În Tsantali, în limba greacă Macedonia, care este unul dintre centrele de producție de retsina, spun că Dionysos, poziția din Tracia la Atena, se opri pe scurt la Salonic și în timpul această oprire, în comun de vin rășină secretă.
Grecii au pastrat vinul in amfore. Pentru etanșare, le-au acoperit cu dopuri de pin și s-au turnat cu rășină. În vasele deschise, un amestec de ulei și rășină a fost turnat pe suprafață. Amfora cu vin, destinată transportului pe termen lung, acoperită cu rășină din interior. Practica a fost, de asemenea, adăugarea de rășină direct la vin, nu numai în Grecia, ci și în întreaga Mediterană.
Procesul de adăugare a unei rășini se numește recurență. În zilele noastre se utilizează doar rășina de pin Aleppo. Înainte de cel de-al doilea război mondial, adăugarea de rășină a atins 7% din greutate. Acum reciclarea este permisă numai în Grecia, adăugarea de rășină nu trebuie să depășească 10 g / l. Rășina este adăugată numai în stadiul de fermentație, apoi este filtrată. Cele mai bune rezultate se obțin prin adăugarea rășinii într-o cantitate de 5-15% din valoarea maximă permisă, gustului nu a reușit un buchet de vin.
Retsin este întotdeauna un vin alb uscat cu o concentrație de 11,5% vol. nu mai mult de 1-2 ani. Cea mai bună calitate se bucură de vinurile cele mai luminoase.
Ei fac o recurență în toată Grecia, cu excepția majorității insulelor. Cei mai bine cunoscuți fabricanți - Kambas, Kurtakis, Metaxa, dar majoritatea retsina este produs în fabrici de vin mici. Exportul în afara Greciei a devenit doar în ultimii 15-20 de ani.
Rețetă de băut se răcește la 7-9 ° C. Alimentat la mare cilindric volum tradițional cercuri de cupru de 0,25, 0,5, 1 l. Chiar și cantități mari de retsin nu provoacă intoxicare puternică și nu dau o mahmureală greoaie. În cazul în care o persoană este de băut retsina, pentru prima dată, claritatea și claritatea ei poate părea inițial inconfortabil, dar în cele mai multe cazuri, utilizatorul introduce în gust și să bea vin rășină cu plăcere.
Vinul rosu cu rășină este produs în cantități mult mai mici și se numește kokineli. Principalul producător este Kambas, o cooperativă din Tesalia, în vecinătatea orașului Larissa.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: