- Voi, se pare, pe "LISKO Broiler" o persoană nouă?
- Da. Am ajuns la postul de director executiv al LISK Broiler acum patru luni de la Grupul de firme Prodo - am lucrat la ferma de pasari din Perm si am condus productia. De asemenea, a lucrat la Ivanovo. A lucrat în industria păsărilor de curte timp de șapte ani, în producția de alimente - 18 ani.
- Cum vă place compania? Care sunt sarcinile stabilite de conducerea grupului?
În fața mea, sarcina este să ajung la cei mai buni indicatori tehnologici, folosind potențialul întreprinderii.
- Ați efectuat deja un audit corect organizat aici, dar ce trebuie schimbat?
- Desigur, a existat un audit. Gestionarea și activitatea în societatea de holding diferă semnificativ de activitatea unei întreprinderi locale. Acum, trecem prin procesul de integrare într-un grup de companii. Acest lucru nu implică schimbări radicale în structură. Vorbim despre unele schimbări organizaționale care vizează integrarea verticală a managementului în exploatație în ceea ce privește comunicațiile și interconexiunile. Trebuie să construim procese de afaceri, să le restructurăm într-o anumită parte, să le schimbăm undeva. Unele servicii sunt create din nou - de exemplu, un serviciu de calitate a fost stabilit la întreprindere.
- Asta este, avem propriul nostru laborator?
- Nu numai laboratorul, ci și un întreg sistem de management al calității. În "Cherkizovo" cerințe foarte stricte pentru întreprinderi pentru obținerea unui produs de calitate și prezentarea acestuia pe piață. În plus, odată cu apariția Cherkizovo, LISKO Broiler avea mai multe oportunități de a vinde produse prin intermediul lanțurilor de magazine. Și lucrul cu rețele mari necesită, de asemenea, cerințe sporite privind calitatea produselor, ambalarea, termenul de valabilitate. Nu vă puteți imagina cât de multe audituri ale tuturor tipurilor de organizații pe care le depunem pentru a confirma calitatea întreprinderii.
- Și cum a corespuns calitatea standardelor înainte de sosirea dvs.?
- Nu aș spune că totul a fost atât de rău. Desigur, produsele au fost certificate, declarate. Dar intrarea pe piața modernă și alte orizonturi de vânzări se face prin alte cerințe mai stricte. Prin urmare, sunt necesare schimbări serioase.
- Problema a fost mai mult, probabil, din punct de vedere al vânzărilor?
- Da, au existat probleme în vânzări. Alăturându-se grupului "Cherkizovo", "LISK Broiler", numai în ceea ce privește geografia vânzărilor. Încă trebuie să ia în considerare acest punct: grupul "Cherkizovo" are mai multe branduri federale. Prin urmare, toate companiile din grup (inclusiv LISCO Broiler) produc produse sub aceste mărci, de exemplu "Regatul de pui". Acest lucru este normal. Astfel, obținem recunoaștere în alte regiuni ale țării.
- Marca "LISKO Broiler", în general, menținută?
- Există și va continua să existe. Dar înainte de faptul că majoritatea produselor au fost vândute fără marcă, adică impersonale. Acum, desigur, ne străduim să marcați toate produsele noastre.
- Cu costul pe care la afectat?
- Sa dovedit, dar nu fundamental. Dar efectul economic al aderării la piețe suplimentare pentru companie sa resimțit deja.
- Cât de mult geografia vânzărilor sa extins?
- Volum semnificativ de produse, pe care le transportăm în regiunea Moscovei. De asemenea, produsele sunt livrate la St. Petersburg, Saratov, acum avem în vedere posibilitatea de a lucra în regiunea de sud - spre Rostov, Volgograd.
- Și volumele au rămas la fel?
- La fel. Dar astăzi, în lumina celor mai recente evoluții, carnea de pasăre de pe piață nu este suficientă. Și în Cherkizovo, un proiect este în curs de a crește producția cu aproximativ 20% în masa vie. Vorbesc despre "LISKO Broiler". În primul rând, se planifică construirea și extinderea site-urilor de păsări de curte. De asemenea, va fi necesară modernizarea magazinului de abator - creșterea vitezei de sacrificare de la 9 mii la 11 mii capete pe oră. Aceasta va necesita reconstrucția magazinului. Curentul este încărcat aproape complet. Nu este suficientă linie de sacrificare. Până în prezent, compania produce 93 mii tone de carne vie pe an. Adăugați 20% aici - vrem să obținem astfel de rezultate.
- Care este durata proiectului și valoarea investiției?
- Desigur, proiectul va dura mulți ani. Proiectul de reconstrucție al atelierului va fi luat în considerare în viitorul apropiat, soluția proiectului fiind deja pregătită. Cu costul pe care nu pot să-l spun încă.
- Carnea de pasăre nu este suficientă din cauza embargoului impus de Rusia?
- Sancțiuni care vin. În primul rând, populația crește, iar consumul de carne pe persoană crește. Nu am atins încă standardele de consum de carne per persoană în Europa, sau chiar mai mult ca în SUA. Există mult mai mult consum de carne de pasăre pe persoană decât avem. Avem unde să creștem. Cu toate acestea, concurența între întreprinderi este și o componentă importantă - costul producției pentru a concura pe piață. Prin urmare, una dintre sarcinile mele principale este reducerea prețului de cost.
- Cum? În detrimentul calității? Vrei să hrănești orice creșteri de creștere?
- Nu, aceasta este în primul rând o îmbunătățire a indicatorilor tehnologici. Aici sunt multe lucruri pentru care trebuie să se străduiască, chiar să se tragă în spatele celorlalte fabrici ale grupului. Începând cu magazinul de reproducere. Vorbirea în nici un caz nu este despre nici un amplificator de creștere. Cei mai buni indicatori sunt realizați printr-o dietă echilibrată și o raționalizare competentă, în primul rând. În al doilea rând, datorită schemelor veterinare de măsuri terapeutice și profilactice. Există multe alte tehnici pentru creșterea păsărilor. Și nu este ceva supranormal, este realizarea unor indicatori genetici provocați de un anumit tip de pasăre. Acestea sunt câțiva parametri tehnologici pentru câștigul zilnic mediu, pentru conversie, procentajul de siguranță și un număr de alți indicatori. Am deja semnificativ, cu 10%, imbunatatirea indicatorilor tehnologici prin cresterea medie a ponderii zilnice. Până la sfârșitul anului, cred că ar trebui să ajungă la rate mai mari.
- Acum, toți producătorii din industria alimentară își schimbă accentul în producție tot mai mult asupra produselor semifinite și a produselor finite. În măsura în care înțeleg, acum nimeni nu cumpără un pui congelat, dar cel puțin răcit și tăiat. Veți reconstrui producția la LISCO Broiler, crescând procentul de procesare profundă?
- Absolut. Vara trecută a arătat că aproape 90% din produse sunt vândute sub formă refrigerată. Din păcate, în prezent, volumul tăierii este de aproximativ 20%, însă piața trebuie să crească într-adevăr volumele pentru tăierea și finisarea produselor semifinite, precum și dezvoltarea procesării profunde. La sfârșitul anului trecut a fost lansat un magazin de mezeluri. Se dezvoltă, dezvoltarea sa este acordată o atenție considerabilă. Deja acum există o serie de produse de mezeluri, produse afumate, delicatese, și fierte-afumate și afumate. Acum se analizează proiectul privind dezvoltarea direcției KFC - produse semifabricate gata preparate în marinate. Acesta este dezvoltat în regiunea Moscovei, Sankt-Petersburg, dar va veni în curând la Voronej.
- Ați lucrat în multe regiuni. Liski sunt foarte diferite?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: