Definiții pentru unele componente de bază ale formulării
Rețeta produsului este un set de ingrediente folosite pentru a produce cârnați în cantități prescrise.
Cârnați este un amestec de ingrediente zdrobite (carne și nemăcinate), preparate într-un anumit mod și prelevate în cantitățile prescrise de rețete, destinate producției de cârnați.
Carnea este un produs alimentar de sacrificare sub forma unei carcase întregi sau a unei părți din aceasta, care este o combinație de mușchi, grăsime, țesut conjunctiv și osos (acesta din urmă poate fi absent). O parte din carcasă este o carcasă, un sfert, o tăietură.
Ingredient - o parte integrantă a produsului sub forma unei substanțe de origine organică, minerală sau artificială.
Ingredientele din carne reprezintă o componentă integrală a formulării produsului, care este produsul sacrificării sau al alimentelor, obținut ca urmare a prelucrării produsului de sacrificare al animalelor de fermă.
Un ingredient gumos este un element constitutiv al unei formulări a produsului, care este un produs alimentar dintr-o plantă, animal (nu un produs de sacrificare) sau de origine minerală.
Aditivul alimentar este un compus natural sau artificial introdus în produsele alimentare (carne) în procesul de fabricare a acestora, pentru a le conferi anumite proprietăți (păstrarea calității produselor finite) și care nu au o valoare nutritivă.
Un supliment alimentar complex este un amestec de doi sau mai mulți aditivi alimentari și ingrediente alimentare, caracterizat printr-o combinație de anumite proprietăți.
Adaosul alimentar din punct de vedere biologic este o substanță biologică activă naturală sau identică sau o compoziție de substanțe biologic active destinate utilizării cu alimente sau pentru introducerea produselor alimentare în scopul îmbogățirii dietei cu substanțe biologic active sau cu complecși ai acestora.
Condimente - părți ale plantelor din anumite specii, prelucrate nu mai mult decât este necesar din punct de vedere tehnic, conținând arome și arome naturale utilizate ca condimente (aditivi aromatizanți) în producția de produse alimentare (carne). Pentru producerea condimentelor, se folosesc rădăcini, bulbi, coajă, frunze, flori, fructe, semințe și alte părți ale plantelor din anumite specii.
Un amestec de condimente este o compoziție de două sau mai multe condimente întregi sau tocate obținute de la una sau mai multe plante, care nu conțin aditivi alimentari și ingrediente.
Urmați cele mai recente știri de pe portalul Russelhoz.ru, instalând widgetul nostru pe Yandex.
OOO LDV GRUPP: Expert
PJSC "Abrau-Durso": Director pentru Relații Publice
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: