Prin scrisoare
Comitetul de Stat
Federația Rusă
privind standardizarea, metrologia
și certificare
din 31.08.92 N 320-DG / 153E
INSTRUCȚIUNI
pentru ștampilarea veterinară a cărnii
1. Dispoziții generale
1.1. Carne si produse din carne (subproduse) ale tuturor tipurilor de fermă și sălbatice animale, inclusiv păsări de curte, sunt supuse obligatoriu marcare ștampilă veterinară și o ștampilă, în conformitate cu cerințele prezentei Instrucțiuni.
1.2. Brandingul de carne și de carne ovale cheltuieli de timbru medici veterinari și asistenți medicali de uz veterinar în cadrul organizațiilor de stat și instituțiile din rețeaua veterinară de stat, obligatorie ultima comisie, cu participarea unei republici gosvetinspektsii reprezentant în Rusia, teritoriu, zonă de certificare cu privire la aspectele practice și teoretice de sănătate animală Examinări care au primit permisiunea oficială din partea Inspectoratului de Stat al raionului (oraș). Medicilor veterinari și de paramedic veterinar alte organizații și instituții în efectuarea examinării veterinare-sanitare din carne și produse din carne obținute din sacrificarea și abatoarele și gospodărie trimise pentru prelucrare la ambalare plante (magazine, fabrici) sau de a vinde controlate piețele gosvetsluzhby, eticheta de brand „Anunț inspecție ".
1.3. stigmat veterinare și shtrampy efectuate în modul prevăzut cu districtul permisiunea scrisă gosvetinspektora (oraș), bronz sau alt set de metal necorosiv de forme și dimensiuni, cu o tăietură adâncă obozkom, numere și litere, în scopul de a obține un otiiska clar pe suprafața cărnii. shtrampy veterinare pot fi realizate din cauciuc.
1.4. Listele de medici veterinari și asistenți veterinari, care au dreptul de branding carne și permisiunea acordată pentru producția de timbre veterinare și shtrampov, spune inspectorul-sef veterinar de stat republici din Federația Rusă, entități autonome, teritorii, regiuni, orașe din Moscova și Sankt-Petersburg.
1.5. Branding-ul de carne se efectuează numai după examinarea veterinară și sanitară.
1.6. Stampilele sunt păstrate de un medic veterinar (vetfeldsher), care a primit dreptul la carne de marcă, în condiții care exclud în totalitate utilizarea neautorizată.
1.7. Pentru ștanțarea cărnii cu vopsele, permisă de Comitetul de Stat pentru Supraveghere Sanitară și Epidemiologică.
2. Ștampile veterinare și ștampilele veterinare
2.1. Ștampilele și ștampilele stampile privind caracterul adecvat al cărnii pentru mâncare în conformitate cu descrierea acestora din apendicele 1 la prezenta instrucțiune sunt stabilite pentru ștampilarea cărnii.
2.2. ovale ștampila veterinară este în centrul a trei perechi de cifre, dintre care primul indică numărul de ordine al republicii în Federația Rusă, o entitate autonomă, teritorii, regiuni, orașe din Moscova, Sankt-Petersburg; al doilea - numărul de serie al județului (oraș), iar al treilea - de serie numărul instituțiilor, organizațiilor, întreprinderilor. În partea de sus a stigmatul cuvântului „Federația Rusă“, iar în partea de jos - „Inspecția de Stat veterinară“ ștampila veterinară Oval confirmă faptul că examinarea sanitar veterinar de carne și produse din carne a avut loc în ecran complet și produsul a fost lansat în scopuri alimentare fără restricții.
Carne supuse neutralizării, a pus doar ștampila veterinară indicând ordinea în funcție de utilizarea actuală a sănătății animalelor de carne și reglementările sanitare.
2.3. ștampilă veterinară are o formă dreptunghiulară la partea de sus a cuvintelor „servicii veterinare“ în centru „examinare preliminară“, iar partea de jos trei perechi de cifre: primul indică numărul de ordine al republicii în Federația Rusă, o entitate autonomă, teritorii, regiuni, orașe din Moscova, Sankt-Petersburg; al doilea - numărul de serie al județului (oraș), iar al treilea - de serie numărul instituțiilor, organizațiilor, întreprinderilor. ștampila dreptunghiulară „Inspecția preliminară“ confirmă faptul că carnea a fost obținută de la animalele sacrificate care au fost supuse inspecțiilor ante-mortem și post-mortem (caii examinate la viața de pe cutia) și ucise în libere de boli de carantină premisele, dar că brandingul nu dă dreptul de a vinde carne fără vetsanekspertizy în întregime.
2.4. ștampile de uz veterinar formă dreptunghiulară sunt la partea de sus a cuvintelor „de serviciu veterinar“, în centrul desemnarea tipului de dezinfecție, „provarkoy“, „Pe mezeluri fierte“, „carne-pâine“, „Pe cutii de conserve“, „On peretopki“ (grăsime, slănină), „febră aftoasă „“ rujeolă „“ Tuberculoza „“ de salvare „în partea de jos a trei perechi de cifre: primul indică numărul de ordine al republicii în Federația Rusă, o entitate autonomă, teritorii, regiuni, orașe din Moscova, Sankt-Petersburg; a doua - numărul ordinal al districtului (oraș) și al treilea - numărul de ordine al instituției, organizației, întreprinderii.
2.5. ștampile suplimentare sunt în formă dreptunghiulară în centrul speciei de carne denumirea „Konin“, „cămilă“, „vânat“, „urs carne“ etc.
2.6. Pentru marcarea de organe comestibile de iepuri și păsări de curte se utilizează ștampilarea veterinară a formei ovale, după cum se indică la punctul 2.2. din această Instrucțiune, dar cu o dimensiune mai mică.
a doua pereche de cifre este atribuită de către inspectorii de stat ai republicilor din cadrul Federației Ruse, entități autonome, teritorii, regiuni;
cea de-a treia pereche de cifre este atribuită de către inspectorul de stat al districtului (orașului).
3. Ordinea de ștanțare a cărnii și a organelor comestibile
3.1. Pentru carne de toate tipurile de animale, ștampila ștampilei sau ștampilei veterinare este plasată în următoarea ordine:
- pe carcasele și carcasele de carne - una câte una în zona fiecărei lame și coapse;
- pentru fiecare trimestru, bucăți de șuncă - o ștampilă;
- pe inimă, limbă, plămâni, ficat, rinichi, cap - o ștampilă (obligatorie pentru laborator vnesanekspertizy);
- pe carcasele de iepuri și nutria au pus două semne unul câte unul în zona scapulei și pe exteriorul coapsei;
- în laboratoarele de vetsanekspertizy asupra carcaselor de păsări a pus o marcă pe gât sau pe suprafața exterioară a coapsei (în mod similar, jocul de joc și de joc);
- pe myasoptitsekombinatah, plante de păsări și fermele de păsări elektrokleymo pus pe suprafața exterioară a tibiei la carcasele de pui, găini, rațe, bibilici - pe un picior la carcasele de rațe, gâște, curcani și curci - pe ambele picioare;
- pe carcasele păsărilor supuse procesării industriale, puse în zona din spate a electrolimului "p".
Carne de cai, cămile, cerbi, ursi, măgari, catâri trecut vetsanekspertizy, vetkleymom de brand și plasat alături de timbru în continuare în conformitate cu punctul 2.5 din prezentul manual.
Pe grăsimea brută nu există nici o stigmă atașată, dar mai multe etichete cu amprenta ștampilei veterinare sunt lipite.
3.2. Carne si subproduse de origine animală obținute în condiții care împiedică să efectueze o listă completă de cercetare în domeniul sănătății eticheta de brand dreptunghiular animale „Inspecție preliminară“ și a trimis la una dintre instituțiile veterinare de stat sau întreprinderi pentru inspecție sanitară veterinară în integralitatea lor.
Carne si subproduse, care urmează să fie emise numai după neutralizare și trimise pentru prelucrare la cârnați și alte produse, ar trebui să se facă numai ștampilă veterinară care indică metoda de decontaminare sau de diagnostic, precum și o ștampilă ovală nu este pus.
3.4. Pe lângă ștampila veterinară, carnea de mistreț este, de asemenea, ștampilată cu ștampila "Boar PP" (literele "PP" înseamnă prelucrarea industrială).
3.5. În ambalaje cu carcasele de păsări de curte pentru a fi dezactivarea, unele etichete lipite cu afișările veterinare pentru ștampile care indică în conformitate cu normele vetsanekspertizy de carne și de carne metoda de neutralizare „provarkoy“ „Pe conserve“ et al.
3.6. Pe carcasă (carcasă) de toate tipurile de animale (inclusiv păsări și iepuri), recunoscute ca rezultat al examinării veterinare și sanitare, improprii pentru scopuri alimentare, a pus cel puțin 4 martie tipărituri veterinar ștampila cu cuvintele „de salvare“.
3.7. Carnea, schimbă caracteristicile lor de sănătate animală ca urmare a unor perturbări ale condițiilor de depozitare sau de transport, este supus retransmitere și vetsanepidekspertize perekleymeniyu cu desen moare conform prezentei pp.2.4 3.1 și instrucțiunile cu îndepărtarea prealabilă a imprimeuri ștampile ovale.
4. Controlul și responsabilitatea pentru punerea în aplicare a prezentei directive
instrucțiuni
4.1. Specialiștii veterinari care au obținut dreptul la marcă sunt responsabili pentru evaluarea veterinară și sanitară a cărnii în conformitate cu procedura stabilită.
4.2. Responsabilitatea pentru executarea instrucțiunilor revine cu șefii de gospodării, întreprinderi și instituții angajate în sacrificarea animalelor și prelucrarea produselor de sacrificare, frigidere, instalații de răcire și servicii de transport, precum și cetățenii proprietari de animale.
4.3. Această instrucțiune este obligatorie pentru toți experții veterinari agricole manageri, companii și organizații pentru prelucrarea piețelor de animale și păsări de curte și frigidere, indiferent de proprietate, toate ministerele și departamentele, fără excepție, precum și cetățeni.
4.4. servicii de vânzare cu amănuntul și produse alimentare, indiferent de subordonare și forme de proprietate a acestora, a permis primirea, prelucrarea și comercializarea cărnii în carcasele, semicarcasele, quart, având doar o ștampilă veterinară ovală și însoțite de un certificat sanitar-veterinar (certificat).
4.5. Controlul asupra punerii în aplicare a Instrucțiunii este atribuit organelor de supraveghere veterinară de stat.
Instrucțiuni pentru carne de marcă aprobat Minmyasomolpromom Glavvetuprom URSS și Ministerul Agriculturii al URSS din 04.08.71 (cu modificările din 1977), de la intrarea în vigoare a prezentei instrucțiuni în parte, determină ordinea de evaluare a cărnii ștampilare veterinară și veterinară în Federația Rusă nu se aplică.
Apendicele N 1. Eșantioane de ștampile și ștampile veterinare pentru ștanțarea cărnii și a produselor din carne (organe comestibile)
Apendicele nr. 1
Instrucțiunii privind ștampilarea veterinară a cărnii
Eșantioane de ștampile și timbre veterinare pentru ștanțarea cărnii și a produselor din carne (organe comestibile)
1. Ștampila formei ovale
Oval cu jantă dublă Dimensiune: 40 x 60 mm
Sus - FEDERAȚIA RUSĂ Lățimea jantei - 1,5 mm
Bottom - GOSVETNADZOR Înălțimea literelor - 6 mm
În interior - 13-11-45 Înălțimea cifrei - 12 mm
2. Ștampila formei ovale (dimensiune mai mică) pentru carnea de iepure, păsări, nutria etc.
Oval cu jantă dublă Dimensiune: 25 x 40 mm
Sus - FEDERAȚIA RUSĂ Lățimea jantei - 1 mm
Bottom - GOSVETNADZOR Înălțimea literelor - 3 mm
Înăuntru - 13-11-45 Înălțimea cifrei - 6 mm
3. Ștampila de formă dreptunghiulară
___________________
| Dimensiune: 40 * 60 mm
| V E T C L E F G H I J | Lățime - 1,5 mm
| ----------------- | Litere și cifre înalte - 7 mm.
| PRELIMINAR |
| INSPECȚIE |
| ----------------- |
17-09-37 |
| ___________________ |
4. Ștampile veterinare
___________________ ___________________ _____________________
| | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| ----------------- | ----------------- | ----------- -------- |
| И Н Н О Н З | | П П П Р А А А Т Т Т Т | З З З | |
| ----------------- | ----------------- | ----------- -------- |
| 15-06-42 | 09-06-41 | 01-02-03 |
| ___________________ | ___________________ | _____________________ |
___________________ ___________________ _____________________
| | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| ----------------- | ----------------- | ----------- ------
| PENTRU ALIMENTELE CONSERVATE | PENTRU FRUCTE DE CARNE | PE TUL |
| ----------------- | ----------------- | ----------- ------
02-03-04 | 03-04-05 | 04-05-06 |
| ___________________ | ___________________ | _____________________ |
Dimensiune: 40 x 70 mm; lățimea jantei este de 1,5 mm; înălțimea literelor și numerelor este de 7 mm.
5. Ștampile suplimentare
_____________ _____________
Dimensiuni: 20 x 50 mm
Lățimea jantei - 1,5 mm
_____________ | _____________ | Înălțimea literelor - 7 mm
_____________ _____________
|
| X R Y K - PP | LOIN ȘI NA |
| _____________ | _____________ |
6. Un tramp electric pentru carcasele de păsări la instalațiile de ambalare a cărnii, la unitățile de prelucrare a cărnii de pasăre, la fermele de păsări
Înălțimea cifrelor, marca - 20 mm
Anexa N 2. Lista numerelor pentru timbre veterinare, timbre în republicile din Federația Rusă, teritorii, regiuni, atribuite Ministerului rus al Departamentului de Agricultură Veterinară
Apendicele nr. 2
Instrucțiunii privind ștampilarea veterinară a cărnii
Revizuirea documentului cu
modificări și completări pregătite
SA "Codex"
Trimiteți-le prietenilor: