În ciuda faptului că cercetările privind efectele suplimentelor antioxidante continuă, este clar că o dietă vegetală reduce riscul de apariție a cancerului de prostată, fără a menționa cancerul intestinal și boala cardiacă. Mai jos sunt răspunsurile profesorului de nutriție John Erdman de la Universitatea din Illinois la întrebări despre influența greutății corporale și a dietă asupra riscului de apariție a cancerului de prostată.
Pot nutritivii din produsele alimentare să reducă riscul de apariție a cancerului de prostată?
Observațiile noastre și studiile clinice arată că creșterea consumului de vitamină E și seleniu reduce riscul de apariție a cancerului de prostată. Vitamina E se găsește în plante, legume, uleiuri vegetale și nuci, precum și în gălbenușul de ou. Vitamina E este de asemenea abundentă în cerealele îmbogățite cu ea. Seleniul este un microelement care pătrunde în legume din sol, deci este abundent în cereale cum ar fi orezul și grâul. Anumite cantități de seleniu se găsesc în produsele animale, deoarece animalele consumă cereale.
Există dovezi puternice că utilizarea de roșii și broccoli reduce riscul de apariție a cancerului de prostată. În produsele din tomate, ne concentram influența asupra nutrienților, care se numesc carotenoizi, în special licopenul. Lycopenul este principalul pigment roșu de caroten din roșii. Broccoli conține multe componente de sulf care pot neutraliza substanțele cancerigene.
Cum reduc nutrientii riscul?
Seleniu, vitamina E și astfel de carotenoide ca licopenul fac parte din apărarea antioxidantă a corpului nostru. Ele sunt diferitele componente ale acestei protecții, corpul de stres oxidativ, ca urmare a generării de radicali oxidativi care perturbe structura chimică normală a corpului nostru. În cazul în care ADN-ul este expus la stresul oxidativ, în timpul diviziunii celulelor, acesta din urmă poate fi mutat în celulele canceroase. Astfel, multe cazuri de cancer sunt rezultatul unui dezechilibru între oxidanți și antioxidanți. Prin urmare, dacă consumați alimente care mărește capacitatea antioxidantă, reduce șansele de oxidare a ADN-ului și de dezvoltare a cancerului.
Ce puteți spune despre substanțele nutritive conținute în soia?
Există dovezi că utilizarea produselor din soia este, de asemenea, asociată cu o scădere a cancerului de prostată. Nu se știe dacă acest efect este legat de isoflavonoidele cu care soia este bogată. Nu cred că există dovezi că suplimentele cu izoflavonoide reduc riscul de apariție a cancerului de prostată, deși astfel de suplimente sunt uneori vândute în acest scop. Dar aș recomanda lapte de tofu și de soia și alte produse din soia, inclusiv câteva bare de energie care conțin soia în acest scop.
Vă recomandăm orice alimente în loc de aditivi?
Desigur, colegii mei și cu mine încurajăm utilizarea de roșii și broccoli în loc de aditivi. Datele obținute într-un experiment pe animale indică faptul că consumul de produse din tomate, de exemplu, este mai eficient decât aditivii cu licopen.
Licopenul este doar o componentă a roșiilor, care, deși importantă, nu este singura. De fapt, consumăm o parte semnificativă din vitamina C și E cu roșii și produse din tomate. În tomate, există și alte carotenoide pe care le studiem, cum ar fi beta-caroten și câteva alte carotenoide mai puțin cunoscute.
Câte produse de tomate recomandăm să consumați săptămânal?
De la șase la 10 feluri de mâncare pe săptămână, adică aproximativ un fel de mâncare pe zi. Acest lucru nu este dificil, având în vedere consumul de suc de roșii și roșii proaspete și paste de tomate. De fapt, majoritatea oamenilor, în special adolescenții care consumă pastă de tomate sau pizza, iau mai mult de o doză pe zi.
Modul de gătit tomate afectează gradul de reducere a riscului de cancer de prostată?
Carotenoizii sunt slab absorbiți din alimente crude, deci este de dorit să le încălziți. De asemenea, este util să le consumați cu o cantitate mică de grăsimi. Prin urmare, dacă vă gândiți să obțineți un beta-caroten conținut în morcovi, dacă strângeți un morcov proaspăt, veți obține doar 1 până la 2 procente de beta-caroten. În cazul în care puneți morcovii în abur și adăugați puțin ulei sau caserolă, veți obține mult mai multe carotenoide. Același lucru se poate spune despre tomate. Cu toate acestea, dacă digerați roșiile, de exemplu, dacă fierbeți sosul de roșii timp de ore, distrugeți apoi licopenul.
Poate antioxidanții să prevină cancerul de prostată sau să întârzie pur și simplu manifestările sale?
Pur și simplu nu știm. Informațiile pe care le avem disponibile sugerează că manifestarea bolii este mult mai probabil să fie întârziată. Cel puțin unul din șase bărbați moare cu cancer de prostată, dar asta nu înseamnă că el moare din cauza cancerului de prostată. De fapt, mulți oameni mor în stadiile incipiente ale cancerului de prostată și nici măcar nu știu despre asta. Prin urmare, dacă doriți, mâncați alimente sănătoase, apoi împingeți înapoi manifestarea cancerului de prostată de la 65 la 80 de ani. La această vârstă, se poate dezvolta atât de încet încât nu va afecta durata vieții dvs. și veți muri pentru alt motiv decât cancerul de prostată. Prin urmare, dacă aveți cancer la 70 de ani, se recomandă o monitorizare atentă. Cu toate acestea, dacă aveți cancer de prostată până la vârsta de 50 de ani, va trebui să suferiți o operație de îndepărtare a prostatei, urmată de chimioterapie și radioterapie.
Ce tipuri de alimente cresc riscul de cancer de prostată?
Cantități mari de alimente pentru animale, cu un consum redus de feluri de mâncare vegetale, cresc riscul de cancer, care este probabil asociat cu un număr mare de grăsimi saturate la animale.
Obezitatea crește riscul de apariție a cancerului de prostată?
Barbatii cu supraponderali au un risc crescut de aparitie a cancerului de prostata. Studiile recente au arătat că nivelul PSA (un marker al cancerului de prostată), la persoanele obeze este mai mare cu 30%. Prin urmare, medicii pot diagnostica prost cancerul de prostată cu obezitate. Prin urmare, există un risc dublu: persoanele grase consideră că este mai dificil de diagnosticat cancerul de prostată, deși suferă mai des. Mecanismele hormonale sunt implicate în mecanismele de realizare a creșterii riscului. Prin urmare, dacă sunteți supraponderal, sunteți expus la un stres oxidativ mai mare, deoarece consumați mai multe produse care promovează formarea radicalilor liberi. Adică sunteți un iubitor de alimente care conțin grăsimi saturate.
Ce sfat alimentar puteți oferi bărbaților cu privire la riscul de apariție a cancerului de prostată?
Trebuie să subliniez că menținerea greutății corporale adecvate, consumul de alimente vegetale, inclusiv a produselor din roșii, broccoli și produse din soia. Trebuie să știți că consumarea unor cantități mari de fructe și legume este benefică pentru sănătate din multe puncte de vedere, cum ar fi bolile cardiace și multe tipuri de cancer. Ar trebui să reduceți porțiunile de produse lactate și de carne. Schimbând dieta, cu siguranță veți obține schimbări pozitive.
Notă:
Soia de soia (sau dow-fu chinezesc, japoneză-to-fu, coreeană-tu-bu) este fabricată din lapte de soia prin plierea cu ajutorul sărurilor minerale sau acizilor minerali și este în esență un concentrat de proteine și lipide soia. Masa brută rezultată după separarea de ser este, de asemenea, To-Fu.
Tofu este un caș de fasole, a cărui tradiție a fost formată de mult timp, precum și pentru brânza de vaci de lapte. Există mai multe soiuri de tofu, dar toate sunt obținute în procesul de coagulare a laptelui de soia, adesea cu utilizarea de săruri de calciu sau de magneziu. Rezultatul este un brânză moale, aromată, presată într-o masă care seamănă cu brânză moale în textură. Tofu este produs în mod obișnuit în cantități mici în fabrici mici, folosind tehnologie veche. Pe linii de prelucrare mai moderne, baza de soia este concentrată mai întâi la o anumită substanță uscată și conținut de proteine, adesea prin metode de ultrafiltrare. Apoi, coagulantul (sulfatul de calciu sau altă substanță) este dozat în concentrat, după care concentratul imediat coagulează.
Un alt proces industrial nou este producția de burgeri de tofu pe linii continue mecanizate. Sectorul cu creștere rapidă a pieței fast-food "fast food" deschide mari perspective pentru producătorii care doresc să investească banii în producția de tofu.
Tofu este folosit direct sau ca parte a diferitelor vase - sau marinat, sau prăjit, sau amestecat cu legume, condimente și carne. Tofu este acum din ce în ce mai popular în Occident ca un produs alimentar cu drepturi depline, așa că ne putem aștepta ca producția acestui produs să se extindă în mod semnificativ.
Trimiteți-le prietenilor: