Ganache este o cremă cremoasă de ciocolată. Deși se pare, datorită numelui său, foarte rafinat, dar pentru a găti pur și simplu și rapid, are un gust minunat. Ganache de ciocolata alba si lapte - si foarte gustoase ca un tort crema între shortcakes, în formă biciuit. Ganache de ciocolată neagră - pentru iubitorii de cremă amar-ciocolată, cum ar fi "trufe". Dar cel mai adesea îl folosesc ca bază pentru mastic. În plus, Ganache este indispensabilă pentru a acoperi tort - care este, de a face o astfel de ciocolata frumos turnarea pe deasupra picăturilor curgeau pe părțile laterale, și apoi puteți decora tort cu fructe, de exemplu. În general, design la modă. Pe fotografie există o ganache roșie)
De obicei, pentru ganasha, o parte din ciocolată este luată într-o parte din cremă. Pentru ciocolata alba, poti lua doua bucati de ciocolata la 1 bucata de smantana, pentru lapte - unu si jumatate pana la unul. Deși de la 1 la 1, toate aceste creme sunt obținute bine, atunci trebuie doar să le răciți în mod corespunzător. Această cremă după răcire trebuie să fie agitată și utilizată ca umplutură pentru prăjituri.
Iar pentru nivelarea tort - o pastă - puteți utiliza un obișnuit, dar dacă o anumită formă de complex, cel mai bine este de a pregăti dublu ganache, adică, două din ciocolata neagra la o parte crema. Pregătesc ganache pentru mastic, așa că fac doar această cremă în această clasă de master.
Dar totuși, din experiența mea, forma de prăjituri este cel mai bine păstrată nu de ganache, ci de cremă "unt + ciocolată". Prin urmare, folosesc ganache delicioase pentru prăjituri simple și cremă de ulei pentru a alinia cele mai complexe sau mai multe straturi. Nu a eșuat niciodată.
100 grame de cremă 20-35%
200 de grame de ciocolată neagră
Am luat crema lui Burenka. ceva nu lichid poluchaetsya- ei au to.Mozhet eu fac ceva greșit ... Și totuși, dacă nu este dificil, spune-mi ce crema fac pentru sfaturi din Malaezia? Chiar vreau să-mi plac familia cu un tort frumos.
Nu știu o astfel de cremă, nu vindem) și conținut de grăsime cât de mult? Care este raportul dintre cremă și ciocolată? două opțiuni - sau puneți ganache în frigider pentru câteva ore și se va îngroșa sau adăuga ciocolată, se poate topi separat și se adaugă la ganache fierbinte și se amestecă.
turte din Malaezia nu fac, pentru că nu comanda un motiv sau altul, cred că putem începe cu creme pe bază de ulei la urma urmei, acestea sunt foarte simplu de utilizat și cu un rezultat bun. De exemplu, încercați Charlotte cremă sau bezea elvețian (proteine și ulei), această cremă, deși cu ulei, dar gustoase) sau doar uleiul cu lapte condensat, în cazul în care nu împotriva crema
(Apropo, acum am citit că malaysienii fac, de asemenea, mersul elvețian pe cursurile de pregătire, așa că am ghicit corect)
Pot să-l pun în frigider pentru noapte? Și dimineața biciuiți cu un blender și acoperiți prăjitura?
Articole similare
-
Crema Ganache - o rețetă cu o fotografie, cum se face pentru ciocolată și tort alb
-
Cum sa faci mastic de la marshmallow (marshmallow) pentru tort, flori si figurine
Trimiteți-le prietenilor: