurată pe o lingură.
Ar trebui să provoace o ușoară arsură sau sufocare în gât, dacă este consumată, fără spălare.
1 litru de miere ideală cântărește mai mult de 1,4 kg.
Articole similare
-
De ce lămpile LED sunt mai scumpe decât lămpile convenționale
-
Scumpe, mobilier de elită de o clasă premium, mobilier exclusivist
Trimiteți-le prietenilor: