Natura împărtășește generos cu noi darurile noastre - origine vegetală și animală. Oamenii din vremurile vechi au vânat și s-au angajat în adunare, iar din trofee au pregătit mâncare. Prin urmare, în dieta omului sunt prezente și produsele vegetale și carnea, aceasta este o necesitate vitală.
Soldul produselor vegetale și animale
Dieta trebuie construită în funcție de vârsta persoanei, profesia sa, condițiile climatice în care trăiește, starea de sănătate. Dar, în orice caz, meniul ar trebui să includă diverse produse care conțin o gamă largă de elemente valoroase. În același timp, consumul de produse de origine diferită - animale și legume - trebuie să fie într-un anumit raport, ținând cont de necesitatea lor în organism. Mâncarea țărănească tradițională este foarte aproape de aceste proporții corecte.
Deci, potrivit cercetărilor științifice, o persoană ar trebui să consume zilnic până la un kilogram de produse vegetale, în timp ce carnea este de numai două sute de grame. Cei care doresc pot prefera feluri de mâncare vegetariene, dar numai dacă sunt combinate proporțional cu carne și pește mai caloric.
Cum au mâncat strămoșii
Experiența veche de secole arată că agricultorii și colectorii au mâncat mai degrabă rațional. În vremurile reci au fost preparate alimente - sare, urină, legume uscate, ciuperci și fructe de pădure. În primăvară, când nu sunt suficiente vitamine, țăranii au colectat plante sălbatice, cum ar fi quinoa, plantain și pin.
Țăranii au folosit pe scară largă darurile pădurii. Ciupercile, fructele de pădure, nucile (din nuci strânse din ulei) le-au ajutat foarte mult. Pentru condimente, luați usturoi sălbatic, mărar, ceapă, menta.
Pâine - întregul cap
Dar produsul principal pentru familiile țărănești, desigur, era pâinea. Retetele pentru pâine sunt mari. La făină s-au adăugat diferite plante pentru coacerea vasului principal.
Până în prezent, rețetele au venit la pâine rusă fără drojdie, folosind sourdough. Acestea din urmă au fost preparate din făină de secară, ovăz, orz. Astfel de produse au contribuit la ingestia de acizi și vitamine utile.
Supe și ciorbe
Bucătăria rusă este bogată în diferite rețete pentru mâncăruri lichide. În antichitate, s-au pregătit supe și supe - mâncăruri lichide care au fost lăsate cu o lingură.
Supe preparate pe bază de carne, legume, ciuperci sau pește, cu adăugarea de diferite plante doar în sărbători. În timpul săptămânii, ei au fost eliberați de supă gătită pe apă cu adaos de cereale și legume; biciuit cu lapte sau smantana pentru a da satietate.
În bucătăria modernă, supele au devenit un obiect de zi cu zi, iar ierburile sunt adăugate pentru a da o aromă mai pronunțată.
Ciorbe rosii
În bucătăria rusă, un număr uriaș de rețete pentru feluri de mâncare din făină, preparate în întreaga lume:
- clătite de făină de hrișcă, fulgi de ovăz, porumb;
- plăcinte cu varză, ciuperci, pește, morcovi;
- turta dulce și zaharoase;
- prăjituri și kulebyaki.
Coaceți produse din făină, frământați aluatul pe aluat; a fost lung și nu întotdeauna convenabil, prin urmare, în majoritatea cazurilor, gospodinele și-au răsfățat familiile în sărbătoare. În plus, oamenii munceau din greu și pur și simplu nu era timp pentru pregătirea unor feluri de mâncare complexe, a fost nevoie să se hrănească rapid și hrănitoare familii țărănești după o zi lungă de muncă. Mai târziu, codul a apărut drojdie, aroma de prăjituri a început să fie auzită în fiecare zi din orice colibă.
Ce beau în vremurile vechi
Din oregano, musetelul, au făcut băuturi delicioase și sănătoase. Despre kvass și nu spune nimic: fiecare colibă ar putea gusta mai multe tipuri de băutură. De asemenea, pregătit miere, mash, sbitni.
Toate alimentele țărănești se bazau pe alimente vegetale. Desigur, mâncăruri preparate și din carne. Dar în vechime oamenii au înțeles mai mult beneficiile plantelor. Rețetele bucătăriei populare, care au supraviețuit până în prezent, nu sunt doar arbitrare, ci au fost verificate de secole; fiecare dintre ele conține o combinație absolut proporțională de produse. Prin urmare, este adesea necesar să se întoarcă la vechile vietăți țărănești, cel puțin pentru a întări sănătatea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: