Saffron - conținut caloric și proprietăți

Moscova și regiunea Moscovei.

Șofranul este cunoscut de omenire din timpuri imemoriale, după cum spun multe surse antice. El a fost prezentat ca un cadou pentru indivizii de rang înalt, și numai pentru o lire de acest condiment au fost gata să dea calul arab. În prezent, în lume se produc anual doar 300 de tone de condimente, iar valoarea sa este echivalentă cu aurul.

Cuvântul „șofran“ este derivat din arab „azafran“, care poate fi tradus ca „galben“. Într-adevăr, stigmatul de o floare numită șofran, după uscare, sunt vopsite în culori însorite luminoase. Iată aceste stigmate și există un miros încântător, dar foarte scump.

Șofranul are calități aromatice puternice, deci un gram este suficient pentru o lungă perioadă de timp. De exemplu, pentru a colora trei litri de apă, veți avea nevoie doar de două stigmate de șofran. Aroma acestui condiment se deschide treptat, în 20-24 de ore, astfel încât coacerea cu șofranul va fi mai parfumată a doua zi.

Folosirea șofranului ca colorant natural este de neprețuit în prepararea produselor de patiserie, cremă, dulciuri, produse de cofetărie, înghețată, jeleu și muse. De exemplu, pentru a pata o porție de cremă, nu veți avea nevoie de mai mult de 8 degete din acest condiment. Crema are o culoare strălucitoare de aur și un parfum excepțional.

Șofranul are un miros atât de special încât este folosit în principal numai în vase, adică fără amestec de alte condimente. Dar dacă aveți o dorință de a experimenta, rețineți că este bine "vecini" cu scorțișoară, cimbru, busuioc, rozmarin și cilantru. Conținutul caloric al șofranului este de 310 kcal la 100 grame.

Utilizarea șofranului

În plus față de calitățile excelente ale gustului, oamenii au proprietăți lungi cunoscute și utile ale șofranului. Acesta este utilizat pe scară largă în domeniul medical ca un mijloc de a îmbunătăți apetitul si digestia, tonifica organismul. Farmacologia stigmatele șofran utilizate la fabricarea de picături pentru ochi și diverse infuzii medicinale. Face parte din aproximativ 300 de medicamente din medicina de est.

Șofranul - un val de neprețuit de vitamine și minerale. Utilizarea șofranului se manifestă în conținutul unor astfel de macro și microelemente ca: calciu, cupru, fier, seleniu, zinc și multe alte substanțe vitale. După numeroase studii sa constatat că utilizarea regulată a acestui condiment ajută la restabilirea nu numai a celulelor corpului, ci și a creierului.

Răul șofranului

Când utilizați șofranul pentru mâncare, aveți grijă, deoarece dozele mari de condimente pot duce la otrăvire și, în unele cazuri, la moarte. Răul de șofran poate afecta femeia gravidă și copilul ei viitor, deoarece poate crește tonul uterului. Folosirea "regelui de condimente" în cantități minime și respectarea termenului de valabilitate vă va salva de la probabilitatea efectelor nocive asupra corpului.

Conținutul de calorii al șofranului de 310 kcal

Valoarea energetică a șofranului (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):

Raportul energetic (b | x | y): 15% | 17% | 79%

Rețete cu șofran

Articole similare

Pagina anterioară