Cât de corect să preparați echpochmaki?
Tătară și Bashkir bucătăria este o mare varietate de preparate din carne și de copt. Echpochmak plăcinte triunghiulare cu o gaură în mijloc, făcut din aluat dospit sau nedospită cu miel, ceapă, cartofi și condimente, sunt oarecum similare cu Samsa. Cu toate acestea, acest lucru nu este surprinzător, pentru că în bucătăria tătară a fost influențată de tadjice și uzbece tradițiile culinare. Cuvântul „echpochmak“ este tradus ca „triunghiul“, de aici este de înțeles de ce produsele sunt așa-numitele. În Tatarstan echpochmak prăjituri, roz, suculent și parfumat, să vândă pe stradă, dar le puteți găti le pentru a te prăjituri delicioase apropiate, care sunt de obicei servite cu un bulion sau supă. Deci, hai sa vorbim despre cum să se pregătească echpochmak la domiciliu.
Învățând să gătesc echpochmaki
Aluat. Prin tradiție, plăcatele sunt făcute din puf, drojdie și produse de patiserie fără aluat, dar coapta și coaja de kefir este de asemenea potrivită pentru gătit. În principiu, cu orice test echpochmaki va fi neobișnuit de gustos și util.
aluat de drojdie pentru plăcinte ar trebui să fie bogat, așa că se amestecă cu ouă, unt și lapte, și aluat proaspăt pentru moliciune adăugată și smântână în vrac sau unt.
Completarea. Forma triunghiulară a plăcilor nu este principala lor trăsătură. Punctul culminant al ecpochmakov este umplutura de carne, care este pusă în plăcinte în formă brută - aceasta distinge felul de mâncare de alte produse de panificație din carne. Este datorită găurii în aluat că plăcurile sunt bine coapte și rămân suculente, pe măsură ce se varsă bulion în timpul gătitului. Sunt de acord că specialiștii culinari tătari sunt foarte practice și inventivi!
Pentru umplutură, carnea de oaie este tăiată cu cuburi de mărime de alune, cartofi tăiați în bucăți cu dimensiunea stafidei și ceapa se toacă fin. Puteți folosi orice carne - carne de vită, gâscă, rață și pui, adăugând umplutura pentru piper negru piquancy și orice fel de condimente pe gust. Apropo, carnea congelată se taie mai ușor și mai repede.
Formarea plăcilor. mănunchi din aluatul este rulat se taie în bucăți, care sunt formate din bile. Fiecare minge este rulat într-un cerc cu privire la dimensiunea unei farfurii, elementul 1 este plasat în mijlocul acesteia. l. umplerea și marginile cercului în primele trei locuri sunt conectate, ca o piramidă. cusături Zaschipyvat ar trebui să fie „coarda“ cât mai bine posibil, în caz contrar, în procesul de coacere prăjituri începe să se destrame. În acest caz, lăsați o gaură mică pentru bulion. În cazul în care umplutura este făcută din carne de vită sau de mânzat, în formarea Patty pe partea de sus a materialului de umplutură se pune o bucata de unt sau untură la echpochmak a fost suculentă.
Coacere. Piesele au puțină repaus, unt topit, amestecat cu gălbenuș de ou și trimis în cuptor, încălzit la 180-200 ° C. Bineînțeles, tigaia ar trebui să fie și uleiată. Și acum începe cel mai interesant - 30 de minute mai târziu, când ecpochmaks va dobândi o culoare de aur-roz, trebuie să le obțineți și se toarnă în deschiderea "piramidelor" 1-2 ore. supă de carne saturată, gătită cu condimente și sare. Supa poate fi înlocuită cu apă clocotită, în care untul este dizolvat. Următoarele plăcinte se coacă până se pregătesc, în funcție de tipul de aluat și de umplutură. Unii bucătari adaugă bulionul de mai multe ori în echpochmaki, dacă carnea este uscată. Acestea trag periodic foaia și se uită în interiorul patty - în cazul în care bulionul nu este vizibil, atunci este timpul să se completeze.
Эчпочмаки: rețete
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: