Nu luați vaporizatorul

După cum știți, secretul principal al unui kebab shish bun este carnea de primă clasă. Dacă nu reușiți, în funcție de gradul de eșec, puteți salva marinada, dar oricum acest kebab shish va pierde până la ceea ce este preparat din carne excelentă cu o marinadă minimă. Prin urmare, există întotdeauna o concurență în jurul tarabe de carne: vânzătorii doresc să vândă nu cele mai bune piese, dar cumpărătorii - pentru a cumpara excelent. Greșelile, în primul rând în rândul cumpărătorilor, nu sunt excluse. Despre ce greseli ne face cel mai adesea atunci cand aleg carnea si cum sa o evitam, AIF.ru a fost spusa de Elena Tarasova, director pentru dezvoltarea pietei Dorogomilovsky.

Greșeală # 1. Tăiat greșit

Ar trebui să se înțeleagă că este posibil să se gătească supă din carne de vită sau să se facă carne tocată folosind o șuncă, gulaș și bucățele vor avea nevoie de o spatulă, iar pentru befstroganov și kebab shish tăierea va fi ideală. Din carnea de porc poți găti prăjituri, și din friptura - friptura. Gâtul de porc este perfect pentru kebab shish. Mielul este potrivit pentru gătit pilaf, ragout și kebab shish. Aripile de pui pot fi prăjite pe grătar și vițeii coapte în cuptor. Dar dacă luați o lopată de carne de vită și încercați să frigeți pe o grătar - rezultatul nu vă poate fi plăcut.

Greșeală # 2. Alegeți o pereche de carne

Se consideră că carnea trebuie asociată. Nu este așa, dacă cumperi o pereche de carne va fi foarte dură, va fi dificil de mestecat. Orice carne trebuie să se culce. Cel mai bine este să gătești din carne îmbătrânită, care se găsește câteva zile la o temperatură de 0 până la 4 grade.

Greșeala # 3. Uita de marinada

Compoziția marinadei va determina textura, sucul și aroma cărnii. Există o mulțime de marinate, iar pentru fiecare carne sunt diferite: poate fi oțet, suc de lamaie, kefir, vin, sos de soia etc. Merită acordată atenție faptului că carnea de porc este mai bună la luarea de marinadă decât carnea de vită și de miel, deci poate fi tăiat destul de mare.

Greșeală # 4. Culoare roșie strălucitoare

Este o greșeală să credem că cu atât mai strălucitoare este carnea, proaspătă. Carnea trebuie să fie o nuanță naturală și uniformă în consistență. Carnea de porc ar trebui să fie roz, iar carnea de vită saturată roșie. Dacă atașați un șervețel la carne și va fi vopsit - mergeți în jurul unui astfel de tejghea cu o parte, carnea fiind procesată de medicamente de la terți. De asemenea, acordați atenție culorii și consistenței grăsimii - ar trebui să fie albă sau cremă. Umbra brună de carne și de grăsime cenușie - semnele nu sunt prima prospețime.

Greșeala # 5. Nu te uita la documente

În cazul în care vânzătorul nu știți, nu ezitați să-l solicitați pentru documente. Trebuie să aibă un certificat că carnea a trecut controlul veterinar. În cazul în care vânzătorul începe să se plângă, să se ofenseze și să vorbească despre ceea ce este produsul său de calitate, în loc de a afișa documente - pleacă. Un vânzător cu respect de sine va prezenta certificate la cerere.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare