Strugurii din Grecia au fost cultivați timp de patru mii de ani. Anual, dintr-un număr foarte mare de soiuri de struguri din vechiul teren al Greciei, se produc mai mult de 500 de milioane de litri de vin roșu și alb, jumătate din care este exportată în Europa și America.
În Grecia sunt produse mai mult de 500 de soiuri de vin. Rădăcinile vinificației se întorc în vechime. Nu se știe cine a ghicit pentru prima oară sucul de struguri fermentați, dar este sigur că zeii greci antice iubeau foarte mult această băutură. Printre ei, Dionysus, zeul vinificatiei, sa impus. În cinstea sa, precum și în cinstea vinului, s-au creat imnuri și chiar volume întregi. În fiecare casă grecească mai mult sau mai puțin asigurată, erau cel puțin șapte nave de vin. Cel mai faimos dintre ele este amfora - un vas mare, de obicei cu două mâini.
Vechii greci nu au băut niciodată vinul nediluat și l-au amestecat cu apă, spre deosebire de "barbarii" care au folosit produsul "pur". Apa a fost turnată dintr-un vas numit hidria, iar un amestec de vin și apă a fost turnat dintr-un vas de ceai străin cu ochelari. Simbolul lui Dionysus a fost kanfar, o pahar cu două mâini, din care vinul era beat. Unii greci au folosit un kiliv, ceva asemănător cu paharul actual de șampanie. Ei bine, în ritualuri și ritualuri religioase, un riton a fost de obicei folosit, decorat cu imagini de capete de animale sau oameni.
Pentru a vă familiariza mai bine cu cele mai bune soiuri de vin este cel mai bine în peșteră - crama din Grecia. Proprietarul kava, înainte de a vinde flaconul, va oferi cu siguranta gustul unuia sau altuia vin. În fiecare regiune a țării își produc propriul vin. Fiecare dintre ele are gustul propriu, "fața" ei. Disputele referitoare la faptul dacă vinul din care regiunea este cel mai bun se desfășoară de mai multe secole și nu duc la nimic. De exemplu, filozoful antic grec Aristotel a susținut că cele mai bune vinuri provin din insulele Lemnos și Thassos. Un alt mare poet grec, Archiloch, a numit "cel mai bun dintre cei mai buni" vinul produs pe insula Naxos.
Mulți conducători greci preferau vinurile insulei Creta, ai căror locuitori erau angajați în viticultură acum patru mii de ani, când în Grecia continentală nu aveau nici o idee despre asta. Creta cresc în continuare struguri de vin foarte bune: Kotsifali (soi rosu), Vila (face un vin proaspat si aromat „Peza“) liatiko (produc vinuri roșii „Dafnes“ și „Sitia“) Mantilari (cea mai frecventa varietate, care se găsește, cu excepția Cretei, pe multe alte insule), Romeo (struguri roșii, obișnuiți în zona Chania). În plus, Creta produce vin tradițional dulce "Moshataas Rio", care amintește de gustul "Malvasia".
Alte insule grecești au, de asemenea, soiuri de struguri proprii, din care, timp de secole, s-au făcut vinuri minunate. Ei au calități aromatice speciale pe insula Lesbos și alte insule din Marea Egee. "Limnos" și "Maskhatos Limnu" sunt bune. Rodos este renumit pentru vinul alb și roșu, obținut din struguri din ateri. Cele mai bune vinuri muscat sunt pe insulele Kefallinia și Zakynthos. În același loc, apropo, produc vinuri de desert bune de la "Robola" și "Verdea". Pe insula Santorini, strugurii varietății de asirtico cresc pe soluri de origine vulcanică, ceea ce conferă vinului local cu același nume o aromă și o aromă originale. Cel mai bun vin este vinul "Santo". Pe Corfu în lista celor mai buni au primit "Ромбола" și "Moshathos".
Vinuri bune produc, de asemenea, pe continentul Greciei. De exemplu, în Epirus, unde se află cea mai înaltă zonă de cultivare montană, sunt fabricate Zitsas (vin spumant ca șampania) și Cato tu Metsovu (roșu de tip Cabernet). La Peloponnese faimosul "Malvasia" este deosebit de bun, iar în Macedonia - "Naousa" și "Amineteo". În imediata apropiere a Corintului, se produce Nemsa - un vin roșu de masă de cea mai înaltă calitate, adesea denumit "Sângele lui Hercule".
Numai în Hellas puteți încerca "Rezin", unul dintre cele mai vechi vinuri grecești. Obțineți acest vin "rășinoase", adăugând mustului de struguri, la începutul fermentației, o rășină de pin, care dă băuturii un gust și o aromă unice. Anticii au remarcat că vinul din amfore, sigilat cu rășină de pin, este menținut mai mult timp. Struguri, cel mai potrivit pentru a face "Reziny" - savatojano și rhodotis. Acestea sunt comune pe coasta mediteraneană a Attica, deoarece există cele mai potrivite tipuri de pin potrivite pentru colectarea de gudron. Cu toate acestea, "Rezinu" unii experți nu consideră vinul, deoarece este destul de diferit de vinul obișnuit și gustul și mirosul. De obicei, este o băutură albă sau roz, care este băutură răcită. În vechile taverne tradiționale din Plaka ateneană, lângă Acropole, "Rezin" este servit cu gustări care accentuează gustul său amar.
Cum să serviți în mod corespunzător și să beți vin
Vechiul poet grec Evbul a sfătuit o dată să bea nu mai mult de trei boluri de vin: primul este pentru sănătate, al doilea pentru dragoste și plăcere, iar al treilea pentru somn. După ce al patrulea începe să înjure, după al cincilea - scandaluri, după cele șase - cântece obscene. Ei bine, după ce al zecelea minte este încurcat, astfel încât "băutorul să cadă la pământ, în gunoaie și murdărie".
Pentru a vă bucura de o băutură, este mai bine să respectați următoarele porunci, expuse în multe cărți grecești culinare:
1. Nu trebuie să beți vinuri care tocmai au fost aduse din pivniță, unde au fost depozitate mult timp. Pentru o vreme, ar trebui să-l lăsați să se "calmeze", astfel încât componentele vinului să revină la starea lor normală.
2. Nu lăsați vinul în frigider sau în apropierea surselor de căldură mai mult de două ore.
3. Nu poți păstra întotdeauna o sticlă sau un pahar cu vin în mâinile tale. Când este încălzit, își pierde aroma.
4. Vinurile tinere sunt servite mai răcoritoare decât cele vechi. Vinul ușor se încălzește mai repede la temperatura camerei.
5. Vinul roșu este de obicei servit la o temperatură de 18oC, alb la 8oC. Vinuri de fructe uscate - la o temperatura de 10-12oC.
6. Nu serviți vinuri albe prea reci și prea cald - roșu.
7. Sticlele cu vin roșu trebuie depozitate într-o poziție orizontală la o temperatură constantă de 10-12 ° C.
8. În nici un caz nu amestecați vinul cu alte băuturi, adăugați gheață și diluați-o cu apă - altfel toate calitățile de vin și plăcere ale vinului se pierd.
Potrivit ziarului Turinfo
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: