Paste pentru iarnă - principii generale de gătit
Pentru a răsfăța familia și oaspeții cu gustări delicioase în timpul iernii, trebuie să aveți grijă de pregătirea de spații în avans. Conservele de roșii și castraveții nu surpriză pe nimeni, dar vor putea să facă pași grași pentru iarnă. Pateurile pentru iarnă pot fi foarte diferite: de cele mai multe ori fac blănuri de ficat, carne și ciuperci. Pentru a gusta mai bogate și bogate, legumele, ierburile aromatice și condimentele se adaugă la coacere. Puteți să sterilizați borcanele într-o cratiță, în multivar sau în cuptor.
Pate pentru iarnă - prepararea de mâncare și mâncăruri
Pentru a pregăti pateurile pentru iarnă, trebuie să pregătiți cutii, capacuri, un container mare cu un capac, precum și un mașină de tocat carne, un malaxor, o răzătoare, etc. Băncile trebuie să fie atent sterilizate. Puteți face acest lucru într-o cratiță, vapor, microunde sau multivark. Trebuie să fierbeți capacul.
Înainte de a pregăti pateul, trebuie să pregătiți mâncarea: spălați carnea și tăiați venele, filmele etc., ridicați ciupercile din resturi și ciupercile rănite, spălați legumele, coajați și tăiați.
Retete pentru pasta de iarna:
Rețeta 1: Pate pentru iarnă
Pate din ficat este pregătit nu numai pentru câteva zile, ci pentru o perioadă mai lungă. Puține gospodine știu că pâinea ficatului poate fi recoltată pentru iarnă. Pentru o astfel de gustare, veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca și pentru pateul obișnuit. Reteta este potrivita pentru cei care au un multivarker.
Legumele tăiate, ficatul meu și tăiate în bucăți. În primul rând se prăjește ficatul, după 5 minute se adaugă morcovii și ceapa în tigaia. Se prăjește împreună până se pregătește sub capac, focul nu este puternic. Se adaugă un unt moale în ficat cu legume. Îndeamăm totul cu un mixer. Sterilizăm mai multe borcane mici, acoperim capacul cu apă clocotită. Puneți pașa în cutii, strângeți bine capacul. Am pus un covor sau un covor special pe fundul cupei multivarkului. Am pus borcanele, umplem marcajul superior cu apă. Activați modul multiport timp de 50 de minute. După 20 de minute, scoatem cutiile - nu este permis mai devreme!
Rețetă 2: Pate de ciuperci pentru iarnă
Pateul de ciuperci pentru iarna poate fi făcut din orice ciuperci proaspete, în acest caz folosit podberezoviki. Snack-ul este foarte delicios și aromat, puteți servi în siguranță la orice sărbătoare festivă. În plus față de ciupercile de pădure, veți avea nevoie, de asemenea, morcovi cu ceapă și mirodenii. Legumele pot fi luate în dimensiuni medii.
- Un morcov;
- O ceapă;
- Un kilogram de ciuperci de pădure proaspete (podberezovikov, zăpadă-cap, podsinovikov, etc);
- Două linguri de oțet de masă;
- 75 ml ulei de floarea-soarelui;
- O lingură de sare;
- Piper negru macinat.
Ciupercile sunt alese cu grijă din specimene și gunoi răzleți. Cum ar trebui să fie spălat și turnat într-o tigaie. Umpleți ciupercile cu apă și setați să gătească. Gatiti 20 de minute dupa ce apa se fierbe. Se taie ceapa, se prăjește în ulei, apoi se adaugă morcovii răzuți. Se toacă legumele la căldură scăzută timp de aproximativ 6 minute. Cu ciupercile drenate de apă, se macină blender. Se condimentează cu sare, piper, frunze de legume împrăștiate. Am răspândit masa în două borcane sterilizate, se toarnă peste o lingură de oțet. Am acoperit borcanele cu capace și s-au sterilizat într-o tavă cu apă timp de o oră. Apoi, întoarcem cutiile și le întoarcem.
Rețeta 3: Pateu de iarnă pentru carne
În această rețetă de pate pentru iarnă sunt folosite mai multe tipuri de carne, și anume: carne de vită (puteți lua carnea de vită fără grăsime), carne de porc și ficat de porc. În plus, este necesar să se pregătească grăsimile, ouăle, legumele și condimentele.
- 300 g de carne de vită;
- 250 g de ficat de porc;
- ¼ kg de carne de porc;
- 1/5 kg de grăsime;
- 100 ml de apă;
- Ceapă - 110 g;
- Câteva mazăre dintr-un piper aromat;
- sare;
- Frunze de brad;
- Rulou îndoit - 100 g;
- Condimente pe gust;
- Două ouă.
Carnea este prelucrată din oase și vene, spălată și tăiată în bucăți. Tăiați grăsimea și încălziți grăsimea. În partea de grăsime obținută, prăjiți carnea. Trecem carnea în cazan, se toarnă în apă, se pune ceapa și se adaugă condimente. Puneți carnea până când fierbeți.
Spalam ficatul, eliminam venele si filmele, taiem ficatul in bucati. Puneți ficatul în resturile de grăsime. Carnea de carne este transferată într-un recipient adânc, în sucul din tocană dăm o pâine. Trecem prin friptura de carne ficatul, carnea și pâinea. Apoi săriți din nou. Se rupe ouăle tocate, se adaugă sare și piper. Am răspândit masa peste borcane sterilizate, din partea de sus lăsăm 3-4 cm.
Închidem capacul și îl punem într-o oală mare de apă fierbinte. Apa trebuie să fie de până la 3 cm de partea superioară a cutiilor. Sterilizați 45 de minute, apoi închideți capacul și puneți-l pe cleme. Procedura de sterilizare se repetă încă de trei ori la fiecare 24 de ore (timpul unei sterilizări este de o oră și jumătate). În timpul procesului de sterilizare, vasul trebuie acoperit cu un capac. Răciți băncile în același recipient unde au fost sterilizate. Apoi clemele pot fi îndepărtate.
Rețetă 4: Pate pentru iarnă de ficat de pui și de carne
O altă modalitate de a pregăti o pateu delicioasă pentru iarnă. Folosește ficat de pui, sân, ceapă și condimente.
- Kilogram de ficat de pui;
- Două kilograme de piept de pui;
- Două kilograme de untură;
- Kilogram de ceapă;
- sare;
- Condimente.
Procesăm ficatul, apoi clătim și tăiem. Lipim ficatul in apa. Înghețăm ficatul cu un blender împreună cu puiul, ceapa și baconul. Se condimentează cu mirodenii, sare și ierburi. Băncile sunt sterilizate și uscate, capacul fierbe. Am întins pateaua în borcane, lăsând câteva cm în sus. Am pus borcanele pe tava de copt și le-am trimis într-un cuptor rece. Am pus temperatura medie, după încălzire, tocană de la o oră și jumătate la două (cu atât mai mult potul, cu atât este mai lungă). După aceea, rostogoliți borcanele, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească. Poți să mănânci paste după 2 săptămâni, gustarea este păstrată până la 8 luni.
Pate pentru iarnă - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- Pate pentru iarnă poate fi servit ca o farfurie de mâncare la feluri de mâncare sau folosit ca umplutură pentru plăcinte;
- Pentru a face oferta de ficat de pate, puteți adăuga smântână de grăsime la umplutura. Salo nu este folosit în acest caz;
- Pentru a decora pateul puteți turna gelatina și adăugați verigile verde, cercurile de morcov sau bucăți mari de piper.
Articole similare
-
Roșii verzi pentru iarnă în bănci cele mai bune rețete cu fotografii pe bază de tură
-
Delicios roșii cu varză pentru gătirea rețetelor de iarnă - revista pentru femei
Trimiteți-le prietenilor: