Striders: cum să privim, ce sunt, unde să arătăm
Striderele sunt ciuperci plate din aceeași familie. Mycologii au numărat mai mult de două mii de reprezentanți ai Ryadovkovs. Multe dintre ele sunt comestibile, dar se întâlnesc și sunt periculoase pentru oameni. Numele lor minunat se datorează modului caracteristic de creștere - rânduri sau grupuri. Deși au un alt nume - șoareci.
Caracteristica principală a acestor ciuperci este o carne purpuriu neobișnuită. Dar culoarea pălăriilor poate fi foarte diversă. Există alb, cenușiu, luminos și întunecat purpuriu, și chiar liliac maro. Prin culoarea pălăriilor, cioburile de ciuperci vor determina varietatea de ryadovok. În sezonul de ciuperci în coșul de "vânători liniștiți" se încadrează argintii, aurii, fumatori, violet, plopi "șoareci". Pălăria lor ușor pliată sunt rareori mai mari de 10 cm în diametru, dar sunt în mod necesar decorate cu un mic tubercul în centru. Acestea, de regulă, sunt uscate, dar după o ploaie pentru o scurtă perioadă de timp devin lipicioase. Picioarele fibrelor ryadovok, până la 6-8 cm în înălțime și aproximativ 2-3 cm în diametru.
Căutarea acestor ciuperci este mai bună în pădurile conifere sau mixte, în special pe solurile nisipoase, pe un strat de frunze și ace. Nu vă surprindeți dacă vedeți "șoareci" pe pinii de pin - aceasta este o varietate de ciuperci deschise. Acestea, de regulă, "se rădăcină" la baza bățului, cu familia fungică fuzionată cu picioarele. Deseori găsiți aceste ciuperci în parcuri, grădini, lângă depozitele de deșeuri.
Printre blewits comestibile menționate cel mai frecvent gri, plop, sub formă de fulgi, masiv, de culoare galbenă, lilovonoguyu și Matsutake și blewits-gigant.
Există trei grupe de ryadovok:
Zelenushka, sau o stradă verde, nu este atât de populară - pasta de măsline este fără gust, deși miroase castraveți proaspeți. Astăzi, aceasta ciuperca este adesea folosit pentru sărarea și farmacologie (tratamentul osteoporozei), și în Europa medievală a fost considerat unul dintre cele mai gustoase.
Toxici străini
Vioanele false sunt unul dintre cele mai periculoase ciuperci. Acestea conțin substanțe care provoacă otrăviri grave. Rangurile otrăvitoare albe sunt ciuperci de culoare alb murdară. Tânăr practic, fără miros, vechi - conduceți departe ridichi putred. Dar există și mai mulți reprezentanți periculoși ai ryadovok, care nu pot fi deosebiți de mirosul comestibil, dar pe de altă parte sunt diferiți. De exemplu, tigrul este acoperit cu pete caracteristice.
Proprietăți utile
Se știe că randurile au proprietăți antibacteriene. În medicina alternativă, acestea sunt denumite medicamente împotriva tuberculozei. Și tocmai pentru că în compoziția acestor ciuperci există substanțe - antibiotice - fomecin și klitocin. Apropo, acesti compusi chimici sunt eficienti nu numai in lupta impotriva bacteriilor periculoase, ci si sunt capabili sa previna dezvoltarea tumorilor de cancer.
Ciupercile, numite în oameni ca "șoareci", în medicină nu sunt deloc gri și neprezentate. Proprietățile anti-bacteriene, antiinflamatorii, antioxidante ale acestui produs sunt dovedite științific. Compoziția unică ryadovok ajută la întărirea imunității. îmbunătățirea funcției cardiace, normalizarea tensiunii arteriale și nivelului de zahăr din sânge. Ciupercile cu utilizare regulată tratează aritmia, îmbunătățesc activitatea creierului și întăresc vasele de sânge. De asemenea, ei pot să se elibereze de oboseala cronică. pentru a crește eficiența, pentru a proteja sistemul nervos de supratensiune. Cercetătorii au remarcat efectul pozitiv al ryadovokului și asupra sistemului digestiv. Acest produs activează sistemul, elimină toxinele din organism, reglează funcționalitatea ficatului, îl curăță de toxine, scade colesterolul. "Șoarecii" sunt utili în boli ale splinei, boli ale sistemului genito-urinar, reumatism, tulburări nervoase.
In timpul epidemiei de gripă și blewits GRVI poate veni, de asemenea, la salvare acționând asupra organismului ca un imunomodulator și un remediu natural impotriva virusilor si bacteriilor. Apropo, experimentele au demonstrat eficacitatea extractului fungic în lupta împotriva bacilului tuberculic și a zahărului crescut în sânge. În oncologie, ryadovka este folosită sub formă de miceliu. Din aceasta, se fac preparate, utilizate în tratamentul cancerului de sân și de col uterin.
Infuziile și unguentele medicinale cu extract de rasovki folosesc pentru tratarea bolilor de piele și eliminarea ridurilor. Tincturile de ciuperci uscate sunt utile pentru a scăpa de acnee, iritații ale pielii și strălucire pe față.
Chiar mai periculos dacă confundați rândurile cu o pânză de păianjen purpuriu inedabilă (caracteristica sa distinctivă este un văl care seamănă cu o pânză de păianjen).
Potențiale pericole
Rajovici bruni sau semi-cruzi pot fi periculoși pentru organism. Acestea afectează sistemul digestiv în moduri diferite: provoacă o indigestie ușoară până la otrăvire gravă. La fel ca toate ciupercile, vierii absoarbe cu ușurință pesticidele din sol și agenții cancerigeni din aer. Colectate într-o zonă nefavorabilă din punct de vedere ecologic reprezintă un pericol pentru organism. Apropo, cu cât ciuperca este mai veche, cu atât mai multe toxine se concentrează.
Cum să gătesc
"Șoarecii" nu necesită o modalitate specială de recoltare. Acestea sunt potrivite pentru gătit, prăjire, decapare, umpluturi de gătit și sosuri. Singura recomandare: înainte de a pregăti rândurile, este mai bine să curățați filmul de pe capac. Ciupercile fierbinți se întunecă ușor și schimba umbra: odată ce carnea violetă devine gri-alb sau castan. În apă puțin sărată, aceste ciuperci ajung la nivelul lor gata în 20 de minute. Dar înainte de gătire este important să le curățați și să le clătiți de mai multe ori.
Vânătorii finali au o aromă specifică. Unii îl iubesc și adaugă "șoareci" la feluri de mâncare din alte ciuperci, pentru a spori mirosul. Alți bucătari, dimpotrivă, nu recomandă o astfel de combinație. Dar toate acestea, așa cum se spune, sunt o chestiune de gust. Până când o încercați singur, este greu să judecați cine are dreptate. Rândurile fierte sau prăjite sunt bine combinate cu ouăle. carne, legume și orez. Din unele soiuri din aceste ciuperci, este pregătit caviarul.
Rândurile proaspete din frigider sunt păstrate timp de până la 3 zile, congelate și sărate - până la șase luni, uscate și marinate - un an.
Rețetă pentru "șoareci"
Ciupercile curățate se fierb, îndepărtându-se spuma. Pregătit pentru a trece în borcane, adăugați condimente (frunze de dafin, cuișoare, piper negru și dulce). Se toarnă conținutul de marinată fiartă, preparată din apă, oțet. sare și zahăr.
Cultivarea la domiciliu
Rangurile aparțin acelor ciuperci care nu sunt greu de dezvoltat pe cont propriu acasă. Mecanismul seamănă cu cultivarea de șampițe. dar cu unele comentarii.
Pungi cu micelius plasați sub copaci, în locuri protejate de lumina directă a soarelui. Miceliul, de regulă, este de 0,2% din masa substratului. Se dezvoltă cel mai bine la o temperatură de 20 de grade. Este important ca stratul superior al solului să fie întotdeauna umezit. După o lună mai târziu, va apărea prima recoltă. În primul rând, "șoarecii" vor apărea în valuri, iar în timp vor începe să dea roade în permanență timp de 3-4 luni.
Iarna cu aceste ciuperci nu este teribilă. Când temperatura aerului scade sub 5 grade Celsius, miceliul este acoperit cu paie sau cu un strat gros de frunze. În primăvară, când aerul se încălzește până la +10, "încălzitorul" este îndepărtat.
Dar parcela grădinii nu este singurul loc unde puteți "aranja" o familie de ryadovok. Ei simt perfect în orice cameră cu o circulație bună a aerului, cu iluminare constantă, la o temperatură de 10-15 grade.
În ciuda faptului că astăzi rândurile și-au predat pozițiile de popularitate, ele continuă să fie utile pentru persoana respectivă. Mai mult, cu cât mai mulți cercetători învață despre aceste ciuperci, cu atât se dezvăluie proprietățile mai utile. Și lăsați "soarecii" să pară indiscutabili, dar acest lucru nu afectează gustul și caracteristicile lor nutriționale. Ei bine, nu este nimic de faptul că oamenii le-au numit odată unul dintre cele mai delicioase.
Împărtășește opinia ta
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: