În secțiunea de rating există statistici despre toți bloggerii și comunitățile care au căzut în topul principal. Evaluarea bloggerilor este luată în considerare pe baza numărului de postări care au rămas în partea de sus, a timpului de găsire a postului în partea de sus și a poziției pe care o ocupă.
"Vreau ca în împărăția mea să nu fie o persoană atât de săracă încât să nu își poată permite un pui în fiecare duminică"
La acest citat vreau să adaug cuvântul "Bressky".
Ce fel de zgomot în jurul puiilor din Bress? Toți cunoscuții Belonika au lăudat adesea frumusețile galbene. Dar suntem departe de Bressa și nu putem veni decât să viseze la astfel de găini. Sau? Sau acum și la Moscova, puteți cumpăra un pui Bress, cel mai mult care este real. Da, la prețul unui avion. Dar n-aș fi dacă n-aș încerca. Și, bineînțeles, nu am împărtășit rezultatele cu comunitatea mea iubită. Nu, nu o bucată de pui. Doar afișări.
Dar, mai întâi, ne vom da seama unde cresc labele.
Cel mai frecvent specimen al rasei, cunoscut sub numele de Bény, se remarcă printr-o scoică roșie, pene albe și labele albastre. Nu arata ca ceva? Așa este, drapelul francez. Sau rus, uita la modul de a aranja benzi. Black Burg (Bourg) și Gray Luan (Louhans) se întâlnesc adesea. În toate aceste găini carnea este de culoare roșu-roz și un grăsime distinctă gălbuie. Oasele sunt surprinzător de luminoase pentru un pui puternic care merge pe libertate.
Bress este incredibil de mândru de puii lui. Emblemele cu păsări decorează multe bunuri locale. Dintre fanii francezi cunoscuți, ne-am familiarizat deja cu Heston Blumenthal. Heston a anunțat că puiul Bresku este câștigătorul nominalizării gustului și texturii în timpul cercetărilor sale pentru BBC în transferul InSearchOfPerfection.
Nu puteți să nu fiți de acord cu el.
Recent, ca și astăzi, am citit un capitol din cartea În căutarea perfecțiunii, dedicată acelorași pui de găină.
Iată un extras dintr-un interviu cu Heston al șefului francez Georges Blanca
- "Ce e atât de special pentru puiul Bress?", Am întrebat eu.
- - Prețul, răspunse George. "Dar serios, stratul gras îi dă un gust ca și carnea roșie. În carnea de pui Bresk, grăsimea este bine distribuită, nu există cantități mari de grăsimi separate în ele. Datorită faptului că rulează liber, au carne densă. Ei bine, dieta este bună: ceea ce iau de la sol, le dă carnea un gust bun.
"Teritoriul Bressa nu este mare, poate fi de 100 până la 50 de kilometri, dar este unic", a spus el. "Nu există aproape nici o vară în sol, deci oasele puiilor sunt mai subțiri și mai ușoare. Veți obține mai multă carne pentru banii dvs., dar și o pasăre mai fragilă. În pământ există o mulțime de acid, care acționează ca un înălbitor, făcând pene de pasăre albă de zăpadă și labele lor albastru.
Acestea sunt cuvintele fermierului Christian Chotard, pe care Heston la vizitat în Bressa.
Acum înțelegi de ce nu puteam rezista ispitei.
Rămâne doar să-l gătești. Am refuzat reteta lui Heston. N-am avut timp să mă răzbesc suficient pentru a găti un pui timp de două zile. Dar cumva ....
M-am întors la rețeta Guy Gedda (Guy Gedda), omul care a predat la școală, Beloniki. Nu m-am dus la școală, dar mi-aș putea permite o carte.
După consultarea cu bloggeri cu prietene franceze și cu bunul meu simț, am decis că un gust atât de perfect nu ar trebui să strică nimic. Nimic altceva decât usturoiul cu ierburi.
Așa că rețeta a fost aleasă.
Te rog să nu mă consideri o mamă bogată. Nu e așa. Îmi place să mănânc bine. Cred că toate aceleași operațiuni cu un bun pui acasă vor aduce un rezultat excelent. Te calmez.
Pentru 1,5 kg de pui ai nevoie de:
30 de grame de unt
1 cățel de usturoi, tocat fin
3 capete de usturoi
1 linguriță coaja de lamaie
90 ml de vin alb
Sare, piper negru proaspăt măcinat
Ierburi, coji și cățel de usturoi am amestecat cu unt. Cu unt sau cu ulei. Timpul a mers atât de mult. O parte din ulei este pusă în pui, sub piele a sânului (aceasta este adăugarea și sfaturile mele de la Irenka). În amestecul rămas se adaugă 3 linguri. ulei de măsline excelent și a murdărit puiul din toate părțile. Sa săturat, piperat.
Cuptorul a fost încălzit la 220 de grade. A pus puiul pe baruri. Tigaul a fost plasat sub grătar.
A fost pus pe mai multe cartofi potrivite pentru coacere, tăiate. Taie-te. Sare, piper.
Usturoi așezat pe hârtie pentru coacere. Fiecare cap de pe o foaie separată. A lăsat o lingură deasupra. l. de ulei de măsline. Am făcut plicuri. A pus-o pe tava de copt de lângă cartofi.
La această temperatură, găina a coace timp de 20 de minute. A scăzut la 180 de grade și a făcut încă o oră.
Când găina era gata, am drenat toate sucurile care erau în stomac și într-o tigaie într-o oale. În același timp, puiul era acoperit cu folie și lăsat să se odihnească în cuptorul oprit. Am adaugat 90 ml de vin (marturisesc rosu, nu era alb) si cat mai multa apa. A adus-o la fierbere, a redus focul și a gătit-o pentru o treime.
Răcită în timpul usturoiului, am strâns o felie de felie în castron. Mash.
A adăugat-o împreună cu smântâna în sos. Încă două minute și opri focul.
A turnat sosul în castron și la adus la pui. Ei bine, ce pot să spun? Mai mult decât o găină, nu m-am mâncat în viață. Și nici măcar nu mănânc cel mai rău pui. Pentru că am reușit să trăiesc aici și acolo.
Cum să explici ce e special în asta, dacă nu ești Shakespeare, nu Pușkin și nici măcar cel mai prost poet?
Da, în cele din urmă, este doar un pui. Dar acesta este un pui foarte gustos! Cu carne roz, dar incredibil de licitată. Cu grăsime, pe care nu vrei să o lași deoparte, dar vrei să mănânci, să mănânci și să mănânci ... și să scuipi că știi ce. Același lucru este valabil și pentru piele.
Și știi ce-ți voi spune? Nu-mi pasă că am fost totdeauna doom snobkoy și un burghez fără să știe unde să-și petreacă bani. Îl voi cumpăra din nou. Cu ocazia. Când va exista o ocazie specială pentru a vă place pe tine și pe familia ta.
Oh, da, despre sos. E foarte gustos. Dar am înmuiat numai cartofi în ea. Nu este nevoie de un astfel de sos de pui. Ea este și regină fără el.
Surse de informații:
- wikipedia.org
-Heston Blumenthal. În căutarea perfecțiunii totale
- Larousse gastronomique
Desigur, atunci când țara dvs. este învinsă în față, ea nu poate decât să cauzeze disperare și supărare, dar este important ca emoțiile să nu umbrească mintea. O mare ispită în această situație este căutarea unor simple explicații și vina pe anumite circumstanțe insurmontabile care nu depind de ele.
Garanția unei călătorii bune este o pregătire amănunțită. De obicei, a fost suficient să colectezi o valiză cu lucruri personale și un kit de prim ajutor, de data asta totul este mult mai mare. În primul rând, călătoria durează o lună. Și în al doilea rând, călătoria va fi cu mașina. Din Moscova vom merge prin Smolensk către Mi.
Articole similare
-
Orez de orez cu pui in Hainanese cu o poza (bucataria chineza)
-
Reteta de pui chinez - baie de baie - pas cu pas cu fotografii
Trimiteți-le prietenilor: