Cadou al divinității aztece
Din ciocolata pe care probabil a încercat-o Clusius, exista doar numele și componenta principală - semințele de cacao, numite de obicei fasole. Probabil că nu vom aproba ciocolata medievală: la momente diferite, se adaugă piper, făină de porumb, suc de aloe și chiar grăsime de porc.
După cum știți, porumbul a fost numit un dar al aztecii. Ciocolata este, de asemenea, din această gamă: ne-a fost prezentată de Lumea Nouă împreună cu cartofi, roșii, tutun. Aztecii din America Centrală știau cacao din secolul al XIV-lea și venerau copacul vintage cu darul zeului Quetzalcoatl. Darul păsărilor, în traducerea din limba locală, șarpele aztec, a fost folosit cu minuțiozitate: boabele de cacao au înlocuit banii pentru ei. Au existat, de altfel, și "falsificatori de ciocolată" speciali: au extras boabele de cacao din conținut și au umplut cochiliile cu pământ.
Aur brun cu zahăr
Dar, cel mai important, din boabe de cacao, care, în limba aztecilor sună ca „kakahoatl“ a primit potiune magica „chokolatl“, care a dat putere. Se adaugă piper roșu, făină de porumb, vanilie, sare, amar, și el puternic spongioasă și, prin urmare, nu-i plăcea lui Cristofor Columb, care a încercat primul său european. Dar lichidul amar Fernando Cortes a fost aprobat. El a venit să cucerească Mexicul, a fost, a spus el, acceptat pentru mesagerul zeului Quetzalcoatl și a salutat cu brațele deschise. Istoricii nu împărtășesc varianta lui Cortés și își găsesc cucerirea Mexicului nu în întregime. Dar nu suntem Cortez, și despre ciocolată: conducător aztec Montezuma al II-lea într-adevăr Cortez a acceptat cu bunăvoință ia dat o mulțime de bijuterii de aur, și ia dat cupa „chokolatl“. Iar Fernando și-a dat seama ce nu a înțeles imediat Christopher - este adevărat negru sau, mai degrabă, aur brun. Este necesar doar să adăugați zahăr din trestie și să nu mai turnați făină de porumb.
Cortes a adus boabele de cacao la curtea spaniolă, iar ei, scuză cuvintele, au venit la tribunal acolo. Iar când un călugăr învățat a prezentat regelui un raport despre calitățile utile de ciocolată, rețeta de ciocolată a fost declarată secret de stat și aproape o posesie națională spaniolă. Dar secretul a devenit evident, iar ciocolata dulce a intrat în lume. În Franța, a căzut în zestrea Maria Tereza, soția lui Ludovic al XIV-lea și sa răspândit repede. Martorati artistul Lyotar - o pahare se gaseste in pictura sa "Chocolate Girl". Pe "cești de ciocolată" poți să te poticni în literatura rusă. Și dulciurile de ciocolată pentru moment - nu: ciocolata nu știa cum să facă din greu mult timp. Și apoi am aflat. Acest lucru sa întâmplat în Elveția - producătorul local Francois Louis Caye a învățat să apese pulberea în plăci. Și apoi istoria ciocolatei a intervenit chimist olandez Conrad Van Houten - a inventat cacao prese de ulei și fericit au aderat la pudră de cacao cu un unt de cacao, astfel sa dovedit că ciocolata pe care o iubim atât de mult. Întrerupeți cu o criză, mată la pauză, cu o suprafață lină lucioasă și care se topește în mâinile dvs.: untul de cacao devine lichid la o temperatură de 32 grade Celsius.
O bucată de ciocolată ucide un cal
Ciocolata este adevarata mancare a zeilor, iar aceasta nu este o evaluare emotionala, ci o declaratie de fapt stiintific. Un arbore de cacao, din care boabele produc ciocolata, este numit in limba latina de Theobroma cacao. Numele științific al genului - Theobroma - a fost inventat de clasicul biologiei și clasificatorului florii și faunei, Carl Linnaeus. Theobrom este tradus din latină și înseamnă "hrana zeilor".
Ciocolată dulce
În muzee puteți afla ce este amar, dar într-un mod diferit, ciocolata neagră este făcută din cacao rafinat, unt de cacao și zahăr pudră. Cu cât pudra de cacao este mai mare, cu atât gustul amar și valoarea ciocolatei este mai mare. În lapte adăugați lapte uscat sau smântână, în ciocolată albă pulbere de cacao nu este pus deloc. O ciocolată poroasă este făcută dintr-o masă de ciocolată, care se toarnă în matrițe cu volum de trei sferturi și se menține timp de patru ore la 40 ° C într-un cazan sub vid. În vid, bulele de aer se extind și se obțin găuri mari de pori. Odată ce o astfel de ciocolată a fost mâncată de un iubitor de rachete englez Derek Willis. Și i sa dat seama: el a inventat și testat combustibil solid de rachetă fără a furniza un oxidant. Exact conform principiului ciocolatei poroase: bule de oxigen într-o masă solidă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: