Sigur, mulți oameni cred că ketchup-ul a fost făcut din roșii încă de la început. De fapt, este vorba de un cuvânt colectiv pentru sosurile lichide sărate sau picante. Dacă ne uităm înapoi la secolul al XVIII-lea, se pare că primul ketchup-ul a fost preparat din anșoa, nuci, ciuperci, fasole, amestecat cu condimente, usturoi sau ceapa, vinuri și băuturi alcoolice. Una dintre teoria bine-cunoscut este faptul că cuvântul „ketchup-ul“ a venit de la koechiap chinez sau KE-tsiap, ceea ce înseamnă saramura sau sos cu conserve de pește. Undeva la sfârșitul secolului al XVII-lea numele de ketchup a migrat în Anglia. Britanicii au luat ideea de a adopta și de a folosi ketchup-ul pentru decaparea anșoa și stridii. Originea estică a câștigat rapid popularitate în întreaga lume. Chiar și astăzi, fiecare femeie știe că un ketchup bun vă poate salva chiar și un fel de mancare foarte gustos.
După cum știți, aproape orice produs natural este mai sănătos decât înlocuitorul său artificial. Se pare că acest lucru este adevărat chiar și cu un produs aparent "primitiv" ca ketchup. Așa cum arată studiile efectuate în Albany (California, SUA), tomate și ardei roșu, care sunt principalele componente ale ketchup naturale, conțin substanțe care au un efect anti-tumoral pronunțat. Roșiile proaspete sunt o masă ideală pentru a compensa pierderea de minerale. Acestea conțin potasiu (util pentru inimă, promovează excreția de excesul de lichid din organism), magneziu (ajuta organismul sa se adapteze la rece), fier (recomandat pentru anemie), zincul (necesar pentru creșterea celulelor pielii, părului și vindecarea rănilor), calciu (intareste oasele ), fosfor (participă la procesele metabolice). Roșiile conțin o cantitate mare de acizi organici, care sunt necesare corpului nostru pentru o muncă normală. Rosiile contin (in cantitati diferite) destul de multe vitamine - B1, B2, B3, B6, B9, E, dar cele mai multe dintre ele vitamina C. 100g de roșii coapte pe coperta un sfert de o nevoie în el un adult.
Recent, atenția oamenilor de știință sa concentrat asupra unei alte substanțe conținute în tomate, licopen. Acest compus organic care dă fructe culoare roșu intens este antioxidant natural foarte puternic (superior în proprietăți astfel recunoscute „fixative de radicali liberi“ ca vitaminele C și E). În plus, același licopen reduce semnificativ riscul apariției bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, alte studii au constatat că, în scopul de a simți cu adevărat în beneficiul unora, a doua zi va trebui să mănânce o sticla de ketchup 200 ml!
Te-ai intrebat vreodata: de unde vine acest "E" prost? Spunem: în timpul gătitului, principalele componente ale ketchup-ului sunt amestecate și fierte până se pregătesc, apoi se împachetează în tara și se închid. După ce ketchupul este supus sterilizării sau pasteurizării. Dar acest lucru nu este întotdeauna făcut, dar numai în cazurile când vine vorba de produse extra-clasice și premium în borcane de sticlă. În restul cazurilor, sosul este recoltat cu conservanți având denumirea "E".
Cu toate acestea, produsul pierde culoarea - devine necesar să se adauge coloranți. Dacă parfumul dispare din ketchup, se folosesc arome, se vor schimba consistența - vor fi necesare agenți de îngroșare. Ca rezultat, se dovedește ieftin, dar, așa cum este evident, nu este foarte util. Putem ghici doar ce se ascunde în spatele ambalajului, și trage concluzii, cumpăra sau nu cumpăra un astfel de produs.
Cetchupul în sticlele de plastic în general este extrem de nedorit. În primul rând, este puțin probabil că a fost sterilizată, dar a fost păstrată cu ajutorul conservanților. În al doilea rând, după un timp în ambalajul plastic, procesul de aderență începe, adică, leșierea unei substanțe polimerice care treptat devine un produs care devine inadecvat pentru alimente. În plus, este mult mai dificil să se elimine ambalajele de polimeri decât să se reușească reutilizarea sticlei. Europa a trecut mult timp în exclusivitate la recipientele "reîncărcabile" de sticlă - ecologic și non-deșeuri. Mai bine decât sticlele de sticlă nu este nimic - acest fapt nu are nevoie de dovadă. Cu toate acestea, considerați că acest ketchup va costa un ordin de mărime mai mare.
Interesante despre ketchup
Ketchup conține licopen carotenoid, necesar pentru prevenirea cancerului; fibre de roșii în ketchup activează activitatea tractului gastro-intestinal; o lingura de ketchup contine 16 calorii, dar fara grasimi; patru linguri de ketchup sunt echivalente cu o tomată; observațiile oamenilor de știință germani au arătat că consumul de șase roșii pe zi sau ketchup reduce semnificativ riscul apariției cancerului de prostată și a prostatitei; ketchup - un sos delicios și sănătos, dar nu numai: cu ketchup, de exemplu, puteți curăța vasele de cupru să strălucească!
Sfaturi utile: Când cumpărați ketchup, acordați atenție datei de fabricație și datei de expirare. Pentru ketchup într-un pachet de polimeri, este de trei până la șase luni, într-o sticlă de sticlă - de la șase luni la doi ani. Ketchupul sigilat nu are nevoie de răcire, dar flaconul neacoperit trebuie să fie depozitat în frigider. Pentru a nu intra într-o mizerie când alegeți un ketchup, asigurați-vă că studiați compoziția sa. În acest ketchup, nu ar trebui incluse masele vegetale, de exemplu piureul de dovleac, caviarul de vinete. Pacienții care suferă de alergii ar trebui să înceteze să cumpere ketchup-uri cu coloranți artificiali și conservanți. Prezența sau absența acestor ingrediente poate fi găsită din compoziția prezentată pe etichetă. Dacă în ketchup sunt vizibile mai multe bule de aer, aceasta indică o încălcare gravă a tehnologiei de fabricație.
Cumparam in magazin!
Puteți găsi retete de ketchup de roșii cu prune, afine, ardei, mango și alte fructe, fructe de pădure și legume. Consumul de ketchup pe cap de locuitor este de 0,7 kg pe an.
Cele mai multe soiuri au o culoare roșie bogată, textura gros și un gust pronunțat, dacă vrei ketchup-ul a fost cel puțin unele bune și, în orice caz, nu dăunează alege în magazine borcane și vezi că sosul erau roșii și saturată. Dar cea mai bună cale este să o faci singur acasă!
Cel mai simplu mod de a găti - dor de o jumătate de kilogram de roșii, 3-4 catei de usturoi cojit printr-o mașină de tocat carne, sare dupa gust si se adauga ierburi tocate si condimente care iti plac. Dacă nu mâncați totul dintr-o dată - puneți masa în borcane uscate și puneți-o în frigider. Amintiți-vă, acest amestec poate fi păstrat timp de cel mult o săptămână.
Asta e tot! Dacă doriți să vă bucurați pe cei dragi cu mâncăruri rafinate, printre care și sosul de roșii, folosiți rețetele noastre!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: