Dill știu totul - miros, sau grădinărit; Aceasta planta nu este nici piese inutile: mărar util all - in termeni culinare, și ca terapeutice și cosmetice. Umbrele de mărar în timpul verii și toamna pot fi văzute pe fiecare grădină Rusă - este imposibil să ne imaginăm, fără murături, murături fermentate, hash vara, salate, supe și alte feluri de mâncare - în sezonul de vară, vom încerca întotdeauna să-l mănânce cât mai mult posibil.
Dill - plantă anuală, și poate crește până la 120 cm în înălțime. Cele mai apreciate de frunze sale, cu toate că frunzele lor și ceva nu sună: spunem - „mărar“, pentru că lasă-l la fel de subtire ca siruri de caractere (botanistii spun - „puternic disecat“), dar foarte gustoase, savuroase si suculente .
Mararul provine din țări calde: India, Asia de Sud-Vest, Egipt, Europa de Sud; în antichitate a fost cultivată activ în țările mediteraneene. În Grecia, ierburi uscate și semințe de fenicul utilizate în scopuri medicinale, iar romanii îi plăcea să-l folosească ca arome, decorat casa lor și chiar au dat buchete de fete de mărar preferate - și frumos și util. În Rusia, mărarul a început să crească din secolul al X-lea, iar astăzi se dezvoltă în întreaga lume, în lumea veche și cea nouă.
Compoziția de mărar
Cu conținut caloric redus - 40 kcal la 100 g, fenicul cuprinde o multitudine de elemente nutritive valoroase: vitamine este - beta-caroten - se lasă mult, PP, A, C, B, E; minerale - calciu, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, fier, zinc, cupru, mangan. Există proteine de mărar, grăsimi - inclusiv acizi grași saturați și nesaturați, carbohidrați, acizi organici, fibre dietetice, fitonicide, flavonoide.
Ulei esential foarte valoros de marar - in fructele sale mai mult decat in alte parti ale plantei - pana la 4%. Mirosul de ulei este ascuțit, ierbos, picant, de culoare - ușor gălbuie sau transparent. Este utilizat pe scară largă: în medicină, aromoterapie, industria alimentară, gătit, parfumerie și cosmetologie.
Proprietățile de marar, tratamentul cu mărar
Ca plantă medicinală, mărarul are multe proprietăți. Mărul proaspăt, decoctările și infuziile sale utilizează ca o carminativă, expectorantă, diuretică, laxativă ușoară; îmbunătățește digestia și funcția intestinală; dilată vasele de sânge și reduce tensiunea arterială ridicată - pentru această infuzie de marar trebuie luată cu bromură de sodiu. Utilizarea mărariei conduce la un metabolism normal; ajută la tratamentul gastritei hiperacide, a rinichilor, a ficatului și a vezicii biliare; cu boală cardiacă ischemică și alte probleme cardiovasculare, mararul are un efect antispasmodic și vasodilatator.
Uleiul esențial de mărar are proprietăți antiseptice, iar proprietățile sale bactericide ajută organismul să elimine toxinele și toxinele și să suprime procesele de putrefacție în stomac și intestine. Marar este folosit pentru spasme, colita cronica, constipatie, flatulenta. Adesea, decoltările și infuzările de marar sunt folosite pentru ulcere și boli oculare.
Când intestinul atonic, bea o infuzie caldă de semințe de mărar. Semințe sfărâmate (1 lingură) turnați un pahar de apă clocotită și insistați 30 de minute. Bea 1 / 3-1 / 2 cană de 3-4 ori pe zi timp de 15 minute înainte de a mânca.
Cu gastrită cu aciditate ridicată de 3 ori pe zi după masă, luați suc de mărar amestecat cu miere sau lapte (1 lingurita).
În stadiile de boală hipertensivă I-II, mararul trebuie să fie consumat în mod regulat. De asemenea, se recomandă să bea infuzia de mărar: semințele crescute (1 lingură) se toarnă cu apă clocotită (1 cană), insistă o oră și beau 1-2 linguri. De 3-4 ori pe zi înainte de mese. Aceeași perfuzie este utilizată ca un laxativ ușor.
În colita cronică, colica și constipația iau infuzie de semințe de fenicul. Semințele sfărâmate (1 lingură) sunt fierte cu apă clocotită (2 cani), insistă 30 de minute și bea ½ ceasca de 3 ori pe zi timp de 30 de minute înainte de a mânca.
Cu creșterea formării de gaze în stomac și intestin, de asemenea, perfuzia de semințe de mărar zdrobit este beat. 2 lingurițe. semințele sunt fierte cu apă clocotită (2 cesti), insistă 25 de minute, bea ½ ceasca de 3 ori pe zi timp de 30 de minute înainte de mese.
La enureza nocturna dupa cina, infuzia de seminte de marar se bea. Sămânța zdrobită (1 lingură) se prepară cu un pahar de apă clocotită și se insistă timp de 3 ore. Pentru copii, o treime din sticlă este suficientă. În cele mai multe cazuri, un rezultat pozitiv se manifestă într-o săptămână.
Când anemia 1 lingură. frunzele sau semințele de mărar sunt umplute cu lapte (1 pahar) și fierte timp de 10 minute. Beți de 3 ori pe parcursul zilei.
Utilizarea obișnuită a verdeață de mărar sau perfuzarea frunzelor sale poate ușura crampe. 1 lingura. materiile prime se toarnă cu apă clocotită (1,5 cesti), insistă 30 de minute și beau 3 doze.
Insomnia și entuziasmul nervos pot fi tratate în același mod sau se iau pulbere de semințe de mărar - 1 g cu 30 de minute înainte de mese de 3 ori pe zi.
Când bolile ochilor pentru spălare folosiți un decoct de semințe de mărar. 1 lingura. semințele se toarnă cu apă clocotită (2 cani) și se fierbe timp de 10 minute, se filtrează și se răcesc. Cu acest bujor faceți băi pentru ochi; pastrati bulionul gata nu este - de fiecare data cand trebuie sa il pregatiti din nou. Dacă ochii sunt apoși, în fiecare zi, aplicați-le tampoane, umezite într-un bulgăreș cald de semințe de mărar - repetați timp de 10-15 zile.
Pentru a crește producția de lapte matern la mamele care alăptează de două ori pe zi, beți o jumătate de cupă de perfuzie cu semințe de mărar. Un pahar de apă fiartă se toarnă în 1 lingură. semințe și insistă 2 ore. Dacă ½ ceașcă pentru recepție - prea mult, puteți bea 1 lingura. De 6 ori pe zi.
Pentru a îmbunătăți rinichii, ficatul, stomacul și intestinul, beau ceai de mărar. 1 linguriță semințele zdrobite toarnă un pahar de apă fiartă, acoperi și insista, ca și ceaiul regulat, 5-10 minute.
rejuvenates bune și vindecă corp după bulion: tocată semințe de mărar uscat și coaja de mere fărâmițate (1 lingura) de frunze de hamei, coacăze, zmeură (1 linguriță). Se toarnă apa (1 litru), se fierbe și se fierbe timp de 10 minute; se răcește și se bea un pahar de 2-3 ori pe zi, încet, în inghitituri mici - dimineața și între mese.
Retete pentru tratarea cu mărar încă o mulțime, dar merită să ne amintim despre proprietățile sale culinare - aceste proprietăți de mărar sunt cunoscute aproape în întreaga lume.
Proprietățile culinare ale mărariei
Mararul este folositor întotdeauna și nu își pierde aroma și aroma, fie în stare congelată, în stare uscată, fie în sărare; este pus în muraturi și marinate, legume, carne și pește feluri de mâncare, salate, supe și gustări.
Marar populat în Asia și în Europa: este utilizat pentru prepararea sosurilor și a coptului, dar peștele și fructele de mare sunt mai potrivite pentru frunzele și tulpinile proaspete decât semințele.
În Finlanda, un surprinzator de gustos fierte râu și mare pește cu mărar, mărar întâi se toarnă tocat, amestecat cu patrunjel, piper negru si ceapa -, astfel încât ea a fost culcat pe amestec și a fost complet este acoperit, și apoi prăjite, coapte sau fierte. Peștele se dovedește foarte fragedă și gustoasă - o tehnică preferată de bucătari finlandeze.
În țările scandinave, în general, considerate a fi tradițional condiment mărar, deși poate părea că este o utilizare mai adecvată a țărilor din sud: fructe de mare și pește sunt întotdeauna preparate cu mărar sau sos de mărar, sau să le presara cu marar proaspat la servire.
Cu toate acestea, în partea de sud, fără mărar, de asemenea, nicăieri: în uzbecă, tadjică, turkmenă, azeră și bucătăria georgiană este obligatoriu condimente, și este inclus în toate amestec picant cu alte plante medicinale. Combină fenicul cu usturoi, busuioc, melis, rozmarin, cimbru, tarhon, etc.
Există o mulțime de rețete pentru mâncăruri cu mărăcină - vom aduce rețeta pentru paste de casă, un fel de mâncare foarte ușoară și sănătoasă. Este necesar să treceți printr-un măcinător de carne 100 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și amestecați-o cu aceeași cantitate de brânză tare, frecați cu un răzuitor mic. Spălate în apă rece, mărarul de mărar trebuie tăiat în formă fină; grăbiți un măr mic, dulce și acru, într-o răzătoare fină și amestecați-l cu o jumătate de linguriță. suc de lămâie proaspătă. Apoi adăugați totul la brânză, amestecați și bateți până la paste. Serviți într-o formă răcită, cu felii de pâine prăjită în unt.
Nu sunt mai puțin simple, gustoase și compatibile cu ouăle, umplute cu ierburi. Este necesar să se curețe rece fiert oua (4 buc.), Se taie pe lungime, se scoate gălbenușuri și îi macină într-un bol cu sare, piper negru, marar tocat si smantana (1-2 linguri). Mararul ar trebui să fie la fel de mult ca gălbenușul. Amestecul rezultat umple jumătățile de proteine, le așeză frumos pe o placă mare și se toarnă smântână.
Nu vă implicați în marar cu hipotensiune.
Gataulina Galina
pentru revista pentru femei InFlora.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: