Rețetă: RIDICI ÎN RUSS. rinichi de bovine au un miros specific, puternic și gust, datorită cărora, înainte de preparare, le înmoaie în apă rece. Pentru aceasta, rinichii sunt tăiați pe jumătate pe o parte și separați de ei de film împreună cu grăsimea. Kidney apoi plasat într-un vas adânc, turnat în apă rece și îmbibată într-un loc rece timp de 3 - 3.5 ore prin schimbarea de două sau de trei ori cu apă.
Puneți muguri îmbibate într-o cratiță, toarnă apă rece, aduceți la fierbere și scurgeți apa. Bunicile trebuie clătite, turnate din nou cu apă, fierte la fierbere și fierte la căldură scăzută până la preparare completă, îndepărtându-se periodic de pe suprafața bulionului. formată de spumă și grăsime. Conectați rinichii de carne de vită în apă rece, acoperiți cu o cârpă umedă și păstrați-le într-un loc răcoros.
Carnea de porc, de vițel și de miel nu poate fi îmbibată. Înainte de utilizare, trebuie să taie pelicula și să o despartă de rinichi împreună cu grăsimea care le acoperă.
Carnea de vită, carnea de porc și de oaie, carnea de vită fiartă tăiată în felii și ușor prăjită. Se taie separat bucăți de cartofi, ceapă, patrunjel și morcovi. Scoateți castraveții murăți din piele și semințe și le tăiați în felii. Dacă castraveții sunt tineri, cu o piele subțire, atunci nu pot fi curățați.
Apoi, prăjit rinichii cu legume, se toarnă sosul roșu și se aduce la fierbere. După ceva timp în rinichi atașați mărunțită bucăți și adus la jumătate de castravete, capac castron și se fierbe. 20-25 min înainte de stingerea rinichi de închidere pune frunze de dafin, piper, sare și usturoi tocat.
Rinichi cu sos si legume pus pe o farfurie, o farfurie sau o oaie si se presara cu marar sau patrunjel pe partea de sus.
Carne de vită rinichi (miel, carne de vită, carne de porc) 750-800 g, cartofi 5-6 buc. castraveți decapați 2 buc. patrunjel 1 buc. ceapa 2 capete, morcovi 2-3 buc. făină 1 lingură. l. pasta de tomate 2 linguri. l. usturoi 1-2 părți, sare, condimente.
Rețetă: RIDICI ÎN SMETAN. Mugurii de vită se fierb în avans. bucăți tăiate (de vițel, de miel și de porc nu sunt fierte, și se taie prime), se prăjește, prăjit ușor atașați ceapa, condimente, umplere smantana, se acoperă și se stinge la fierbere scăzut timp de 15-20 de minute.
Rinichii din crema de servit la masa la tigaie lot prăjit, se presara cu ierburi tocate si garnitura - cartofi prăjiți sau complex de legume - a servit la masă separat.
Rinichi 500 g, grăsime 50 g, smântână 1,5 sticlă, ceapă 1 cap, sare, condimente, verde picant.
Setul și cantitatea de produse din rețete sunt date pe porție în grame net sau în kilograme sau în bucăți.
»Limbă fiartă
Rețetă: LIMBA URMATĂ. Spălați limba în mai multe ape, separați partea gâtului și puneți-o în apă rece timp de cel puțin o oră. Scoate-te.
»Uger fiert
Rețetă: VARIETATEA VINURILOR CU LEGUME. Udder se spală, se taie în porții de 1-1,5 kg, turnat în apă rece și se fierbe 3-4 ore. Uger fiert.
»Mâncăruri de carne de vită
Rețetă: friptura cu KVAS. Carnea de vită este tăiată în porții, morcovii tăiați bine și ceapa sunt prăjite în grăsime, stivuite.
Articole similare
-
Paste, preparate din bucătăria italiană, paste cu carne, rețete cu o fotografie pentru 105 de rețete
-
Rusă bucătăria țărănească din secolul xvi, rețeaua socială de educatori
-
Salata de pâine prăjită crocantă cu roșii și avocado ("pro100 cuisine" din 3 iunie), rețete,
Trimiteți-le prietenilor: