Pătrunjelul marinat - proprietățile sale; rețete, cum să vă pregătiți pentru iarnă

Pătrunjelul turnat: Proprietăți

Valoarea calorică: 40 kcal.

Valoarea energetică a produsului Pătrunjel murat:
Proteine: 2,5 g.
Grăsimi: 0,5 g.
Carbohidrați: 6,3 g.

Pătrunjel murat - una dintre căile de recoltare a verdeațelor parfumate pentru iarnă.

Pătrunjelul este un tulpină în picioare cu frunze verde parfumate (a se vedea fotografia). Oamenii de știință consideră că terenul nativ al plantei este Marea Mediterană. De mult timp frunzele de patrunjel au fost folosite în gătit și medicina populară. În Egiptul antic, planta a fost utilizată pentru a trata infertilitatea feminină. Romani, dimpotrivă, îi sfătuia pe femei să se abțină de la folosirea acestei verde în timpul sarcinii, pentru a evita epilepsia la nou-născuți. Planta este foarte buna pentru mușcături de țânțar: Dacă sunteți mușcați de aceste insecte, pur și simplu atașați la frunzele afectate zona rastortye de verdeață parfumat. Strămoșii noștri au crezut că o grămadă de pătrunjel este egală cu o mână de aur.

Un loc special în gătit este patrunjelul marinat. Marinarea înseamnă conservarea legumelor, verdețurilor etc. cu adăugarea de oțet. Împreună cu sare și condimente și, de asemenea, datorită unei anumite acidități, marinada inhibă activitatea vitală a microorganismelor. Această metodă de conservare pentru iarnă vă permite să păstrați gustul și proprietățile utile ale verdeață. Pătrunjelul marinat este folosit în același mod ca proaspăt: adăugați supe, al doilea curs. Puteți păstra patrunjelul marinat în frigider sau într-un loc întunecat.

Proprietăți utile

Proprietățile utile ale patrunjelului murat sunt datorate prezenței unui complex de vitamine și minerale în compoziția sa. Planta conține vitaminele B, C, K, PP. Oamenii de știință au descoperit în partea de sus a plantei bioflavonoidele și uleiurile esențiale. Astăzi, patrunjelul este cultivat nu numai ca un condiment aromat, ci și ca o plantă aromatică. Pe piața uleiurilor esențiale găsiți ulei din semințe și frunze de patrunjel. Costul ridicat al uleiurilor esențiale este determinat de specificitatea producției sale: pentru a obține 1 ml de ulei, este necesar să se prelucreze aproximativ 30 kg de materie primă.

Pătrunjelul este bogat în calciu, magneziu, vitamine din grupa B. Green are proprietăți diuretice. care permite utilizarea acestuia pentru inflamația sistemului genito-urinar, ficat, splină. Pătrunjelul poate fi folosit și ca anestezic. Utilizarea regulată a acesteia afectează în mod pozitiv organele de viziune, precum și sistemul cardiovascular.

Una dintre cele mai valoroase componente ale compoziției este potasiul. Este necesar pentru munca mușchiului inimii și, de asemenea, participă la reglementarea echilibrului apă-sare. Acest mineral previne dezvoltarea sindromului oboselii cronice. Deficitul constant de potasiu este plin de o funcționare defectuoasă a ritmului cardiac, care poate provoca adesea un atac de cord. De asemenea, cu un nivel scăzut de potasiu, se poate produce eroziunea membranelor mucoase și a pielii uscate. O lipsă semnificativă de potasiu poate provoca dureri neurale. Pătrunjelul, astfel, ajută la evitarea lipsei de potasiu în organism, ameliorează reacțiile alergice, îmbunătățește creierul, normalizează ritmul inimii. În timpul iernii, când nu există posibilitatea de a consuma ierburi proaspete, este util să vă diversificați dieta cu pătrunjelul murat, care este perfect combinat cu mâncăruri din cartofi.

Pătrunjelul conține o cantitate mare de vitamina C (de patru ori mai mult decât lămâi). Folosind regulat, poate înlocui bine citricele. Un total de 50 de grame de pătrunjel este acoperit necesarul zilnic de corpul uman pentru vitamina C. Aceasta vitamina este un antioxidant puternic care previne îmbătrânirea prematură, ajută la menținerea imunității. Pentru răceli trebuie să mănânce câteva pachete de ierburi aromatice: astfel încât organismul primește o doză de încărcare de vitamina C, și de recuperare va veni mai repede. De asemenea, pătrunjelul conține suficientă vitamină A (caroten), care este, de asemenea, importantă pentru imunitate. Vitamina A este un imunomodulator natural eficient. Se recomandă utilizarea acestuia pentru imunodeficiență.

Uleiul esențial din aceste plante crește circulația sângelui, accelerează resorbția cu hematoamele. Acesta va fi util pentru pielea cu un model vascular. Se adaugă uleiul la o rată de 1 picătură pe 10 grame de cremă. De asemenea, uleiul esențial este utilizat pentru a pregăti un amestec de masaj pentru efectuarea atât a unui masaj general cât și a masajului unor părți separate ale corpului: spatele, zona renală.

Utilizați în gătit

În gătit, patrunjelul ocupă un loc important. Este folosit în stare proaspătă sau recoltat pentru iarnă în diferite moduri.

Cea mai obișnuită frig este uscarea verde. Pătrunjelul este spălat, având selectat anterior doar verdele tineri fără tulpini rigidizate. Apoi tăiați în bucăți mici și uscați într-un loc răcoros. Apoi, patrunjelul se pune pe o sită și se usucă în cuptor timp de 3 ore la o temperatură de 60 de grade. Pentru ca pătrunjelul să se usuce bine, este necesar să se ia pauze. Semnul principal al verdeaței bine uscate - se prăbușește, dar nu se transformă în praf. Pătrunjelul uscat poate fi măcinat în pudră și, din acesta, gătiți paste pentru sandwich-uri. De asemenea, ierburile uscate pot fi folosite ca condimente pentru brânză de vaci sau cartofi piure.

Pătrunjelul poate fi recoltat pentru iarnă și într-un alt mod. De exemplu, înghețarea. Înainte ca planta să fie înghețată, unele gospodine preferă să o usuce. Adesea, un sac de vid este utilizat pentru înghețare. Unele femei casnice umple verde tăiat cu apă și plasează astfel de pachete în congelator. Pătrunjel pentru a începe cu atent sortate și spălate, apoi tăiate în bucăți mici și pus în saci de vid. În timpul iernii, luați cantitatea necesară de verdeață și adăugați-o la prepararea vasului. Dacă împachetați pătrunjelul în pliculețe mici, atunci nu va trebui să împărțiți verdele în porții. Avantajul înghețării ca metodă este faptul că verdele stocați își păstrează proprietățile timp de 2 ani.

Pătrunjelul marinat poate fi obținut folosind mai multe rețete. Toate rețetele sunt reduse la pregătirea verdeata. Pătrunjelul este spălat, zdrobit, așezat pe cutii și turnat în marinadă pregătită. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 litru de apă, 250 ml de oțet, 50 de grame de sare și 50 de grame de zahăr. Băncile sunt sterilizate timp de 30 de minute.

Pătrunjelul de marinat este excelent pentru aromatizarea felurilor de mâncare, oferindu-le un aspect umed. Dar este necesar să se respecte doza atunci când se adaugă pătrunjelul la felul principal, pentru că diferă gustul și aroma bogată. Patrunjelul este perfect combinat cu preparate din pește, carne, păsări de curte.

De asemenea, puteți pregăti patrunjelul marinat cu ceapă și usturoi pentru iarnă. O astfel de gustare savuroasă nu va lăsa pe nimeni indiferent și va da un fel de mâncare un gust deosebit. Pentru prepararea ei avem nevoie de un kilogram de pătrunjel, 30 de grame de ceapa verde, cativa catei de usturoi, 30 de grame de sos de soia, zahăr, sare și oțet. Pătrunjelul este sortat cu grijă, spălat, tăiat în părți de 4 cm. Se adaugă sare, zahăr, oțet în verdeață, se amestecă și se lasă o oră. Apoi adaugati ceapa zdrobita si usturoiul, patrunjelul tocat cu sos de soia.

Unele gospodine preferă să recolteze verdele în ulei vegetal. Planta este măcinată, așezată pe cutii și turnată cu ulei. Cu această metodă de patrunjel patrunjel poate fi stocat timp de 3-4 luni. Verdele sunt perfecte pentru salate și supe.

Pătrunjelul este adesea sărat. Verdele sunt curățate, spălate și uscate pe un prosop. După ce pătrunjelul se toacă fin, amestecați cu sare și distribuiți în borcane de litru. Este foarte important să nu tăiați verdele, ci să le tăiați. În caz contrar, va aloca o mulțime de suc și va pierde aroma. Partea de sus a patrunjelului este acoperită și cu sare, acoperită cu hârtie de pergament și depozitată în frigider. Pătrunjelul sărat este grozav pentru prepararea preparatelor fierbinți, a sosurilor.

Uneori patrunjelul este sărat cu mărar și țelină. Pentru aceasta, verdele sunt plasate în cutii și turnate cu marinadă din calculul a 25 de grame de sare pe 1 litru de apă. Soluțiile de sare sunt încălzite la 10 grade. La câteva zile după oprirea spumei, băncile sunt transferate într-un loc răcoros.

Există, de asemenea, așa-numitul sărare uscată de patrunjel: kilograme de frunze proaspete sunt sortate cu atenție și spălate. Următorul patrunjel se taie în bucăți mici, se toarnă sare și se îngroapă dens în borcane de jumătate de litru. Rolați borcanele după ce acestea apar pe suprafața sucului. A se păstra într-un loc întunecos.

Beneficiile de patrunjel murat și vindecat

Utilizarea acestei plante este cunoscută mult timp medicamentelor populare. Deci, utilizarea patrunjelului este o întreținere excelentă preventivă și, de asemenea, tratamentul bolilor de ficat și rinichi. În plus, într-o anumită cantitate, are un efect antibacterian asupra pielonefritei. Pătrunjelul marinat are o proprietate coleretică, îmbunătățește apetitul și ajută digestia. Verzii au recomandat să se utilizeze ca aditiv la dieta atunci când își pierd greutatea. Această plantă ajută la scăderea excesului de lichid și a edemelor de origine variată (cu edemul picioarelor, picături etc.).

Pătrunjelul conține o cantitate mare de potasiu, care ajută organismul să absoarbă calciul. Este suficient să consumați zilnic 20 de grame de grăsimi, astfel încât dinții și oasele să fie puternice. De asemenea, pătrunjelul este bogat în fier, care este necesar pentru anemie.

Planta perfectă inspiră respirația și previne apariția bolilor carioase. Pătrunjelul albină bine dinții, are proprietăți antibacteriene, elimină gingiile sângerânde. Utilizarea regulată a acestui verde ajută la scăderea plăcii și a altor boli dentare, deoarece sucul plantei ajunge în cele mai inaccesibile locuri. Pătrunjelul masajează în mod natural gingiile și le întărește.

Planta este, de asemenea, considerată unul dintre cele mai puternice mijloace de a provoca menstruație. Este folosit pentru a normaliza ciclul. Eficiența patrunjelului se datorează faptului că este bogată în acid ascorbic, care accelerează menstruația. Aceasta este o remedie populară populară care ajută la normalizarea ciclului fără efecte secundare.

Rău pentru patrunjel murat și contraindicat

Rănirea pătrunjelului cu mâncăruri corporale poate aduce cu utilizare excesivă și intoleranță individuală. Femeile însărcinate trebuie să-și amintească faptul că acest verde crește tonul musculaturii uterului, care poate provoca o pierdere de sarcină.

Utilizarea patrunjelului poate înrăutăți starea unei persoane cu gută, cistită, nefrită. Cu o tendință de formare a pietrelor la rinichi, planta este, de asemenea, mai bine să nu folosească, deoarece conține oxalați.